天津龍鼎世紀(jì)輕工設(shè)備有限公司是集設(shè)計(jì)，生產(chǎn)，安裝制藥機(jī)械設(shè)備，果酒醋生產(chǎn)線設(shè)備，調(diào)味品生產(chǎn)線設(shè)備，飲料生產(chǎn)線設(shè)備，豆制品生產(chǎn)線設(shè)備，乳食品生產(chǎn)線設(shè)備，農(nóng)林牧副漁產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線設(shè)備，中藥提純設(shè)備廠家，動(dòng)物寵物飼料生產(chǎn)線設(shè)備，生化反應(yīng)設(shè)備，衛(wèi)生級流體成套設(shè)備于一身的無區(qū)域，高科技型的生產(chǎn)企業(yè)。

我國實(shí)施乳品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)領(lǐng)域是針對制約我國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備，依據(jù)引進(jìn)消化和自主創(chuàng)新相結(jié)合的原則進(jìn)行科技攻關(guān)，爭取在以下技術(shù)和設(shè)備上取得突破，推動(dòng)我國乳品加工業(yè)的科技進(jìn)步。

乳品加工的關(guān)鍵技術(shù)

（1）膜分離技術(shù) 膜分離技術(shù)因其具有對環(huán)境污染小、能量消耗低、無需使用添加劑、避免產(chǎn)品的熱破壞，而且過濾的同時(shí)將物料濃縮或分離等優(yōu)點(diǎn)，使得它在乳品加工中顯示出越來越多的實(shí)用價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。

?目前發(fā)達(dá)國家膜分離技術(shù)在乳品加工中的應(yīng)用主要有：①反滲析技術(shù)在濃縮乳清中的應(yīng)用；②納米過濾技術(shù)在乳清的脫鹽和濃縮、循環(huán)加工用水、循環(huán)堿性和酸性清洗液、濃縮和提純糖液、蛋白水解液和發(fā)酵液中的應(yīng)用；③超濾技術(shù)在蛋白質(zhì)濃縮、分離和提純的應(yīng)用；④微生物過濾技術(shù)在除去微生物、孢子、病毒和抗ti中的應(yīng)用；⑤電膜過濾在選擇性分離和提純帶電成分（如生物活性蛋白質(zhì)、多肽和其他分子量大小相近但帶電不同的小分子量成分）、水解液處理、恢復(fù)乳鐵蛋白等中的應(yīng)用。

?我國膜分離技術(shù)經(jīng)過30年的發(fā)展，在膜的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用裝置上都取得了長足的進(jìn)展。有些大型乳品企業(yè)已經(jīng)將膜技術(shù)用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有將膜技術(shù)用于生產(chǎn)乳清蛋白，但是我國對于膜技術(shù)在乳中蛋白質(zhì)的濃縮、標(biāo)準(zhǔn)化方面，以及膜的裝置、材料、組件上還與國外有一定的差距。

?。?）生物技術(shù) 生物技術(shù)是現(xiàn)代新技術(shù)革命的重要內(nèi)容之一，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和生化工程等。國內(nèi)外近年來將生物技術(shù)在乳品中的應(yīng)用主要有利用基因工技術(shù)改造菌種微生物、利用工程菌生產(chǎn)特殊的酶系、利用生物技術(shù)生產(chǎn)免疫乳等幾個(gè)方面。

　（3）冷殺菌技術(shù) 冷殺菌技術(shù)是近年來研究較多的一種殺菌技術(shù)。由于殺菌過程中食品溫度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其營養(yǎng)成分。

　目前，高壓加工技術(shù)、高壓脈沖電場殺菌、超聲波滅菌、抗微生物酶殺菌、微波殺菌技術(shù)、磁力殺菌、感應(yīng)電子殺菌、輻射殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、紫外線殺菌、臭氧殺菌、電阻殺菌在乳品工業(yè)得到不同程度的研究和應(yīng)用。

? 現(xiàn)階段，我國的殺菌技術(shù)主要集中在熱殺菌上，巴氏殺菌和超高溫殺菌技術(shù)是我國乳品加工業(yè)上采用的主要?dú)⒕夹g(shù)，其他殺菌技術(shù)在我國進(jìn)行了一些研究，但主要集中在實(shí)驗(yàn)室階段，沒有像發(fā)達(dá)國家那樣將其應(yīng)用在生產(chǎn)領(lǐng)域。

（4）檢測技術(shù) 乳品工業(yè)的發(fā)展，要求有效的檢測技術(shù)對乳制品進(jìn)行檢測，尤其是針對乳中含量甚微、但影響大的活性物質(zhì)或du素的檢測。在國外，超聲波技術(shù)、生物傳感器、免疫學(xué)技術(shù)和高效毛細(xì)管電泳分析技術(shù)已被應(yīng)用于檢測及在線檢測。

