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借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。第二步：產(chǎn)品定位選一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如這些年包子店十分流行，酒店餐飲管理，一家300多平方米的包子店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50%，凈利也有30%－35%。如果使用全自機(jī)械批量加工的話，利潤(rùn)更大。

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干凈的衣服勝過(guò)華麗的衣服，餐飲管理培訓(xùn)，行為的表現(xiàn)有太多了，表情，說(shuō)話，工作時(shí)的動(dòng)作和方式等等，餐飲管理制度，記得有一些這樣的服務(wù)員，端湯，盛飯時(shí)把手指頭都放入其中。姑且不考量你的手指頭有多么的干凈，但有個(gè)事實(shí)告訴我，我看到你收碗、洗碗、細(xì)菜，擦桌，然而看不到的還有很多。

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　文化，不抽象，很具體；不空，不虛，很實(shí)在。文化包羅萬(wàn)象，這里主要講店面的設(shè)計(jì)，人員的精神面貌。

　　餐館屬于服務(wù)業(yè)，它的基調(diào)應(yīng)該是活潑，熱鬧快樂(lè)，欣欣向榮的，不應(yīng)該象醫(yī)院，更應(yīng)該傾向于KTV^_^生活中還是會(huì)光顧到基調(diào)低沉，缺乏活力的餐館，或許他們身體累了，但心必須是強(qiáng)壯的。生機(jī)勃勃的餐館景象或許可以增加你食欲，食欲就是銷售量啊。

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