該滾揉機采用圓筒式導板自壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白質，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉）與肉體蛋白質互相溶合，以達到肉質變嫩，口感更好，成品產(chǎn)出率更高的目的。該款滾揉機是機電一體化設備，采用全不銹鋼制作，通過圓角內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，它可以加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時間，增加肉塊之間的結著性，強化產(chǎn)品結構，使產(chǎn)品的切面有更好的紋理，同時能提高產(chǎn)品的質量和出品率，是制作火腿烤肉腸類等肉制品不可缺少的設備。

 

真空滾揉機特點：
        1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排水；
        2、槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率；
        3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設備實現(xiàn)了自動呼機功能；
        4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
        5、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；


真空滾揉機優(yōu)點：
        1、設定滾揉工作時間
        2、設定間歇滾揉時間
        3、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料
        4、電器控制均采用防水電腦控制。
        滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
        真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。


真空滾揉機的真空度為零點零四到零點零八兆帕斯卡


真空滾揉機的使用方法技巧有3點:
         1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。
         2、滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
         3、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。

諸城市雷諾機械有限公司是一家多年從事生產(chǎn)銷售食品機械的廠家，公司以雄厚的技術力量為您提供高品質的產(chǎn)品。產(chǎn)品主要有：絞肉機、鹽水注射機、滾揉機、灌腸機、包裝機、拌餡機、肉丸機等多種產(chǎn)品。其中絞肉機、真空拌餡機、蔬菜清洗風干線和滾揉機是公司重點開發(fā)、研制的產(chǎn)品。其結構新穎，性能穩(wěn)定，在國內(nèi)同行業(yè)中處于領先地位?！?
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