　我國乳制品在線檢測還剛剛起步，雖然引進(jìn)了一些國外生產(chǎn)設(shè)備，國內(nèi)也在研究開發(fā)，但還沒有很好地消化吸收國外的先進(jìn)技術(shù)，相對而言檢測水平比較低。

（5）流變學(xué)分析技術(shù) 流變學(xué)分析技術(shù)因?yàn)槟苁辜夹g(shù)人員對每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)對產(chǎn)品造成的影響和設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行全程了解和控制，而成為乳品科研的重要手段和提高乳品生產(chǎn)技術(shù)水平的關(guān)鍵措施。我國在此領(lǐng)域的研究和應(yīng)用才剛剛起步。

? （6）冷凍干燥技術(shù) 它能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性，很大限度地保持食品的原有品質(zhì)。免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。

　在我國，主要應(yīng)用在發(fā)酵劑的凍干保存上，現(xiàn)在有部分免疫乳采用冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。

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奶制品加工設(shè)備，液體酸奶生產(chǎn)設(shè)備酸奶是在公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方?，F(xiàn)如今國人也在繼續(xù)延續(xù)著老祖宗的工藝做酸奶，但是時(shí)代進(jìn)步酸奶全套設(shè)備可以做出來更好喝營養(yǎng)價(jià)值更高的酸奶。

奶制品加工設(shè)備要清楚的一點(diǎn)是，我們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、維生素D等營養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)是考量牛奶是否優(yōu)質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，牛奶的蛋白質(zhì)的含量應(yīng)不小于2.8%。液體酸奶生產(chǎn)設(shè)備而乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是不低于1.0%。因此從蛋白質(zhì)這一點(diǎn)就可以很好的區(qū)別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到，乳飲料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”，而真正的牛奶，排在第1位的應(yīng)該是“牛乳”。

奶制品加工設(shè)備用奶粉加工的酸奶和用鮮奶加工成的酸奶在營養(yǎng)上來說相差很多，其實(shí)在口感上也是有很大區(qū)別的，用奶粉加工成的酸奶口感沒有鮮奶加工的酸奶口感清爽。 酸奶選購：打開酸奶后先看酸奶的形狀，正常情況下，凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密，無氣泡，無雜質(zhì)，液體酸奶生產(chǎn)設(shè)備允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體，無分層現(xiàn)象，無雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān)，含脂量越高顏色越發(fā)黃。

奶制品加工設(shè)備只買對的不買貴的，剛好對應(yīng)我們的客戶，今天那曲客戶買我們的毛牛奶加工設(shè)備，和我討論價(jià)格說誰家的設(shè)備價(jià)格高，誰家的設(shè)備看著上檔次，其實(shí)不以為然，每個(gè)人都有自己的一道眼光和判斷能力，如果您第1感覺對公司的印象好，對業(yè)務(wù)員的印象好，那就堅(jiān)持您的想法， 我們一定不會讓您失望。牛奶的全套設(shè)備我們一應(yīng)俱全歡迎您來參觀考察！

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牛奶的生產(chǎn)線流程很簡單，它包括原料儲存→過濾→殺菌→過濾→均質(zhì)→降溫→低溫儲存→灌裝，相應(yīng)的配套設(shè)備有制冷罐--雙聯(lián)過濾器--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--巴氏殺菌罐--預(yù)冷罐--低溫儲藏罐--罐裝。 牛奶灌裝的主要目的是為了方便零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止外界氣味而產(chǎn)生異味以及維生素等成分受損失等。灌裝容器主要有玻璃瓶、塑料袋、依稀塑料袋、涂塑復(fù)合紙袋等，玻璃瓶可以多次循環(huán)使用，與牛奶接觸不起化學(xué)反應(yīng)，沒毒、光潔度高、易于清洗，缺點(diǎn)為重量大、運(yùn)輸成本射，產(chǎn)生不良?xì)馕?，造成營養(yǎng)成分損失等。塑料袋子運(yùn)輸成本低但高、易受日光照是不能重復(fù)使用。酸奶的生產(chǎn)線流程包括擠奶-存儲-過濾-預(yù)熱-均質(zhì)-殺菌-降溫-發(fā)酵-灌裝，相應(yīng)的設(shè)備包括制冷罐--雙聯(lián)過濾器--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--殺菌機(jī)--預(yù)冷罐--配料罐--發(fā)酵罐--制冷罐--灌裝機(jī)。均質(zhì)目的是為了防止脂肪上浮，使脂肪微?；?，改善口感。一般采用高壓均質(zhì)機(jī)。殺菌目的是什么？ ①除去原料乳中的氧，降低氧化還原反應(yīng)，明顯促進(jìn)乳酸菌的生長。②由于蛋白質(zhì)的變性，改善了牛乳的硬度與組織。 ③對防止乳清分離有效。

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