??????涼鹵分為涼菜和鹵菜，在之前的學(xué)習(xí)中，我們著重講解了鹵菜的特點(diǎn)，今天主要來(lái)講一講四川涼菜的特點(diǎn)與烹飪手法。四川涼菜可以分為熱烹冷食和冷烹冷食，熱烹冷食就是講食物原料經(jīng)過(guò)調(diào)味，并且運(yùn)用鹵、炸、煮、烤等加熱方式調(diào)制而成，晾涼后切配裝盤(pán)即可食用。它具有酥軟化渣或者軟嫩味醇，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。而冷食冷烹就是講經(jīng)過(guò)加工后的原料進(jìn)行調(diào)味，用拌、泡等不加熱的方法精制而成。具有脆爽不膩，鮮嫩味醇的特點(diǎn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，前者例如四川鹵菜，后者的話比如泡菜，涼拌三絲等等。

涼菜培訓(xùn)，鹵肉涼菜培訓(xùn)，川味鹵菜培訓(xùn)班

??????涼鹵常用的烹飪技法一般分為十個(gè)大類，分別是鹵、拌、炸收、炸、熏、腌臘、凍、漬、槽、泡。今天將給大家講解鹵這個(gè)烹飪技法。

? ? ? 鹵就是把經(jīng)過(guò)處理之后的烹飪?cè)戏湃脲佒?，然后加入調(diào)料、湯汁等兌成的鹵水中，先用旺火或者中火燒沸，再用中火或者小火加熱至熟，使之上色入味的一種烹飪方法，在鹵制中鹵菜的就是鹵水的配制和火候的掌握，鹵水的配制也就是鹵料的配制，各種香料之間如何搭配才能做出更好味道的鹵水，火候的關(guān)鍵就在于如何精準(zhǔn)掌握時(shí)間與食物原料在鹵水中翻騰的時(shí)間，這都需要好好研究，優(yōu)家鮮鹵的張師傅致力于鹵菜研究10多年，經(jīng)過(guò)精心配比，吸收各家精華，已經(jīng)成功改進(jìn)重慶特色鹵菜味道，10多年的鹵菜實(shí)際操作已經(jīng)讓他對(duì)于鹵菜火候的掌握達(dá)到爐火純青的地步。

? ? ? 鹵菜具有色澤鮮艷，熟軟適宜，鮮香味濃，滋味可口的特別，而且也比較容易存放。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

??????熟食市場(chǎng)具有誘人的發(fā)展前景，投資熟食需要立足實(shí)際，只有考慮詳細(xì)，才能早日贏得利潤(rùn)，做生意需要關(guān)注多種情況，需要考慮多種因素，做熟食生意應(yīng)該從市場(chǎng)出發(fā)，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。

??????熟食產(chǎn)品以其食用方便、快捷的特點(diǎn)越來(lái)越成為居民家庭日常食品的重要組成部分。熟食行業(yè)發(fā)展前景廣闊，因?yàn)槠淅嫌捉砸?，消費(fèi)頻次高，鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有明顯的季節(jié)差異。現(xiàn)在越來(lái)越多的熟食行業(yè)得到良好的發(fā)展和壯大，川味鹵菜培訓(xùn)班，更多的素食品被不斷的開(kāi)發(fā)和推廣到市面上來(lái)。

重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

??????目前，熟食業(yè)無(wú)疑為很多投資者提供了一個(gè)致富的好機(jī)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，熟食業(yè)的快速發(fā)展是市場(chǎng)趨勢(shì)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們?cè)诠ぷ鲏毫蜕鐣?huì)環(huán)境的影響下會(huì)更加注重熟食的品質(zhì)。這無(wú)疑說(shuō)明熟食行業(yè)已經(jīng)慢慢的趨向于成熟，更適合投資者們踴躍的加入到這個(gè)行業(yè)。

??????由于社會(huì)和國(guó)家的支持以及推動(dòng)，第三產(chǎn)業(yè)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展和壯大，各種各樣的服務(wù)業(yè)開(kāi)始在市場(chǎng)上大展拳腳，社會(huì)上呈現(xiàn)出了第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展其他兩產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展的良好景象。這更加無(wú)疑的肯定了熟食行業(yè)能在在市場(chǎng)上飛快的發(fā)展以及快速的取得驕人的成績(jī)，給投資者們帶來(lái)了新的商機(jī)。

