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寶雞饞嘴餅的做法 歡迎來電洽談
作者:土家饞嘴餅加盟總部
2019-12-15 08:32
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進(jìn)入店鋪
餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)中支持的理念 、內(nèi)容和方法
摘要 :特許經(jīng)營(yíng)合同一般從合同簽訂之日起生放 。特殊情況下簽約雙方可約定生效日期 ,到 期自動(dòng)生效。
特許經(jīng)營(yíng)合同一般從合同簽訂之日起生放 。特殊情況下簽約雙方可約定生效日期 ,到 期自動(dòng)生效。
特許經(jīng)營(yíng)合同一旦生效,特許經(jīng)營(yíng)體系的盟主和加盟商之間就正式建立了特 許經(jīng)營(yíng)關(guān)系 。
在此后長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的合同期內(nèi),維護(hù)特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系 ,保持與餐飲加盟總部的有效溝通和 良好合作關(guān)系將是餐飲加盟商的一項(xiàng)重要工作 。
同時(shí)雙方應(yīng)對(duì)餐飲加盟行業(yè)的理念與方法有著一定的共識(shí) ,因此有必要在此提出來予以探討 。
1.對(duì)于支持的理念
餐飲加盟總部與餐飲加盟商是唇齒相依的合作伙伴,建立實(shí)施有效的支持系統(tǒng)是餐飲加盟總部與餐飲加盟商實(shí)現(xiàn)雙贏的保證;
餐飲加盟商加入特許經(jīng)營(yíng)體系的一個(gè)主要原因,正是餐飲加盟總部所能提供的長(zhǎng)期支持與咨詢服務(wù);支持是特許經(jīng)營(yíng)體系健康發(fā)展的基礎(chǔ)。
2.支持內(nèi)容和萬法
餐飲加盟總部對(duì)餐飲加盟商的支持包括從加盟店籌建到正常運(yùn)營(yíng)過程中,餐飲加盟總部所給予的一切持續(xù)性咨詢、監(jiān)督指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)等。
具體內(nèi)容包括:將業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)以書面手冊(cè)形式傳授給餐飲加盟商;幫助選址開店,規(guī)劃加盟事業(yè);建立、控制、完善和發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)體系的運(yùn)作系統(tǒng);提供初期和長(zhǎng)期人員培訓(xùn);
不斷進(jìn)行研究開發(fā)與創(chuàng)新,確保體系的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);提供物流配送支持,確保整個(gè)體系能獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)效益;提供廣告促銷、經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)方法、信息和財(cái)務(wù)金融的支持;
與餐飲加盟商之間建立開放式的交流渠道:維護(hù)特許經(jīng)營(yíng)體系的企業(yè)形象、威望和聲譽(yù)。
投資餐飲連鎖加盟七步曲?
以前的產(chǎn)品能不能在擴(kuò)大后還能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)需求,及消費(fèi)環(huán)境,層次的定位。同時(shí)應(yīng)有成形的管理模式。有一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì),有結(jié)織結(jié)構(gòu)(部分分工明確,財(cái)務(wù)核算,進(jìn)出庫是否建全?各種規(guī)章制度是否建全?等方面同時(shí)要了解以下幾個(gè)重點(diǎn)!
1)你現(xiàn)在所處的位置?你的餐飲經(jīng)營(yíng)幾年了,現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)管理模式是否有體系,管理上是否有標(biāo)準(zhǔn)。
2)資金供應(yīng)情況?是否有足夠的資金,促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大的過程。
3)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品被消費(fèi)者的認(rèn)可度是否能發(fā)展?指你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或服務(wù),目前已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者,每天都在排隊(duì)用餐或時(shí)機(jī)已成熟,可能擴(kuò)張店面了。
4)是否有獨(dú)特的品牌?在擴(kuò)張前考慮到這一點(diǎn),是可以使企業(yè)在擴(kuò)大過程中,有自已獨(dú)特的品牌保護(hù),餐飲加盟不像干洗加盟一樣具有品牌替代性。
5)管理經(jīng)營(yíng)與制度手冊(cè)要建全,財(cái)務(wù)管理要細(xì)化,可采用電腦化管理,專用軟件。
6)成本控制體系要完善,專職采購(gòu)人員等。
投資連鎖餐飲首先要考查這個(gè)項(xiàng)目的可行情,同時(shí)要注意以下幾個(gè)問題:1、要對(duì)餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查、投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性。
第二、對(duì)餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行了解,在當(dāng)?shù)氐那闆r,是否和宣傳附合。是否真實(shí)。
如今企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來表現(xiàn),而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來。換句話說,當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí),他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。因此,選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商,是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具有優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個(gè)特征:較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑;較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。
第三、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
目前我國(guó)企業(yè)的平均生命周期為2.5~3年,其中投資回收期為8~18個(gè)月,成長(zhǎng)期為18~28個(gè)月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見,選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少。
但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br>
第四、考察餐飲連鎖特許商已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí),應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好,有無穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn),利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。
第五、餐飲連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu)體系
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織,使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
具體可從以下方面評(píng)價(jià):是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問題,投資者在考察過程中,無論其是否通過iso9000認(rèn)證,都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷:1、是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門;2、是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng):全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件;詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。
第六、餐飲連鎖特許商應(yīng)提供開業(yè)全面支持
其良好的支持應(yīng)有:1、地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇。2、人員配備與招募;3、地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);4、業(yè)前培訓(xùn);5、開業(yè)準(zhǔn)備。
所謂“地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇”支持,包括:提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查;提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障;餐飲連鎖特許商在針對(duì)精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí),在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障;為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等。
第七、餐飲連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊(cè)
加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件,也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ),是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。
按照慣例,餐飲連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日,投資者可從以下方面加以判斷:公平性,合理性,合法性,費(fèi)用承受性,地域性限制,時(shí)效性,可操作性等。
餐飲加盟商如何與餐飲加盟總部相處?
