800人學校食堂廚房設計要注意哪些原則?
衛(wèi)生安全原則:
無論是哪兒的廚房,300人學校飯?zhí)脧N房設計,衛(wèi)生肯定是要則吧,這點毋庸置疑。接下來就是在設備選擇上要選擇安全、節(jié)能、堅固、實用的商用廚具。并且要根據(jù)實際操作及國家相關部門規(guī)定對后廚進行功能區(qū)域劃分。
秩序安全原則:
秩序安全分為安裝安全和廚房設備選擇安全。安裝安全要求專業(yè)人員進行測量、設計確保制作的尺寸正確,整個排煙系統(tǒng)也要有相對應的安全保護措施,在管道內(nèi)安裝防火閥,檢查廚具五金件是否安裝牢固。
廚房設備選擇的安全要求產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火等,這時候火頭軍商用廚具是一個很好的選擇。
速率安全原則:
作為學校食堂,每次要給上萬人提供服務,一定要保證速率安全也就是速率高效,廣州學校飯?zhí)脧N房設計,能在短時間內(nèi)滿足全校師生,為師生提供高效美味的用餐標準。
經(jīng)濟安全原則:
這一點其實對所有類型的商用廚房,廚房要耐用持久,又不能花費太多,在學校食堂設計時應遵循從經(jīng)濟節(jié)約,切記奢華浮夸,且設備要持久耐用。
吃飯,是人類工作和生活遠離不了的內(nèi)容,因此現(xiàn)在的、企業(yè)單位都會設有食堂,來滿足職工的日常飲食需求,也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進行食堂建設,如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定廚房面積大小呢,下面就以300人的食堂為例來了解一下。
通常情況下,員工餐廚房應包括:冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話,和餐廳的面積比應該是1:1,如果在別的地方可以解決以上一些功能的話,面積可相應減少。
300人的食堂廚房面積計算:
一、按0.5-0.8平米/餐位計算,加上運輸材料的走道,所以300人餐廳廚房最少需要200多㎡的面積。
二、按照餐廚比1:1來計算,每四人需要3平米,900人學校飯?zhí)脧N房設計,餐廳面積差不多是225㎡,因此廚房面積也需要200多㎡。
綜上計算所得,供300人就餐的食堂需要廚房面積規(guī)劃在200多㎡,才能滿足烹飪工作需要,更多有關食堂廚房資訊可以來廣州天圣詳細了解。
廣州天圣廚房設備有限公司,提供一站式廚房工程以及廚房設備,整體廚房設計讓您放心、更省心。
雙頭單尾小炒爐1800×1220×850+435爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作;水圍、爐圍、側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作;爐體骨架為40×40角鐵;爐腳用ф51鍍鋅管外套不銹鋼管及24mm調(diào)節(jié)螺絲組成;內(nèi)砌耐火磚隔熱火位;配370W風機2臺;配不銹鋼靜音爐頭,熄火保護與電子點火裝置,搖擺水龍頭
雙頭矮湯爐1200×700×550+150爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作;側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作;底架座為40mm×40mm角鐵架組成;爐腳用Φ51×1.2mm不銹鋼圓通連可調(diào)腳;內(nèi)砌耐火磚隔熱火位配不銹鋼靜音爐頭,2000人學校飯?zhí)脧N房設計,熄火保護與電子點火裝置
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