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  • 作者:土家饞嘴餅加盟總部 2019-12-15 08:32 510
  • 進(jìn)入店鋪
    開快餐店如何經(jīng)營(yíng)好?這四點(diǎn)一定要留意:

      1、快餐品種的選擇:

      快餐店品種過(guò)多,首先會(huì)造成顧客選擇困擾;其次,廚房可能來(lái)不及應(yīng)對(duì)訂單。所以選擇炒飯、炒面、包子一類制作簡(jiǎn)單的食品,顧客點(diǎn)單后幾分鐘就能送到,贏得顧客喜歡,也增加了自己的收入。

      2、快餐店的定位及選址:

      快餐服務(wù)于大眾消費(fèi)者,通常在工薪階層階層、學(xué)生以及部分流動(dòng)人口中更受青睞,而由于這類人群更重視商品的性價(jià)比,故而快餐店應(yīng)隨流選擇中低檔次的定位。其位置應(yīng)選擇在工薪階層或?qū)W生集中的方面,還有車站一類的地方,保證有充足的客源。

      3、快餐店的規(guī)模及裝修:

      快餐店不同于普通餐飲店,一般30平米就足夠經(jīng)營(yíng)了。規(guī)模較小的快餐店投資也較小,而且生意清淡時(shí),小規(guī)模店堂面積浪費(fèi)也少??觳偷甑难b修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的布局,顏色要清新明快,緩解顧客時(shí)間壓力。

      4、快餐店的經(jīng)營(yíng)管理:

      快餐店,重點(diǎn)在于“快”。對(duì)于休息時(shí)間實(shí)在過(guò)短的上班族,快餐店的每個(gè)員工都要做到手腳麻利,整理速度快,以方便接待不斷涌進(jìn)的顧客。另外店鋪的衛(wèi)生和個(gè)人的衛(wèi)生都會(huì)影響快餐店整體形象,要多注意。
    為何大多數(shù)人第一次創(chuàng)業(yè)都選餐飲
    我們可能經(jīng)常聽說(shuō)大學(xué)生畢業(yè)去開奶茶店、咖啡店,某些親戚合資開了一家火鍋店,為什么一提到創(chuàng)業(yè),很多人第一反應(yīng)就是開一家餐飲店而不是其它的服裝店、化妝品店、早教機(jī)構(gòu)、超市等。
    可能他們第一想到的就是市場(chǎng),餐飲市場(chǎng)比任何市場(chǎng)都大,人可以一年只買一次衣服,不社交、不買房子不買車,但是“民以食為天”,吃飯是硬需,不吃飯就活不下去了,大部分人想著只要做餐飲就不會(huì)虧。這導(dǎo)致每年餐飲店數(shù)量突飛猛進(jìn),而失敗率也很高,一家普通的餐飲店如果經(jīng)營(yíng)不善在半年內(nèi)就會(huì)破產(chǎn)關(guān)門,能夠不賠本轉(zhuǎn)讓門店都算幸運(yùn)了。
    如果不是開大飯店或者連鎖餐飲店,只是一般的餐館,小吃攤,那么對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)門檻就太低了,投資成本也低,是開一家中端的服裝店,少則十幾二十萬(wàn),多著上百萬(wàn),化妝品店還要去商場(chǎng)里租高昂費(fèi)用的店鋪,和大品牌競(jìng)爭(zhēng)。但餐館就不一樣了,有人的地方就會(huì)有消費(fèi),只是人少人多的問(wèn)題。餐飲成本低而且利潤(rùn)高,不要瞧不起賣小吃買燒烤的,他們背后可能有幾套上百萬(wàn)的房子。
    如果說(shuō)電商的興起把實(shí)體零售店“逼上絕境”,導(dǎo)致實(shí)體經(jīng)濟(jì)蕭條,但是餐飲行業(yè)卻絲毫沒有受到影響,依然是最有發(fā)展活力的行業(yè),每年有很多實(shí)體服裝店倒閉,只要慢慢觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn),他們有些換了招牌開起來(lái)餐飲店。但目前有些電商大佬們也想把餐飲打造成零售產(chǎn)品,但這一過(guò)程肯定會(huì)十分緩慢,大多數(shù)人都習(xí)慣到餐館去吃飯,沒有多少人會(huì)在網(wǎng)上買加工好的食品,只能把“懶人”作為目標(biāo)用戶,但“懶人”的比例并不高,很多人愿意中寒風(fēng)中等上幾個(gè)小時(shí)進(jìn)店吃火鍋也不愿買網(wǎng)上的方面小火鍋。
    一些名牌大學(xué)學(xué)生和企業(yè)的高管辭職創(chuàng)業(yè)做餐飲的也大有人在,像“谷歌經(jīng)理辭職賣煎餅、百度少爺上街賣肉夾饃、傳媒大學(xué)美女專注做酸奶”,這些人也掀起了一股餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng),但是和大多數(shù)人不一樣,他們的初衷可能不是“賺錢”,而是想發(fā)展自己的餐飲品牌或者是愛好這一行業(yè),在做這一行業(yè)之前,經(jīng)過(guò)了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查、分析,還有目標(biāo)群體的鎖定,甚至店鋪選址、裝修都策劃好了,還有人脈和互聯(lián)網(wǎng)思維,成功率比一般的餐飲創(chuàng)業(yè)者高很多。
    新手開飯店最忌諱什么?

