? ? ? 鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

? ? ? 它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，特色鹵菜培訓(xùn)加盟，備受人們的喜愛。

? ? ? 中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，哪里有鹵菜培訓(xùn)，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

??????據(jù)市場統(tǒng)計顯示，2018年以來，我國鹵菜產(chǎn)業(yè)值同比2016年上漲17%。隨著鹵菜行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的人想要學(xué)習(xí)和了解傳統(tǒng)鹵菜文化，而如何找到一個讓大家安心的鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)，已經(jīng)成為大眾越來越關(guān)注的問題。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

重慶鹵菜培訓(xùn)?鹵菜培訓(xùn)?重慶鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)

? ? ? 中國是個吃貨大國，自然中國美食豐富多樣，中國鹵菜也具代表之一。

??????前陣子，一個火爆的消息刷爆了鹵菜圈，一位外國友人來重慶游玩，品嘗了我們優(yōu)家鮮鹵的鹵菜之后，想學(xué)習(xí)我們的鹵菜技術(shù)。被我們斷然拒絕，這是怎么回事呢？

??????“這個人是通過一位中國朋友介紹來到我們店，當(dāng)時他是來重慶游玩，經(jīng)朋友介紹，將重慶鹵菜作為重慶特色來品嘗的。本來有外國友人來我們店里品嘗鹵菜也是常有的事，可過了幾天后他的朋友竟然來電話聯(lián)系我們讓我們教這位外國朋友做重慶鹵菜，還讓我們不用擔(dān)心語言問題，他可以做翻譯。當(dāng)時他還沒說完我們就拒絕了，正宗鹵菜培訓(xùn)，這位外國人以為我們嫌麻煩，愿意出兩萬學(xué)費。兩萬學(xué)費差不多可以教三名中國學(xué)員了，而且這位外國人對重慶鹵菜只是好奇，并不一定要教得多么仔細(xì)，學(xué)得多么正宗?！?/p>

??????大家都想知道為什么吧，雖然我們是文化小小的鹵菜培訓(xùn)師，但是我們也關(guān)心局勢，關(guān)心國家大事。最近我們國家和這個外國人的國家之間因為各種各樣的問題鬧得很不愉快，因此我們對于這位外國人也多少帶點兒情緒。最近熱映的電影不是說了的嘛‘犯我中華者，雖遠(yuǎn)必誅’，所以我們是不會接受這位外國人做我們的學(xué)員?？赡苡袆e人會教他做重慶鹵菜，但是在我們這里不行！”

??????來重慶學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)并不是誰都可以學(xué)，也不是誰給錢就能學(xué)。作為一名重慶鹵菜技術(shù)的研究者，我們即兼顧自己技術(shù)的同時，也以實際行動去愛國，綦江區(qū)鹵菜培訓(xùn)，去支持國家的政策，以身作則影響他人，我們覺得這樣的公民是值得尊敬的。

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? ? ? 近些年，鹵菜的后續(xù)加工技術(shù)已經(jīng)有了一定的延伸，比如直接把鹵菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，雖說這時的后續(xù)加工屬于熱菜制作，但我還是把它歸入到鹵菜的后續(xù)加工。比如對鹵豬頭肉、鹵豬拱嘴肉等較為肥膩的原料，我們可以先切成片，然后下油鍋稍微煸炒出油，再加入青紅椒塊、干辣椒、花椒、蒜苗節(jié)等，最后炒成鹵肉回鍋肉一菜。

??????對于整塊鹵豬頭肉，在經(jīng)過油炸除去部分油脂后，再從肉面處下刀剞十字花刀（皮相連），待入籠蒸取出來后，澆上炒好的味料便做成“有頭有臉”一菜。

??????再比如，把鹵肥腸切成節(jié)后，下油鍋煸炒至干香，再加入干辣椒節(jié)、花椒、香辣醬、姜片和蒜片炒出味，稍后下蔥節(jié)、酥花仁并淋香油，翻勻便做成香辣鹵味肥腸一菜。把鹵排骨下熱油鍋里炸香后，加入用面包糠等炒出來的金沙調(diào)味料，便可制成“金沙排骨”一菜。

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗，經(jīng)過上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。