食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)1、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。[6] 很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí)，木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間，然后用自來水多沖洗幾次，流動(dòng)的水可避免1滲入。不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在木耳上，對(duì)人體健康不利。1的辦法是使用鹽水沖洗。但是，1不要在水中浸泡過長時(shí)間，否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的1有可能會(huì)反滲入木耳中。

干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，鄭州綠帝干貨，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，鄭州綠帝干貨批發(fā)，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用；優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，鄭州綠帝干貨公司，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

消費(fèi)者在購買干貨時(shí)要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；經(jīng)硫磺煙熏的干貨顏色異于常色，如煙熏過的銀耳外觀色澤雪白，鄭州綠帝干貨團(tuán)購，銀耳的本色應(yīng)該是白偏黃，不如煙熏過的好看，煙熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒煙熏過的金針則為金黃或棕干貨黃，顏色均勻。 　注意是否完全干燥，不可發(fā)霉或腐爛； 　(1)干貨外觀完整，可顯示其是否經(jīng)過仔細(xì)的篩選。 　(2)處理，質(zhì)地愈均勻的，表示品質(zhì)和加工技術(shù)較優(yōu)良；無蟲蛀、色澤自然：不要購買一些經(jīng)過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級(jí)品。干貨消費(fèi)者在購買干貨時(shí)，如何識(shí)別添加甲醛的海鮮干貨[1] ??一看，如果海鮮非常白，體積肥大，應(yīng)避免食用;二聞，甲醛泡發(fā)的海鮮會(huì)留有一些刺激性異味;三摸，用甲醛泡發(fā)的海鮮一握就很容易碎。

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