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    商業(yè)用廚房灶臺引發(fā)的火災是一種常見火災，應對這類場所實施必要的防火保護。而廚房自動滅火裝置是一種較好的廚房灶臺的滅火設施。近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術研究也將進一步深入。可以預想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。
    我國商業(yè)用廚房的火災預防及廚房滅火裝置
    商業(yè)用廚房的火災預防
    隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)用廚房火災的預防問題已經(jīng)引起有關部門的重視。商業(yè)用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預防措施。
    同時，商業(yè)廚房火災具有不達到燃點，鍋內(nèi)的食用油不會燃燒，而一旦燃燒則具有很高的熱量足以維持持續(xù)燃燒的特點。即使是撲滅表面的火焰，油鍋內(nèi)的油還保持了相當高的、超過自燃點的溫度。未經(jīng)冷卻的油在接觸到氧氣后，能隨時引起復燃。這樣就使得此類火災相對于汽油、柴油等油品火災更難以撲滅。

    廚房滅火裝置
    針對廚房火災的特點，目前國內(nèi)已有不少企業(yè)對商業(yè)用廚房火災的滅火設備進行了深入的研究，成功開發(fā)了廚房用滅火系統(tǒng)。
    (1)廚房滅火裝置的分類。商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統(tǒng)》標準，對烹飪裝置關聯(lián)的該類滅火系統(tǒng)提出了詳盡的要求。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。
    (2)廚房滅火裝置的組成。
    滅火裝置應具備的功能
    根據(jù)廚房火災的特性和實際滅火試驗，一個合理的商業(yè)用廚房滅火裝置應具備以下基本功能：
    (1)能實施自動滅火；
    (2)能自動切斷燃料供應；
    (3)能自動關閉排煙管道上的防火閥，自動關閉風機及有關電源；
    (4)能防止滅火后的火災復燃；
    (5)能將有關信號自動傳輸?shù)较揽刂浦行?，具備聲光報警功能?br> (6)具備緊急手動啟動滅火裝置。
    賓館、酒樓、飯店等建筑中商業(yè)用廚房的火災原因
    操作失當，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災
    商業(yè)用廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。

    從試驗情況來看，其燃燒蔓延速度較快。油鍋起火大約20s后，火勢便發(fā)展到猛烈階段。若不能及時有效地撲滅，可迅速引燃廚房內(nèi)其他可燃物，并且通過風機、風管蔓延，從而引發(fā)更大的火災。
    廚房灶臺燃料泄漏，遇明火引發(fā)火災
    目前，賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主，一旦灶具或燃料輸送管道發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災。如1998年海鹽某酒店因液化石油氣泄漏，遇明火轟燃成災。2001年2月，溫嶺某商廈底層廚房灶臺，因柴油灶臺燃料泄漏，遇明火后起火燃燒，并迅速蔓延釀成大火，損失達100多萬元。
    排煙罩及排煙管道油垢堆積，遇明火引發(fā)火災
    商業(yè)用廚房在使用過程中，其排煙罩及風管會因油煙影響逐步集聚油垢。當煙罩及風管內(nèi)的油垢遇到明火時，易引起燃燒，并經(jīng)風機、風管等途徑蔓延而引發(fā)火災。
    承德廚房自動滅火裝置
    現(xiàn)如今在商業(yè)廚房中，高溫烹飪用油與高效、緩冷設備（如熱油煎鍋）結合在一起，使得滅火任務比以往更具挑戰(zhàn)。相比其它火災，廚房火災具有以下特點：
    食用油在高溫下會自然
    食用油燃燒后的溫度上升會導致燃燒加劇
    燃燒的氣體會催化食用油燃燒
    食用油火災滅火方式特殊
    將食用油與氧氣隔絕
    將油溫降低至自燃溫度以下
    普通救火方式可能失敗或引發(fā)更大險情
    煙罩內(nèi)火情幾乎不可能察覺
    煙罩內(nèi)會聚集大量油脂，著火很難撲滅
    煙罩內(nèi)的火災可隨通風系統(tǒng)迅速蔓延
    據(jù)統(tǒng)計廚房80%起火源于爐火烹調因素，高效穩(wěn)定的廚房設備自動滅火裝置可以更好的保護生命和財產(chǎn)安全。
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    產(chǎn)品特點：


