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    賓館、酒樓、飯店等建筑中商業(yè)用廚房的火災(zāi)原因
    操作失當(dāng)，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災(zāi)
    商業(yè)用廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當(dāng)油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達(dá)到食用油的燃點(diǎn)(315℃左右)后，油鍋內(nèi)的油品便會(huì)產(chǎn)生自燃。
    從試驗(yàn)情況來看，其燃燒蔓延速度較快。油鍋起火大約20s后，火勢便發(fā)展到猛烈階段。若不能及時(shí)有效地?fù)錅纾裳杆僖紡N房內(nèi)其他，并且通過風(fēng)機(jī)、風(fēng)管蔓延，從而引發(fā)更大的火災(zāi)。
    廚房灶臺(tái)燃料泄漏，遇明火引發(fā)火災(zāi)
    目前，賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃?xì)饣蛉加蜑橹?，一旦灶具或燃料輸送管道發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。如1998年海鹽某酒店因液化石油氣泄漏，遇明火轟燃成災(zāi)。2001年2月，溫嶺某商廈底層廚房灶臺(tái)，因柴油灶臺(tái)燃料泄漏，遇明火后起火燃燒，并迅速蔓延釀成大火，損失達(dá)100多萬元。
    排煙罩及排煙管道油垢堆積，遇明火引發(fā)火災(zāi)
    商業(yè)用廚房在使用過程中，其排煙罩及風(fēng)管會(huì)因油煙影響逐步集聚油垢。當(dāng)煙罩及風(fēng)管內(nèi)的油垢遇到明火時(shí)，易引起燃燒，并經(jīng)風(fēng)機(jī)、風(fēng)管等途徑蔓延而引發(fā)火災(zāi)。
    大望路廚房自動(dòng)滅火裝置維修供應(yīng)商
    四是用油不當(dāng)會(huì)起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓饛N房火災(zāi)。 有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油， 因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會(huì)引發(fā)廚房火災(zāi)。
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    產(chǎn)品特點(diǎn)
    ☆我公司設(shè)計(jì)的廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的造價(jià)是根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，按保護(hù)設(shè)備數(shù)量（灶臺(tái)數(shù)量、煙道長度等）確定，其造價(jià)低于國外進(jìn)口的同類別產(chǎn)品。
    ☆該裝置使用廚房專用滅火劑滅火、滅火效率高、滅火時(shí)間內(nèi)燃油不濺、不會(huì)傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復(fù)燃、無環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點(diǎn)，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了高效安全保障。
    因此，廚房的防火安全更不容忽視。在火災(zāi)發(fā)生的事故中，廚房成為公共場所發(fā)生火災(zāi)的主要地點(diǎn)，因廚房著火引起的火災(zāi)造成了大量的財(cái)產(chǎn)損失，人員傷亡，和一些不可挽回的企業(yè)品牌形象。
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    一是燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、。因此建議一定要安裝廚房自動(dòng)滅火裝置。
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    二是油煙重。廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程 中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。
    工作原理簡介
    易熔金屬感溫控制盤啟動(dòng)式工作原理：
    ①廚房灶臺(tái)油鍋發(fā)生火情時(shí)，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動(dòng)作，平時(shí)灶臺(tái)熱量達(dá)不到感溫元件動(dòng)作的溫度不會(huì)造成誤（建議正常炒菜時(shí)，避免炒菜鍋長時(shí)間離開火眼，以免火焰長時(shí)間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤動(dòng)作），傳遞探測給控制盤，輸出啟動(dòng)、啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)閥，驅(qū)動(dòng)氣體進(jìn)入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化嘴出，覆蓋在油鍋表面，迅速將火撲滅。同時(shí)滅火劑通過排煙罩嘴、煙道嘴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，帶滅火劑放完畢后，通過流閥機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺(tái)油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復(fù)燃。
    一、安裝電氣火災(zāi)檢測設(shè)備
    電氣火災(zāi)在火災(zāi)總量中占比高，專業(yè)性強(qiáng)、隱蔽性大，是單位和消防部門監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，以技防的手段預(yù)防電氣火災(zāi)的發(fā)生非常必要?！督ㄖ阑鹪O(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50016-2014）和《火災(zāi)自動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50116-2013）對具有電氣火災(zāi)危險(xiǎn)的場所設(shè)置電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)都進(jìn)行了明確要求。
    各單位應(yīng)按照規(guī)范要求設(shè)置電氣火災(zāi)監(jiān)控器、剩余電流式電氣火災(zāi)監(jiān)控探測器和測溫式電氣火災(zāi)監(jiān)控探測器。對于不涉及裝修改造或安裝電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)較為困難的單位，可選用智慧式電氣火災(zāi)安全隱患監(jiān)管設(shè)備，以無限傳感技術(shù)實(shí)施電氣安全綜合式檢測（包含電流、剩余電流和導(dǎo)線溫度）。
    三是電氣線路隱患大。餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火 用電設(shè)備集中，相互連接，錯(cuò)亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。
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    其滅火方法是：發(fā)生火災(zāi)后，立即自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)阻止進(jìn)一步的燃燒，射合適的滅火劑實(shí)施滅火，并降低油表面的溫度。滅火后自動(dòng)切換成射冷卻霧，進(jìn)行大面積的冷卻，防止火災(zāi)的復(fù)燃。目前國內(nèi) 很多星級酒店和一些企事業(yè)單位都以安裝廚房火災(zāi)自動(dòng)滅火系統(tǒng)對廚房進(jìn)行保護(hù)，使因廚房發(fā)生火災(zāi)所造 成的損失降到了低。 食堂廚房灶臺(tái)引發(fā)的火災(zāi)是一種常見火災(zāi)，近年來，廚房火災(zāi)已得到有關(guān)管理部門的高度重視，對此 類火災(zāi)的防護(hù)技術(shù)研究也將進(jìn)一步深入?？梢灶A(yù)想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災(zāi)防護(hù)問題必 將得到較好的解決。
    后值得一提的是在廚房火災(zāi)如何自救的基礎(chǔ)上，我們還是必須要注意預(yù)防廚房火災(zāi)。廚房滅火覺得，為了有效預(yù)防廚房火災(zāi)的發(fā)生，我們必須具備防火安全知識，安裝廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)器是很有必要的，這樣就可以使得廚房用電安全措施及時(shí)到位。從而避免了廚房火災(zāi)的發(fā)生。
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