很多人以為不銹鋼廚具設(shè)備是的，其實(shí)不是，不銹鋼廚具設(shè)備耐腐蝕性良好，原因是表面形成一層鈍化膜，在自然界中它以更穩(wěn)定的氧化物的形態(tài)的存在。也就是說(shuō)，不銹鋼廚具設(shè)備雖然按使用條件不同，氧化程度不一樣，但最終都被氧化，這種現(xiàn)象通常叫做腐蝕。

在腐蝕環(huán)境中的金屬表面全部發(fā)生電化反應(yīng)或化學(xué)反應(yīng)，均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設(shè)備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由于自激反應(yīng)而形成點(diǎn)蝕反應(yīng)，生成小孔（很多不銹鋼廚具設(shè)備碟、盆制品中比較常見(jiàn)），再加上有氯離子接近，形成很強(qiáng)的腐蝕性溶液，加速腐蝕反應(yīng)的速度。還有不銹鋼廚具設(shè)備內(nèi)部的晶間腐蝕開(kāi)裂，所有這些，對(duì)不銹鋼廚具設(shè)備表面的鈍化膜都發(fā)生破壞作用。

明檔一般是將鮮活原料裝盤(pán)，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示最早是從廣東興起，邯鄲明檔組合臺(tái)，后來(lái)傳到全國(guó)，明檔組合臺(tái)多少錢(qián)，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，明檔組合臺(tái)定制，顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)。而且店家有了新菜，可以及時(shí)展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。明檔的擺放是十分講究的，涉及到美觀、冷藏、保鮮、成本控制等問(wèn)題。今天，我們總結(jié)了一些明檔菜品的擺放方法，希望能對(duì)大家有所幫助。

? 3、電器線(xiàn)路隱患大 ?在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線(xiàn)代替銅芯線(xiàn)、電線(xiàn)不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過(guò)程中會(huì)陰電流過(guò)大引發(fā)起火。

? ?4、灶具器具易出事 ?灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱、電磁爐等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

? ?4、用油不當(dāng)會(huì)引起火災(zāi) ?廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。

山東眾聯(lián)達(dá)廚業(yè)有限公司坐落在：山東省濱州市博興縣興福鎮(zhèn)興朱村，是一家集生產(chǎn)，加工，銷(xiāo)售為一體的正規(guī)廠家。公司主營(yíng)產(chǎn)品分別是：燃?xì)庹羝l(fā)生器、電熱蒸汽發(fā)生器、熱水機(jī)組、水處理設(shè)備、熱回收利用設(shè)備、燃?xì)鉁仭㈦姛徨?、電炸鍋、電烤箱、電磁灶、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)生產(chǎn)銷(xiāo)售；安裝維修；廚房配件、不銹鋼板銷(xiāo)售。