    本設備專為各大賓館、飯店、機關、院校、超市、商場等餐飲業(yè)廚房設計
    本設備設有自動探測部件，可24小時監(jiān)控，灶臺發(fā)生火情時立即自動啟動；滅火裝置也可手動啟動，更安全更放心
    本設備屬于機械驅動，無需用電；避免了因電壓和電路引發(fā)的控制失效和誤動作
    本設備實際結構合理、實用；外形美觀、大方；安裝不占用廚房基地只占用極少空間位置
    對噴嘴的數(shù)量和位置更具靈活性，可根據(jù)實際實用情況而定
    本設備可提供信號傳遞給中控室報警（不包括線路走向）
    食用油專用滅火藥劑，無毒、無味、無污染、無腐蝕性、易清洗，滅火后用清水一沖即可


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    產(chǎn)品簡介：
    本裝置是現(xiàn)代廚房必備的消防設備。其中CMJS10-1型為單瓶組，CMJS16-2型為雙瓶組。
    我公司通過多年努力研發(fā)生產(chǎn)的CMJS型廚房設備自動滅火裝置，吸取了國內(nèi)外先進的生產(chǎn)工藝和技術。公司擁有多套先進的數(shù)控加工設備，對“廚房自動滅火裝置”的每一個零件都做到公司自行生產(chǎn)和精細加工。我公司是國內(nèi)唯一一家自行生產(chǎn)、加工、組裝的廠家，從而大大提高了質量降低了成本。
    本設備采用機械、電控相結合啟動，24小時監(jiān)控。發(fā)現(xiàn)火情自動啟動、手動啟動、應急啟動三種方式及時熄滅火情。在滅油鍋火的同時把藥劑噴向煙罩、煙道，藥劑噴灑完畢，水流閥自動開啟，使其降溫避免復燃。
    食用油專用滅火藥劑是本公司專為滅油鍋火所開發(fā)研制的。其特點無毒、無味、無污染、無腐蝕性、好清洗、滅火效率高、對人體無傷害、對現(xiàn)場設備無任何損傷。
    本產(chǎn)品安裝合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間。
    灶臺噴嘴在5個以內(nèi)，加煙道排風口不能超過9個為單瓶組；灶臺噴嘴在11個以內(nèi)，加煙道排風口不能超過18個為雙瓶組，這樣分布確保發(fā)生火情能及時撲滅。
    本裝置已通過國家《國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構件質量監(jiān)督檢驗中心》檢測合格。
    本設備適用于賓館、酒店、機關、院校、醫(yī)院等大型餐飲業(yè)及工礦企業(yè)的廚房。廚房一旦發(fā)生火情，CMJS型廚房設備自動滅火裝置將給您提供安全保證。本裝置的安裝給社會消除火災隱患、保護人民生命財產(chǎn)安全、為共同創(chuàng)建和諧社會貢獻力量。
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    工作原理：
    廚房灶臺發(fā)生火情時，燃燒的火焰溫度達到185℃時，火災探測器（感溫易熔鏈）自動熔斷
    機械控制閥啟動；控制閥內(nèi)刺針穿破高壓儲氣閥膜
    高壓儲氣瓶內(nèi)氮氣通過減壓器使壓力進入藥劑瓶；同時推動氣筒拉桿關閉燃氣閥
    滅火藥劑自加壓后的藥劑瓶通過霧化噴嘴噴出
    同步撲滅灶臺火焰、煙罩及煙道火焰
    滅火藥劑噴灑完畢水流聯(lián)動閥開啟將水噴灑在灶臺和煙罩內(nèi)使其降溫，避免復燃
    以上步驟同步進行，僅需3-8秒
    承德廚房自動滅火裝置
    餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火等等，廚房滅火小編帶你去看看廚房火災發(fā)生原因都有哪些，同時小編溫馨提醒：一定要安裝廚房自動滅火系統(tǒng)來防止火災噢。