摘要 :餐飲加盟總部和餐飲加盟商的關(guān)系是一種長(zhǎng)期合作與共存的關(guān)系,能否建立一種和睦友好的關(guān)系在某種意義上說關(guān)系到特許經(jīng)營(yíng)的成敗。
餐飲加盟總部和餐飲加盟商的關(guān)系是一種長(zhǎng)期合作與共存的關(guān)系,能否建立一種和睦友好的關(guān)系在某種意義上說關(guān)系到特許經(jīng)營(yíng)的成敗。
這種關(guān)系的實(shí)質(zhì)內(nèi)容包括三個(gè)方面:
1.餐飲加盟總部向餐飲加盟商提供的服務(wù)餐飲加盟總部提供的服務(wù)包含兩種類型:
(1)選擇、培訓(xùn)以及幫助餐飲加盟商建立業(yè)務(wù),此部分可稱初始服務(wù)。初始服務(wù)能幫助沒有經(jīng)驗(yàn)的餐飲加盟商獨(dú)立經(jīng)營(yíng)特許業(yè)務(wù)。
(2)在合同持續(xù)期間,餐飲加盟總部向餐飲加盟商提供的后續(xù)服務(wù)。后續(xù)服務(wù)能幫助餐飲加盟商成功經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),并從經(jīng)營(yíng)技術(shù)、訣竅的更新、市場(chǎng)營(yíng)銷、促銷、廣告、研究與開發(fā)以及特許網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)大中受益。
2.餐飲加盟商和餐飲加盟總部應(yīng)彼此明確雙萬的責(zé)任末日義務(wù)
對(duì)餐飲加盟總部來說,他對(duì)餐飲加盟商有下列責(zé)任和義務(wù):
(1).進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑圏c(diǎn)經(jīng)營(yíng),并證明此業(yè)務(wù)是有利可圖的。
(2).誠(chéng)實(shí)地向餐飲加盟商提供各方面的實(shí)際情況,以便餐飲加盟商作出合理決策。
(3).提供有效的初始服務(wù),幫助餐飲加盟商建立起業(yè)務(wù)。
(4).提供后續(xù)支持服務(wù),包括:更新操作手冊(cè);營(yíng)銷和促銷支持;用餐飲加盟商貢獻(xiàn)的基金在全國(guó)或地區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳;對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行狀況的監(jiān)控;研究和開發(fā)工作;發(fā)揮整個(gè)體系大批量購(gòu)買的優(yōu)勢(shì)。
(5).餐飲加盟總部還有仔細(xì)進(jìn)選餐飲加盟商的責(zé)任。他不能隨便接收有足夠資金并提出申請(qǐng)的人成為餐飲加盟商。餐飲加盟總部應(yīng)該選擇和接收那些經(jīng)過慎重調(diào)查,擁有基本技能,受過適當(dāng)?shù)慕逃瑐€(gè)人素質(zhì)合適并有足夠資金的人作為餐飲加盟商。
餐飲加盟
對(duì)于餐飲加盟商來說,有下列責(zé)任和義務(wù):
(1).誠(chéng)實(shí)對(duì)待餐飲加盟總部。
(2).自己是否有能力當(dāng)老板?自己的家庭是否準(zhǔn)備好了以這種方式生活?對(duì)自身進(jìn)行全方位的核查在此階段非常必要。
(3).對(duì)特許項(xiàng)目進(jìn)行全面評(píng)估,做好充分準(zhǔn)備。
