? ? ? ?我們都吃過美味的重慶鹵菜，而且周邊的重慶鹵菜店鋪也非常的多，也有很多人希望能夠趁著鹵菜行業(yè)的發(fā)展勢頭開一家屬于自己的鹵菜店。那么想要鹵菜店生意興隆，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，不僅僅是要撐握精湛的鹵菜技術(shù)，在食材的選擇上也很重要。這是做鹵菜的關(guān)鍵一步，原材料的好壞關(guān)系到后續(xù)的每一道工序。市場上可供選擇的食材有很多，賣食材的商家也有很多，那我們該如何辨別食材的新鮮程度呢？

? ? ? 首先我們要知道這個食材準(zhǔn)備要做成什么鹵菜，做之前需要怎么處理，然后根據(jù)原材料的特征和品質(zhì)進(jìn)行挑選。有兩種檢驗(yàn)方法可供參考，一種是比較科學(xué)的方法，技術(shù)要求也很高，就由食品監(jiān)管單位或是由專業(yè)的食品檢驗(yàn)人員用專業(yè)的檢測儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，這種檢驗(yàn)方法屬于理化檢驗(yàn)，一般人也不具備這樣的條件。另一種常用的檢驗(yàn)方法，也是人們?nèi)粘７e累的經(jīng)驗(yàn)，通過感官來來判斷食材是否新鮮，所謂感官就是用我們的視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺來對食材進(jìn)行判斷。視覺就是用看，觀察食材顏色是否正常，外形大小是否符合要求；看的時候要多留心眼，如果是大量采購，我們就要撥開看看，以防不良商家以次充好混在好的原材料里面。嗅覺，有些食材變質(zhì)后的氣味會有明顯變化，所以可以通過嗅覺來辨別食材是否新鮮。觸覺，通過觸摸來辨別食材的質(zhì)地、硬度等判斷是否新鮮。我們也可以用味覺進(jìn)行品嘗，用聽覺聽聲音是否正常，不過這兩種方法用得比較少，一般用于特定食材，而且也都是要求有一定經(jīng)驗(yàn)才能辨別出來。

? ? ? 想要快速辨別出食材新鮮程度還是需要長期的經(jīng)驗(yàn)積累，當(dāng)無法辨別時，可以多去幾家看看，貨比三家，不斷提升自己的辨別能力。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

? ? ? 老顧客給鹵菜店帶來的好處是驚人的：老顧客通常不在乎你的廣告，對價格也不敏感，消費(fèi)能力更強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計，在餐飲業(yè)，老顧客與新顧客消費(fèi)額的比例為13:1；老顧客對鹵菜店的服務(wù)稱心如意，這就在一定程度上降低了服務(wù)成本；員工為老顧客服務(wù)心情更愉快，從而有效降低了員工的跳槽率，老顧客能夠?yàn)辂u菜店帶來良好的口碑，免費(fèi)幫鹵菜店做宣傳，為鹵菜店節(jié)省了廣告宣傳費(fèi)用；老顧客更愿意品嘗新推出的菜品，這又給鹵菜店帶來了潛在的收入；老顧客愿意為鹵菜店提出中肯的建議，使鹵菜店在他的建議下更好地提升服務(wù)質(zhì)量。那么鹵菜店又該如何留住老顧客呢？

1、讓每一位顧客都盡興而歸：

? ? ? 來買鹵菜的人來自四面八方，可謂眾口難調(diào)。因此，鹵菜店想讓每一位顧客都盡興而歸，就要不斷從各方面去做調(diào)查，看顧客的滿意度在哪個層次？顧客是否曾在購買過程中有過遺憾？在不斷的調(diào)查和反省中，逐步提高服務(wù)質(zhì)量，以贏得更多的顧客，讓更多的顧客滿意。

2、對顧客一視同仁：

? ? ? 平等待人、平等接物，是餐飲從業(yè)人員最基本的素質(zhì)要求。但在實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)的今天，很多時候，平等似乎只是有錢人的特權(quán)。在這種錯誤的思想影響下，鹵菜店有時也存在錯誤行為，看著客人外表光鮮，服務(wù)態(tài)度就好；看著客人外表樸素，顯然是沒錢人，就一副漫不經(jīng)心的樣子，鹵菜培訓(xùn)哪家好，這不免就影響了服務(wù)質(zhì)量。因此為了提高服務(wù)質(zhì)量，就應(yīng)要求餐飲行業(yè)服務(wù)員以同一種態(tài)度對待所有的人，對客人一視同仁。

3、時刻為顧客著想：

? ? ? 顧客進(jìn)店消費(fèi)，說明他對這家店抱有一定希望，川味鹵菜培訓(xùn)班，希望在此能買到舒心、可口的鹵菜。因此服務(wù)員一定要把握顧客的這一心理，從顧客的角度出發(fā)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、誠實(shí)待客

? ? ? 對進(jìn)店的顧客要誠實(shí)，你可以欺騙顧客一時，但不能欺騙顧客一世，顧客都很聰明，也很公正，只要他認(rèn)為在你店里被騙了，日后他一定會回避，而且他還會將自己上當(dāng)受騙的經(jīng)歷告訴他認(rèn)識的人。這樣一傳十、十傳百，你店鋪的名聲就被搞砸了，結(jié)果很有可能會讓你關(guān)門大吉。

??????重慶鹵菜技術(shù)提醒鹵菜制作謹(jǐn)防色素添加！日前，多位學(xué)員來電咨詢鹵菜培訓(xùn)中心鹵菜制作過程中能否添加色素？是否會影響菜品口味或食客的身體健康？下面，重慶優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)基地的工作人員將針對這個問題為大家?guī)斫獯稹?/p>

? ? ? 正規(guī)的鹵菜制作過程中是嚴(yán)禁使用色素及添加劑。鹵菜培訓(xùn)只有學(xué)員學(xué)到了真技術(shù)，梁平鹵菜培訓(xùn)，才會給我店帶來好的口碑，我們店才能更長久的發(fā)展下去。一般正常情況下7-15天就能學(xué)會我們的全套技術(shù)，如果學(xué)員時間充足可以多學(xué)習(xí)幾天，這樣子可以更熟練。究其原因，色素的主要功用是使鹵出的菜肴呈現(xiàn)出更誘人的顏色，從而促使消費(fèi)者引發(fā)購買欲。但是在菜肴中添加色素，不僅會導(dǎo)致原有的傳統(tǒng)味道喪失，而且長期食用，還會導(dǎo)致食客致癌、極大損傷消費(fèi)者的身體健康。

? ? ? 所以在我國食品安全法中，就明令禁止使用任何形式的化學(xué)食物色素。我中心老師還指出，正常鹵菜上色的方式方法有醬油法、抄糖法、紅曲米法等，不僅顏色鮮艷誘人，而且保留了鹵菜傳統(tǒng)的制作手法。同時提醒各位消費(fèi)者，在購買鹵菜過程中通過味道與表象的不同正確區(qū)分出健康的菜肴。

重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，鹵菜培訓(xùn)，鹵菜培訓(xùn)中心

? ? ? 四川鹵菜鹵菜雖然沒有大氣的招牌和令人頭暈?zāi)垦５膹V告，但在這里，卻可以教給學(xué)員實(shí)實(shí)在在的技術(shù)——這也許是為什么這么多人選擇低調(diào)務(wù)實(shí)的四川鹵菜的重要原因吧！

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實(shí)地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。