手動(dòng)打蛋器使用方法：

使用手動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)時(shí)，手腕是用力的部位，通過(guò)手腕關(guān)節(jié)的適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，裹入空氣，達(dá)到打發(fā)蛋清、奶油等食材的目的。使用手動(dòng)打蛋器混合面團(tuán)時(shí)，需緊握手柄，可采用直立方式，用手腕帶動(dòng)手臂的力量進(jìn)行充分的混合。

使用冷藏過(guò)的蛋，更有利于打發(fā)蛋白；蛋白糊里的糖量不可低于35g，過(guò)少將影響蛋白的正常打發(fā)；注意加入砂糖的時(shí)機(jī)，過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)影響打發(fā)的速度；打蛋器的蛋頭要足夠大，有利于在短時(shí)間內(nèi)裹入更多的空氣，快速打發(fā)蛋白；打發(fā)蛋白之前，打蛋器加工廠，在蛋白里滴幾滴檸檬汁或者醋，可幫助蛋白的穩(wěn)定，有利于打發(fā)；打發(fā)蛋白時(shí)，在盆底墊一塊抹布防滑，左手拿住盆邊兒，略微傾斜盆體，打蛋器廠，右手將打蛋頭完全放入蛋白中，用手腕的力來(lái)回（順時(shí)針）晃動(dòng)打蛋器。

手動(dòng)打蛋器

手動(dòng)打蛋器常見的為不銹鋼材質(zhì)，用于打發(fā)奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點(diǎn)時(shí)，必不可少的烘焙工具之一。手動(dòng)打蛋器主要用于打蛋，打發(fā)奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個(gè)質(zhì)量好的，因?yàn)檫@個(gè)工具在烘培中最為常用。

電動(dòng)打蛋器速度較快，制作蛋糕攪拌面糊時(shí)容易讓面起筋，東坑打蛋器，所以建議還是要用手動(dòng)打蛋器來(lái)攪拌面糊。如果你沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，只要有手動(dòng)打蛋器一樣可以做出美味的西點(diǎn)。只是要付出強(qiáng)大的體力勞動(dòng)。

開始準(zhǔn)備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團(tuán)，周圍的干粉會(huì)逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時(shí)候，打蛋器工廠，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調(diào)整面團(tuán)柔軟度的牛奶了，一點(diǎn)點(diǎn)的往干面粉上倒，倒一點(diǎn)，就再用筷子攪下面團(tuán)，直到盆子里的面粉完全成團(tuán)，看不到干粉為止。

這個(gè)時(shí)候就開始用打蛋器來(lái)揉面了，裝好兩個(gè)攪面棒，用力插進(jìn)面團(tuán)里。一個(gè)手扶著盆子，一個(gè)手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺(jué)。

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