(4).餐飲加盟商在與餐飲加盟總部打交道時(shí)應(yīng)完全誠(chéng)實(shí),這有助于餐飲加盟總部對(duì)其進(jìn)行全面評(píng)價(jià),得出恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。
(5).餐飲加盟商有責(zé)任和義務(wù)接受餐飲加盟總部的管理指導(dǎo),嚴(yán)格按合同和營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的內(nèi)容操作。
3.餐飲加盟商和餐飲加盟總部之應(yīng)開展實(shí)質(zhì)而青般的溝通
溝通在特許經(jīng)營(yíng)雙方關(guān)系中具有非常重要的作用。溝通使雙方更加明確各自的責(zé)任,隨時(shí)解決調(diào)整工作中的問題,保證了特許體系的健康發(fā)展。溝通的重要方式是:
餐飲加盟
(1).人員接觸:人員接觸是雙方關(guān)系的重要特征,不應(yīng)被忽視。
(2).書面溝通:很多情況下,餐飲加盟總部的書面溝通很可能比人員接觸更頻繁。由于書面的溝通有更多非個(gè)人化特征,它對(duì)于以清晰的方式向餐飲加盟商提供正確的信息很重要。
(3).特許會(huì)議:地區(qū)和全國(guó)性會(huì)議是與餐飲加盟商保持聯(lián)系,了解他們的感覺、疑問、擔(dān)心、建議和抱怨的有效手段。
在會(huì)議上,餐飲加盟總部可向餐飲加盟商指出改進(jìn)經(jīng)營(yíng)的方法,介紹新觀念、正在進(jìn)行的研究和開發(fā)工作,建議采取的促銷和營(yíng)銷活動(dòng)。良好的會(huì)議氣氛有助于餐飲加盟商提出大量建設(shè)性的意見,為特許體系的發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。
餐飲加盟總部和餐飲加盟商之間出現(xiàn)矛盾的其中一個(gè)重要原因,是對(duì)對(duì)方存有不切實(shí)際的期望,這可能是由于某一方做法的確有改進(jìn)的必要,或由于在說話的時(shí)候言過其實(shí)所造成的,也可能是雙方溝通不夠清楚的結(jié)果。
在擴(kuò)展特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的過程中,能引起誤會(huì)的問題很多。
最常見的包括餐飲加盟總部所估計(jì)的收入水平過高,根本無法實(shí)現(xiàn);特許地區(qū)規(guī)定不明確;培訓(xùn)不完整;總部給予的協(xié)助不夠;總部廣告促銷的策略不利等。所以明確各自的權(quán)利和義務(wù),加強(qiáng)溝通非常重要。
小本創(chuàng)業(yè)做餐飲,選擇加盟還是自己?jiǎn)胃桑?br>餐飲行業(yè)做為一個(gè)熱門的行業(yè),本身就具有,市場(chǎng)大、小投資、回本快、門檻低的特點(diǎn),一直以來都是創(chuàng)業(yè)者們首選的方向。
然而對(duì)于一些小本創(chuàng)業(yè)人,沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有技術(shù)、不會(huì)營(yíng)銷、資金不足的創(chuàng)業(yè)者們,餐飲無異于一場(chǎng)賭博,創(chuàng)業(yè)者們,初次創(chuàng)業(yè)都會(huì)考慮一個(gè)問題,單干還是加盟?什么樣的人適合選擇單干?什么樣的人適合選擇加盟?
今天咱們就來聊聊加盟和單干應(yīng)該怎么選!