??????熟食的市場(chǎng)很大，這是毫無(wú)疑問(wèn)的，做熟食生意，了解所有是很關(guān)鍵的，想要更好盈利，需要掌握相關(guān)的技巧，上面介紹了做熟食生意的一些技巧，您了解過(guò)后，不要輕易錯(cuò)過(guò)了商機(jī)。

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??????重慶鹵菜能夠帶來(lái)什么？或許會(huì)讓你吃的更好，也有人將它作為一種事業(yè)，成就人生，獲得幸福！我叫李紅艷，高中沒(méi)有畢業(yè)，可在我們當(dāng)?shù)氐某抢镆呀?jīng)買(mǎi)了三套房，一輛車，或許大家會(huì)問(wèn)，我是干什么的？

??????我今天想在這里要特別感謝重慶優(yōu)家鮮鹵的張林師傅，他和他的重慶鹵菜培訓(xùn)改變了我的一生，他是我的良師益友。我和他的淵源要從我高三輟學(xué)回家說(shuō)起。那時(shí)候我輟學(xué)回家，家里人認(rèn)為女孩子，既然不讀書(shū)了就該琢磨著嫁人了?？墒俏也⒉辉敢庾屗麄儼才盼业纳?，雖說(shuō)我過(guò)早輟學(xué)，但也并非我的意愿，于是我想去外面打拼幾年。但一個(gè)女孩子，又沒(méi)經(jīng)驗(yàn)什么都做不了。有一天，我在網(wǎng)上找工作，看見(jiàn)重慶優(yōu)家鮮鹵在收學(xué)徒，幾番打聽(tīng)了解到，他們教學(xué)的師傅得過(guò)很多獎(jiǎng)，上過(guò)很多美食網(wǎng)站頭條，叫張林。我有點(diǎn)心動(dòng)了，反正也找到合適的工作，何不去試試。要學(xué)成回來(lái)在我們當(dāng)?shù)亻_(kāi)個(gè)鹵菜店也挺好的。

????? 來(lái)到重慶，見(jiàn)到了張林師傅。張師傅見(jiàn)我一個(gè)女孩子也甚是勵(lì)志，便同意收我為徒。頭一天，永川區(qū)鹵菜培訓(xùn)，張師傅撈出一只鹵好的雞爪，讓我嘗嘗，看看和別家有什么不同。我試吃后，發(fā)現(xiàn)張師傅家的鹵水濃香四溢，雞爪入口即化，口感細(xì)膩。我把我的看法對(duì)張師傅說(shuō)了，他很高興我有這么好的味覺(jué)。于是張師傅就開(kāi)始給我展示鹵菜的步驟，從基本的鹵料的選擇，到肉類的質(zhì)量。還有鹵汁的熬制，這一項(xiàng)項(xiàng)張師傅都一一細(xì)致的給我講解。除了平時(shí)的教學(xué)，私底下，張師傅對(duì)我都很關(guān)心，他說(shuō)一個(gè)女孩子這么努力是很讓人敬佩的。于是無(wú)論生活上還是學(xué)習(xí)上，張師傅都對(duì)我照顧有加。他的鹵菜技術(shù)，我敢保證，在全國(guó)沒(méi)有幾個(gè)。

??????所以，我就想對(duì)張師傅表達(dá)我的感謝之情，沒(méi)有他我就不會(huì)在看低我的人面前揚(yáng)眉吐氣?，F(xiàn)在在我們當(dāng)?shù)匚业牡赇伿情_(kāi)的很好的。這一切都要?dú)w功于重慶優(yōu)家鮮鹵的張龍偉師傅，遇見(jiàn)他和他的重慶鹵菜培訓(xùn)是我人生的轉(zhuǎn)折！

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長(zhǎng)大，每次路過(guò)別人鹵菜店門(mén)口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開(kāi)放式廚房，歡迎實(shí)地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見(jiàn)。