福鴻達(dá)供應(yīng)呼吸式真空滾揉機(jī)、不銹鋼真空滾揉機(jī) 、食品廠大型真空滾揉機(jī)

一：真空滾揉機(jī)，1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，雞排滾揉機(jī)800L，可塑性差，肉塊間有間隙，雞排滾揉機(jī)，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密

2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的，在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，雞排滾揉機(jī)腌制設(shè)備，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體，通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?使用真空滾揉機(jī)可得到如下效果： ? ? ? ? ? ? ? ? 1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味 ? ? ? ? ? ? ? ? 2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 ? ? ? ? ? ? ? ? 3、保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 ? ? ? ? ? ? ? ? 4、增加保水性，提高出品率 ? ? ? ? ? ? ? ? 5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感 ? ?

滾揉機(jī)操作需要注意什么事項(xiàng)？

? ? 滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。

1.滾揉機(jī)加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。

2.使用真空泵抽真空并保持真空度。

3.控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。

福鴻達(dá)生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)均采用進(jìn)口軸承，精度高，運(yùn)行平穩(wěn) 。各傳動(dòng)軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm） 電機(jī)變速箱、真空泵、電器部件均采用國(guó)家知名品牌，以確保整機(jī)質(zhì)量。 本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，滾筒一次成型校正，確保其圓整度，運(yùn)行平穩(wěn)、無(wú)噪音。

? 滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，雞排滾揉機(jī)投料五百公斤，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

分類

滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。

其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

諸城市福鴻達(dá)機(jī)械廠位于風(fēng)景秀麗的山東半島-諸城市,是一家集研發(fā),制造,加工食品機(jī)械于一體的現(xiàn)代化企業(yè),主要從事豬頭打毛機(jī),環(huán)保節(jié)能松香鍋,動(dòng)物油煉油鍋的制造與銷售.    福鴻達(dá)機(jī)械廠是國(guó)內(nèi)最早從事屠宰加工設(shè)備研究和開發(fā)的廠家.本公司的主營(yíng)產(chǎn)品有:電加熱松香鍋,豬頭脫毛松香鍋,豬頭劈半機(jī),牛頭劈半機(jī),豬頭打毛機(jī),豬蹄打毛機(jī),毛刷清洗機(jī),動(dòng)物油煉油鍋,豬油煉油鍋,氣泡清洗機(jī),炸雞流水線,全自動(dòng)油炸鍋,打毛機(jī),不銹鋼豬頭劈半機(jī),鹵煮鍋,烘干機(jī),松香鍋,煉油鍋,鹵蛋鍋及各類屠宰工具.隨著社會(huì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,人們對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格,對(duì)屠宰加工設(shè)備的要求也擺在了各大食品機(jī)械廠家的面前.為順應(yīng)市場(chǎng)需求,我們研究開發(fā)了適應(yīng)不同客戶的系列屠宰加工設(shè)備,產(chǎn)品質(zhì)量均得到了用戶的肯定.     我公司多年來(lái)不斷借鑒國(guó)外先進(jìn)工藝和技術(shù),通過福鴻達(dá)人的不懈努力,為屠宰加工設(shè)備注入了全新工藝和全自動(dòng)控制技術(shù),為國(guó)內(nèi)屠宰設(shè)備企業(yè)提高了競(jìng)爭(zhēng)力.    選擇福鴻達(dá),我們將以更好的服務(wù),優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量回報(bào)客戶,愿與業(yè)內(nèi)人士更謀事業(yè),更同發(fā)展.選購(gòu)豬頭打毛機(jī),環(huán)保節(jié)能松香鍋,動(dòng)物油煉油鍋,就到諸城市福鴻達(dá)機(jī)械廠!