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在中國香港較受歡迎的云吞面,面底是生面。生面早時(shí)產(chǎn)于廣東,全自動掛面機(jī),以雞蛋或鴨蛋做面,雞蛋令面身變得爽口;鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面,面要幼,煮后呈黃色,當(dāng)然要爽口彈牙,不能太硬亦不能太軟,而的是,生面煮后不可帶堿水味。
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壽辰時(shí)吃的面線亦會稱為“壽面”。面線以福州,有多種叫法:結(jié)婚時(shí)送予女方的會叫“喜面”;孕婦于產(chǎn)期吃的稱“福面”;以面線相贈親友的則是“太平面” ;老弱及病者吃的,屬健康食品的,面線會被稱為“健康面”。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費(fèi)煞思量所準(zhǔn)備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多,多功能掛面機(jī),有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。(引:《中國名食掌故》)
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北方人以面為主食,因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類鮮熟,佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味,味重油多,掛面機(jī)價(jià)格,配料及湯相對較咸,主要是驅(qū)寒,飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之,河北掛面機(jī),因南方人以米飯作主食,面條為小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放,但不放蔥姜、葉菜,喜歡放醬油、榨菜、明菜油,一般是掛面,外觀和口味對嗜好面條一族來說差意。
縉云帆創(chuàng)機(jī)械有限公司是一家專業(yè)研發(fā)制造手工土面搓條機(jī),手工土面上桿機(jī)等系列機(jī)械設(shè)備專業(yè)廠家,我公司將本著“誠信、積極、負(fù)責(zé)、合作”的方針,恪守“嚴(yán)格流程質(zhì)量,健全人才管理,奉行用戶至上,爭創(chuàng)行業(yè)品牌”的管理理念,為客戶提供好的技術(shù),過硬的產(chǎn)品質(zhì)量,完善周到的售后服務(wù)。歡迎新老客戶前來訂購。