一、加盟的特點(diǎn)
1、一個(gè)成熟品牌的市場(chǎng)影響力,開店初期得到各種扶持
其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪選址、設(shè)計(jì)、裝修、開業(yè),菜單設(shè)置,餐品配送、開店初期營(yíng)銷方案的制定及成功店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的分享等等。這些的確可以讓人在開店初期少走彎路。
2、成功的經(jīng)營(yíng)管理
對(duì)于加盟連鎖品牌,加盟者可以用很短的時(shí)間,很少的代價(jià)學(xué)習(xí)到成功的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),可以讓自己少走很多彎路。
投資餐飲加盟商可以花更少的精力去擁有加盟總部的品牌、商標(biāo)、經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)都可以直接利用,比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè),無論在時(shí)間上、資金上還是在精神上都減輕不少負(fù)擔(dān),對(duì)于完全沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說,可以在較短的時(shí)間內(nèi)入行。
3、收益保障
強(qiáng)勁的消費(fèi)市場(chǎng)是餐飲業(yè)旺盛的保證。有了這強(qiáng)有力的支撐。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,一般經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定的商場(chǎng)商鋪收益率在6%至9%之間,但獨(dú)立街鋪的收益會(huì)在15%至17%之間。
從這些方面來說,對(duì)于中小投資者而言,恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。
餐飲加盟項(xiàng)目的最大優(yōu)勢(shì)在于,投資周期短、見效快,做餐飲是眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
現(xiàn)如今的餐飲市場(chǎng),普通的餐館千篇一律,個(gè)性的餐廳獨(dú)樹一幟,一定要選擇一個(gè)具有特色的品牌做加盟?。。?br>加盟的注意事項(xiàng):
市場(chǎng)上餐飲項(xiàng)目魚龍混雜,創(chuàng)業(yè)者難選項(xiàng)目。
①有特色而非時(shí)下流行的項(xiàng)目。
因?yàn)樘厣拖衽臍赓|(zhì),不管高矮胖瘦,只要有獨(dú)特的氣質(zhì),就能在人群中脫穎而出,流行就是女生身上的衣服,今年流行的明年就過時(shí)了。
②小而美的而非大而全的項(xiàng)目。
小而美的項(xiàng)目,毛利會(huì)比較高。大而全的項(xiàng)目,成本高收益卻有限。
③大眾化而非小眾的項(xiàng)目。
大眾化保證受眾有一定規(guī)模,小眾化,往往盈利之路比較坎坷。
具體來說到底應(yīng)該怎么選項(xiàng)目呢?
如果你身居一線城市,選擇知名品牌比如麥當(dāng)勞、肯德基、或者選擇一個(gè),個(gè)性明顯的單品品牌加盟,開一家商場(chǎng)店,成功的幾率會(huì)比較高。
分析:
因?yàn)檫@些品牌市場(chǎng)認(rèn)可度較高,規(guī)模化已經(jīng)成型,翻臺(tái)率高。而選擇商場(chǎng)店是因?yàn)?,在一線城市,大家周末一般都是在逛商場(chǎng),商場(chǎng)店房租雖然較高,但人流量比較大。
而且一般大品牌入駐商場(chǎng),商場(chǎng)方都會(huì)給一定程度的優(yōu)惠。所以做大品牌或爆款單品的的商場(chǎng)店,只要餐品味道尚可,業(yè)績(jī)就還能不錯(cuò)。
二三四線城市創(chuàng)業(yè)者,做連鎖店的話,就可以做中型店面但環(huán)境一定要小資一點(diǎn)的店了。
分析:
隨著三四線城市的人均收入越來越高,人們就餐時(shí),價(jià)格已經(jīng)不是一個(gè)敏感的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
其次,除去餐品,大家對(duì)于就餐環(huán)境和服務(wù)的要求也在逐漸提升,但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。
很多連鎖品牌也正是看中了這一點(diǎn),紛紛進(jìn)行渠道下沉,布局三四線城市。比如某妹火鍋(主要布局在二線城市的平價(jià)火鍋)的火鍋店都已經(jīng)開到了四五線城市。
二、單干的特點(diǎn)
1、開一家傳統(tǒng)的線下實(shí)體店跟加盟相比,區(qū)別在開店前期會(huì)經(jīng)歷比較長(zhǎng)時(shí)間的煎熬。
沒有了連鎖品牌的各項(xiàng)扶持和幫助,所有的流程都在自己跑,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、選址、裝修、確定店名開業(yè)促銷等等,每一項(xiàng)瑣碎的工作都要耗費(fèi)巨大的精力。
而在店開起來之后,店面的運(yùn)營(yíng),不管是加盟還是單干都是要不斷摸索的。
2、去除實(shí)體店創(chuàng)業(yè),很多創(chuàng)業(yè)者都在選擇互聯(lián)網(wǎng)餐飲進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲跟傳統(tǒng)的餐飲有很多的不一樣,最重要的一點(diǎn)是利用互聯(lián)網(wǎng)來引流。比如買米粉的某牛堂,賣煎餅的某太吉、某爺牛腩、某少爺肉夾饃等無一不是利用夸張營(yíng)銷、眼球經(jīng)濟(jì)等互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段來引流。
但這種注重網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)而不重實(shí)在的食品體驗(yàn)引流模式的可持續(xù)性并不強(qiáng),難吃的某太吉大量關(guān)閉線下工廠店跌落神壇就是最好的例子。
對(duì)于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人們來說,這期間會(huì)有很多的未知因素?zé)o法預(yù)料,也無法控制。沒有人幫忙出謀劃策,和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)壓力也會(huì)更大。
小結(jié):
不管是加盟還是單干,開店的最終目的都是賺錢。如何才能賺到錢呢?只有一個(gè)方法就是用心經(jīng)營(yíng)。在此祝福各位餐飲人能夠選擇合適自己的道路,用心經(jīng)營(yíng),大獲成功。
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河南鄭州
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