    一、使用燃料的火災危險性。
    廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及雀氣中毒等事故，這是引發(fā)火災事故的一個方面。
    二、廚房油煙起火。
    廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙火災的可能。如廚房里經(jīng)常發(fā)生的各種煙道火災就是典型。
    三、電器線路起火。
    廚房電器線路敷設在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應至少提高一個耐火等級，在平時還應加強維修和保養(yǎng)。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設保護蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快，很容易發(fā)等漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運行的機器也較多，超負荷電現(xiàn)象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發(fā)熱起火，這也是引發(fā)廚房火災事故的一個方面。
    四、廚房內(nèi)使用的各種灶具和器具也是引發(fā)火災事故的關鍵。
    在以前的廚房火災中，因高壓鍋、蒸氣車、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)事故的現(xiàn)象不在少數(shù)。
    五、廚房用油也是引發(fā)廚房火災的直接原因。
    廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中，因調火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?。油鍋烹調食物，因食用油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，撲救時如不得法就會引發(fā)火災。
    承德廚房自動滅火裝置
    針對預防食堂廚房火災的基本對策有哪些呢？

    一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防 安全管理制度。

    二是減少柴油等容易積累油污的燃料。高層建筑內(nèi)廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管 道應從室外單獨引入，不應該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火 或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。

    三是食堂廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。對廚房內(nèi)的 燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
    四食堂廚房內(nèi)使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機 械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
    五是廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
    六是配置滅火設施。廚房內(nèi)應配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應 該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時所需。 由于廚房火災形式的嚴峻和對我國生命財產(chǎn)安全的影響，《建筑設計防火規(guī)范》第8.5.8條規(guī)定，公共建筑中營業(yè)面積大于500m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油罩及烹飪部位宜設置廚房自動滅火裝置，且應 在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。 其中采用廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預防措施。
    由于食堂廚房結構和火災特點,采用獨立設置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)撲救廚房的火災是不經(jīng)濟的，即使建筑物已安裝自動噴水滅火系統(tǒng)，若利用該系統(tǒng)來撲滅廚房灶臺火災也是比較困難的，而且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救食用油品火災效果不佳，難以實現(xiàn)對燃料源、風機等的聯(lián)動控制等。
    因此，選用食堂廚房自動滅火裝置可以有效控制高溫油鍋引發(fā)的廚房火災。廚房專用滅火裝置的部件很多，它是由滅火劑儲瓶與機械驅動裝置、關斷燃料閥機構、霧化噴頭與管網(wǎng)、感溫易熔金屬探測器與控制管路、手動應急啟動等組成。該系統(tǒng)可24h對廚房灶臺、集油煙罩、排煙管道進行全方位的消防保護。

    其滅火方法是：發(fā)生火災后，立即自動切斷燃料供應阻止進一步的燃燒，噴射合適的滅火劑實施滅火，并降低油表面的溫度。滅火后自動切換成噴射冷卻水霧，進行大面積的冷卻，防止火災的復燃。目前國內(nèi)
    很多星級酒店和一些企事業(yè)單位都以安裝廚房火災自動滅火系統(tǒng)對廚房進行保護，使因廚房發(fā)生火災所造 成的損失降到了最低。
    食堂廚房灶臺引發(fā)的火災是一種常見火災，近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此
    類火災的防護技術研究也將進一步深入?？梢灶A想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災防護問題必 將得到較好的解決。
    最后值得一提的是在廚房火災如何自救的基礎上，我們還是必須要注意預防廚房火災。廚房滅火覺得，為了有效預防廚房火災的發(fā)生，我們必須具備防火安全知識，安裝廚房自動滅火系統(tǒng)報警器是很有必要的，這樣就可以使得廚房用電安全措施及時到位。從而避免了廚房火災的發(fā)生。
    承德廚房自動滅火裝置
    現(xiàn)在除了商用廚房消防安全之外，幼兒園食堂消防安全也越來越受到大家的重視。安裝廚房自動滅火設備勢在必行。
    近期金創(chuàng)華安科技有限公司就為某幼兒園安裝了該公司生產(chǎn)的廚房自動滅火設備。
    幼兒園是一所新建的高標準民辦幼兒園，園內(nèi)擁有室內(nèi)溜冰場、電子琴室、電腦室、閱覽室、體能室、舞蹈室等專用活動室及美麗的大草坪和露天運動場。我們將學前雙語教育作為辦學特色，關注幼兒終身受益的早期素質培養(yǎng)，為廣大家庭服務，為孩子發(fā)展服務。
    承德廚房自動滅火裝置
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