    獲利巨大的餐飲行業(yè)讓很多外行人看著“眼紅”,紛紛加入到餐飲創(chuàng)業(yè)的大潮中,作為餐飲“新手”,入行時(shí)會(huì)有些禁忌,如果觸碰到,那么創(chuàng)業(yè)成功率就會(huì)降低。

    01

    選址不精準(zhǔn)

    因?yàn)闆]有太多經(jīng)驗(yàn),在開飯店選擇店面之前,沒有細(xì)化分析與調(diào)研當(dāng)前商圈的情況,餐飲業(yè)有句話叫“一步差三市”,誤失的選址,導(dǎo)致后期客流少、營(yíng)銷難,生意很難有起色。

    02

    餐廳結(jié)構(gòu)規(guī)劃不到位

    比如存在餐桌過(guò)長(zhǎng)、過(guò)道狹窄、門前不好停車等妨礙飯店日常經(jīng)營(yíng)的規(guī)劃硬傷,導(dǎo)致開業(yè)前期上菜引客等流程不暢通,長(zhǎng)此以往影響顧客用餐體驗(yàn),不利于飯店經(jīng)營(yíng)。

    03

    菜品選擇與定價(jià)失誤

    無(wú)論新手還是老手,開飯店選菜品之前一定要做好市場(chǎng)調(diào)研,所處商圈附近都有什么口味的菜、比較受消費(fèi)者歡迎的菜品是什么、消費(fèi)者能接受的價(jià)格范圍是什么,必須要搞清楚。



    方向性的東西,不能出錯(cuò),否則走得越遠(yuǎn),錯(cuò)的越離譜。

    04

    家族式管理混亂

    有些餐廳的經(jīng)營(yíng)者,是一個(gè)家族中的很多人,一家老小七大姑八大姨一起上陣開飯店,無(wú)論是飯店的物料采購(gòu)還是后廚監(jiān)督,甚至前廳服務(wù)員都有干涉,很容易導(dǎo)致管理混亂,生意敗落。

    05

    忽視與顧客溝通

    新手開飯店最容易犯的錯(cuò)誤就是“我把飯菜口味做好,顧客就一定愛吃”,這簡(jiǎn)直太一廂情愿了。

    如今人們的口味越來(lái)越多樣化,你不重視與顧客的溝通,了解和詢問(wèn)顧客對(duì)菜品以及飯店管理等方面的意見,你的生意一定做不長(zhǎng)。畢竟,好吃的飯店那么多,為什么要選擇你呢?



    對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)新手來(lái)說(shuō),經(jīng)營(yíng)上需要注意的細(xì)節(jié)太多,一步走不好就可能越錯(cuò)越離譜。

    在這樣的“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”時(shí)代,就需要一個(gè)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)”與“餐飲行業(yè)”都精通的餐飲合伙人,在您的創(chuàng)業(yè)路上為您保駕護(hù)航。
    知道了開快餐店如何經(jīng)營(yíng)好,那新手開飯店忌諱什么呢?也有四點(diǎn)要知道。

      1、產(chǎn)品無(wú)特色

      對(duì)吃的東西,人們總是異常刁鉆,沒有特色的產(chǎn)品使吸引不了顧客的。而且一家飯店一定要有自己的招牌菜,這樣方便向客戶進(jìn)行推薦。

      2、位置不得當(dāng)

      飯店的選址應(yīng)在商業(yè)圈才能生意好,而且同一條小吃街千萬(wàn)不要選擇同樣的店面,否則競(jìng)爭(zhēng)太大。

      3、偷懶散漫

      不管什么創(chuàng)業(yè)都需要持之以恒的毅力。偷懶散漫的態(tài)度終將會(huì)讓店鋪?zhàn)呦蜿P(guān)門大道。

      4、不自我反省

      有些新手開店遇到不順就埋怨他人,不從自己身上找問(wèn)題,這樣的心態(tài)只會(huì)造成店鋪生意越來(lái)越差。

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