??????選擇四川特色鹵菜培訓(xùn)班要注意以下事項：

? ? ? 今年各行各業(yè)的生意都不太好做，連打工也不如意。然而優(yōu)家鮮鹵的鹵菜涼菜生意卻比往年更好，這是為什么呢？下面來分析分析。

? ? ? 鹵菜市場大的驚人，因為它方便顧客，買回家后就可以直接下飯下酒、作為休閑零食也都可以，省去了自己下廚房動手的麻煩，試想下在外忙碌了一天，人也累了，就急忙往家里趕，這時誰還愿意下班后再到廚房去做菜呢？當(dāng)然作為一名消費(fèi)者，到底選擇哪家鹵菜店呢？站在消費(fèi)者的角度，一定是找一家味道好、衛(wèi)生好，服務(wù)好、價格公道、有特色的鹵菜店去購買吧。

? ? ? 有部分顧客看見優(yōu)家鮮鹵生意好，也想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)找個地方開家自己的鹵菜店。俗話說：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，外行人把鹵菜行業(yè)看的過于簡單，簡單到以為隨便學(xué)個技術(shù)，巫山鹵菜培訓(xùn)，開個店把肉鹵熟就可以賣錢了，真有這么簡單誰還去打工呢？下面來簡述下如何選擇鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。

??????1、要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，一定要先了解對方有無實體店，您說您的味道有特色，為什么不自己開店呢？

??????2、到實體店后先品嘗對方的幾個特色菜，考察時先不通知對方（以免對方到別處買來讓您嘗）。

??????3、到對方廚房去參觀(了解對方是否有廚房，避免對方從別處進(jìn)的貨來賣)。

??????4、到廚房看對方有無存放添加劑，如果有各種添加劑請止步。

??????5、看下廚房衛(wèi)生情況怎么樣，從衛(wèi)生上也可以看出對菜品的要求。

??????6、觀察對方的生意現(xiàn)狀，菜品是否新鮮，擺放的數(shù)量多與少，也可以看出每天大致的銷量情況。

??????7、多品嘗市面上的鹵菜店，10家、20家、50家……不怕不識貨，就怕貨比貨。

??????8、以上都滿意時，再與對方交流了解是否教真技術(shù)，不教核心配方請止步，因為沒有核心配方您會很被動的。

??????以下是上一批學(xué)徒，按照楊龍偉師傅指導(dǎo)的考察方法，考察了數(shù)家鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，又回來學(xué)習(xí)的學(xué)徒，己經(jīng)學(xué)完技術(shù)畢業(yè)了。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

? ? ? 好久沒上網(wǎng)了，閉關(guān)兩個月一直在總結(jié)、實踐、調(diào)配、創(chuàng)新……我是一個非常愛學(xué)習(xí)的人，既然選擇了鹵菜項目，就會全心全意的把精力放在鹵菜技術(shù)上，因為我深知要立足于不敗之地，只有提高自己的鹵菜味道，與同行的距離拉開，拉的越大越有核心競爭力，所以為了能讓自己的鹵菜技術(shù)達(dá)到更高的水平，我半夜起床做實驗有10次以上，整天滿腦子出現(xiàn)的是鹵菜技術(shù)，時常是配一次料成本30多元，鹵一次感覺不滿意，就倒了重新又鹵，這樣斷斷續(xù)續(xù)的實驗了幾百次，耗時兩年多終于調(diào)配出自己滿意的鹵菜配方。

? ? ? 提高鹵味技術(shù)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

??????1、鹵料質(zhì)量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，川味鹵菜培訓(xùn)班，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自然不好。

? ? ? 2、市面上鹵料的種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，合理的搭配鹵菜配方，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，配方的種類不在于多，鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，只在于精。

? ? ? 3、原材料的選擇，優(yōu)質(zhì)的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

? ? ? 4、掌握好鹵制時間與火候，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細(xì)的制作方法請加撥打下面的電話號碼。

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??????對于大部分鹵菜店來說。鹵豬蹄是一個不可缺少的招牌菜品，但是到了夏季，就算是招牌菜品，也會遇到一些讓人頭疼的問題，比如說夏天很容易讓人心煩氣躁，鹵豬蹄給人的感覺就是又油又膩，而且含了太多的熱量卡路里，那么怎樣做才能讓我們吃起來不油不膩呢？如果你解決不了這個問題，那么本管理的鹵水組方多么的獨(dú)特，吃起來味道多么的香，人的身體就還是會本能的拒絕，那么你的鹵豬蹄也同樣銷量提不上去。

??????所以今天我就來給大家，解開鹵豬蹄肥而不膩的秘密。

??????首先，我想要告訴大家，對鹵豬蹄原材料進(jìn)行一個提前腌制非常重要，很多人覺得豬蹄那么大，就算腌制也不見得味道能進(jìn)去多少，而且工作量還大，浪費(fèi)時間而已，其實腌制不僅能夠提高我們的效率，而且會讓我們的豬蹄更好的吸收味道。經(jīng)過腌制之后的豬蹄，還要進(jìn)行一個除油處理。這里，我一般是采用油炸的方式油炸它，有一個好處就是可以去掉豬蹄上面多余的肥油，而且炸過之后的豬蹄，它的肉質(zhì)會更干更柴，這樣子當(dāng)我們將豬蹄放進(jìn)鹵水當(dāng)中之后，豬蹄吸收鹵水的效果也就更好，這樣自然香味就能滲透到豬蹄的每一個結(jié)構(gòu)里面，我們吃起來的時候，就不會感覺到腥，而是滿口都是一種中藥材的香味了。

??????豬蹄本身是含有一種異味的，這種味道一般就是來自于豬蹄子縫隙的那些沒有去干凈的毛發(fā)。在這一步上面大家也千萬不能偷懶，不管你采用什么辦法，一定要將他們?nèi)框?qū)逐干凈，否則的話，顧客一旦掰開了豬蹄的腳趾，就能聞到那一股異味，這樣別說回購，估計不找你退貨就算是一種萬幸了。

??????鹵豬蹄在夏天銷售的時候，由于溫度比較高，所以表面的水分很容易就蒸發(fā)掉，繼而發(fā)黑發(fā)干，所以我們可以將鹵水準(zhǔn)備一部分淋在豬蹄的表面，然后再對豬蹄進(jìn)行一個規(guī)律的翻動，這樣子就能保證豬蹄回口彈潤，而且不干不柴了。

??????都做到了這些的話，自然就不愁鹵豬蹄賣不出去了。

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗，經(jīng)過上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。