——微生物檢測(cè)致病菌——

? ? ?致病菌即能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌。大腸菌群檢驗(yàn)呈陽性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗(yàn)。在我國現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)中，致病菌一般指'腸道致病菌和致病性球菌'，主要包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄qiu菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。

? ? ?對(duì)不同的食品和不同的場(chǎng)合，應(yīng)選擇一定的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn)。如海產(chǎn)品以副溶血性弧菌作為參考菌群，抑菌效力檢測(cè)，蛋與蛋制品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄qiu菌、變形gan菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢gan菌、變形gan菌、霉菌等作為參考菌群，抑菌效力檢查法，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。

一次性衛(wèi)生用品檢測(cè)項(xiàng)目

1、微生物檢測(cè):初始污染菌、細(xì)菌總數(shù)、真菌總數(shù)、大腸菌群、綠膿gan菌、金黃色putao球菌、溶血性鏈球菌、抑菌效果評(píng)價(jià)、殺菌效果評(píng)價(jià)等

2、激su檢測(cè):性ji素、糖皮質(zhì)ji素等

3、重金屬檢測(cè):鉛、鎘、gong、shen、鉻等

4、毒理實(shí)驗(yàn):皮膚刺激試驗(yàn)、急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)等

5、生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè):空氣中細(xì)菌菌落總數(shù)、工作臺(tái)表面細(xì)菌菌落總數(shù)、工人手表面細(xì)菌菌落總數(shù)

6、消毒效果生物監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià):

王不氧乙火完消毒:對(duì)枯草gan菌黑色變種芽胞(ATCC 9372)的殺滅試驗(yàn)

電離輻射消毒:對(duì)短小gan菌芽胞E6d(ATCC 27142)的殺滅試驗(yàn)

壓力蒸汽消毒:對(duì)嗜熱脂肪gan菌(ATCC 7953)的殺滅試驗(yàn)

4.供試品中微生物的回收

? ? 微生物的回收可采用平皿法、薄膜過濾法或MPN法。

? ?（1）平皿法 平皿法包括傾注法和涂布法。表1中每株試驗(yàn)菌每種培養(yǎng)基至少制備2個(gè)平皿，以算術(shù)均值作為計(jì)數(shù)結(jié)果。

? ?傾注法 取照上述“供試液的制備” “接種和稀釋”和“抗jun活性的去除或滅活” 制備的供試液1ml，置直徑90mm的無菌平皿中，注入15～20ml溫度不超過45℃熔化的胰酪大豆胨瓊脂或沙氏葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基，混勻，凝固，倒置培養(yǎng)。若使用直徑較大的平皿，抑菌效力，培養(yǎng)基的用量應(yīng)相應(yīng)增加。按表1規(guī)定條件培養(yǎng)、計(jì)數(shù)。同法測(cè)定供試品對(duì)照組及菌液對(duì)照組菌數(shù)。計(jì)算各試驗(yàn)組的平均菌落數(shù)。

? ?涂布法 取15～20ml溫度不超過45℃的胰酪大豆胨瓊脂或沙氏葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基，注入直徑90mm的無菌平皿，凝固，抑菌效力，制成平板，采用適宜的方法使培養(yǎng)基表面干燥。若使用直徑較大的平皿，培養(yǎng)基用量也應(yīng)相應(yīng)增加。每一平板表面接種上述照“供試液的制備” “接種和稀釋” 和“抗jun活性的去除或滅活”制備的供試液不少于0.1ml。按表1規(guī)定條件培養(yǎng)、計(jì)數(shù)。同法測(cè)定供試品對(duì)照組及菌液對(duì)照組菌數(shù)。計(jì)算各試驗(yàn)組的平均菌落數(shù)。

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