??????對(duì)于鹵制品味道的把握，優(yōu)家鮮鹵有自己獨(dú)特的方法，在原料的初加工時(shí)就讓味道得以更大程度的保留，再進(jìn)一步處理讓食物發(fā)揮出的味道，讓人體會(huì)到自然的味道。

??????原料經(jīng)過初加工處理后，還要再對(duì)原料進(jìn)一步加工，比如浸漂、碼味等，這幾個(gè)步驟看似簡單，但是其中蘊(yùn)含的道理是讓鹵菜大放異彩的原因。

??????浸漂分為香料浸漂和鹵菜原料浸漂。香料一般用清水浸漂，這樣才能去掉它的雜質(zhì)，讓香料回軟，有利出味。浸漂時(shí)夏天是5至8小時(shí)，冬天則稍微長些是8到12小時(shí)。

??????原料浸漂。體形大的原料，比如雞、鴨、豬蹄等鹵品原料應(yīng)該在清水中浸泡，使其去掉血污和腥膻味，確保鹵菜的色澤和風(fēng)味，浸泡的時(shí)間夏天1到2小時(shí)，冬天3到5小時(shí)。味重的原料要多換幾次清水，腥膻味重的原料應(yīng)該跟鮮味足的原料分開浸漂，比如雞鴨肉不能與牛羊肉一起浸泡，以免串味。

鹵菜培訓(xùn)，重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

??????碼味，這是需要重視的細(xì)節(jié)，需要很好的把握，才能成就奇香鹵菜的美名。一般對(duì)于那些形體比較大的原料，比如雞、鴨、羊、兔肉等鹵品原料，浸漂之后碼味。將原料放在容器中，加入精鹽，一般是500克的生料加入10克到20克的鹽，與干花椒、料酒、蔥節(jié)、五香粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。碼味的時(shí)間夏天是3到5小時(shí)，冬天是8到12小時(shí)，通過碼味既可以讓原料因精鹽滲透入原料內(nèi)部，使得鹵菜有基本的味道，又能通過料酒、花椒、五香粉的作用，去掉腥臊異味和增加鹵香味。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

? ? ? 說到正宗重慶鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)算得上是小有名氣。一方面由于其培訓(xùn)技術(shù)毫無保留，學(xué)員技術(shù)扎實(shí)，創(chuàng)業(yè)之后大多數(shù)一帆風(fēng)順；另一方面，優(yōu)家鮮鹵立足正宗重慶鹵菜，哪里有鹵菜培訓(xùn)，且多年來一直深入研究，不斷改進(jìn)，因此優(yōu)家鮮鹵鹵菜的口味一直在市場上深受人們喜愛。作為銷售鹵菜與鹵菜培訓(xùn)并行的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，鹵菜培訓(xùn)哪家好，優(yōu)家鮮鹵不僅關(guān)注自己的銷售業(yè)績，更加關(guān)心學(xué)員的銷售業(yè)績。每逢自己在重慶鹵菜技術(shù)上有新的靈感，他都經(jīng)常邀請(qǐng)學(xué)員回到培訓(xùn)場所，免費(fèi)學(xué)習(xí)新穎的重慶鹵菜技術(shù)。

??????優(yōu)家鮮鹵一心為學(xué)員著想，得到了老學(xué)員的一致好評(píng)，也吸引了越來越多的新學(xué)員。但與此同時(shí)，優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)也引來了一些令人尷尬的“誤會(huì)”：在市場上，打著“優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)”的學(xué)校或者機(jī)構(gòu)越來越多，一些人分不清到底哪一個(gè)是真的。這樣的尷尬，不僅影響學(xué)員學(xué)習(xí)，也影響著優(yōu)家鮮鹵鹵菜技術(shù)機(jī)構(gòu)的聲譽(yù)。

? ? ? 鑒于此中情形，我們表示很無奈。唯有不斷的通過所有可能的途徑，告誡所有人注意甄別，謹(jǐn)防受騙。另外，優(yōu)家鮮鹵就“正宗重慶鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”還有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要提醒所有人：還有就是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)只在重慶市設(shè)有培訓(xùn)班，在其他城市地區(qū)并沒有設(shè)置分部或者是分所，也從未委托任何人進(jìn)行學(xué)員招生；第二就是，正宗鹵菜培訓(xùn)，優(yōu)家鮮鹵鹵菜雖然在行業(yè)內(nèi)幾乎家喻戶曉，但我們并未邀請(qǐng)任何明星或者名人代言，也未在電視媒體等上面發(fā)布任何招生信息。優(yōu)家鮮鹵的學(xué)員，大部分都是自己通過網(wǎng)絡(luò)購買小份特色鹵菜品嘗，再選擇的優(yōu)家鮮鹵正宗重慶鹵菜。

? ? ? 最后，我們也想提醒所有新老學(xué)員：優(yōu)家鮮鹵專注重慶鹵菜技術(shù)的研究，萬州區(qū)鹵菜培訓(xùn)，在特色菜品上面傾注了大量的心血。一旦在特色菜品上面有了新的靈感，我們經(jīng)常會(huì)不定期的邀請(qǐng)學(xué)員前往優(yōu)家鮮鹵的店里進(jìn)行免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)。優(yōu)家鮮鹵對(duì)技術(shù)不保留，對(duì)配方也不保留，也不會(huì)以任何技術(shù)升級(jí)的名義，向?qū)W員收取任何的附加費(fèi)用。

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? ? ? 不管是做什么事情，都有一定的流程，尤其是做生意，每一個(gè)流程都不能馬虎。開鹵菜店還是很有市場的，那么開鹵菜店的流程是怎么樣的呢？創(chuàng)業(yè)者在實(shí)際的操作中該怎么做，才能真正的不走彎路呢！想要不走彎路的話，就選擇一家鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)的技能教學(xué)，專業(yè)的鹵菜品牌。

??????想要開鹵菜店，首先就要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，當(dāng)然也可以花兩三萬元選擇加盟一個(gè)鹵菜品牌，或者花幾千來重慶鹵菜培訓(xùn)中心培訓(xùn)鹵菜技術(shù)。重慶鹵菜培訓(xùn)中心種類齊全，口味獨(dú)特，后期扶持保障多。其次就是租賃一個(gè)店面，當(dāng)然，既然是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不要超過十萬，月租也在三千元以下。再然后就是店面的裝修了，大概兩三天就能結(jié)束，購置桌椅板凳，再選購一些做鹵菜的設(shè)備之類的。

??????鹵菜是將經(jīng)過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，不僅具有保健強(qiáng)身的作用，而且色、香、味、形一應(yīng)具全的美食。

??????鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品的優(yōu)點(diǎn)就在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

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父親做了二十多年鹵菜，我從小吃各種鹵味長大，每次路過別人鹵菜店門口聞一下味道就知道用鹵料的好壞。近幾年走訪西南片區(qū)各地拜師學(xué)藝，加上父親多年的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過上千次嘗試、調(diào)整、總結(jié)......終于研制出了純中草藥鹵制的配方！本店所有菜品均采用純中草藥加純凈水（礦泉水）鹵制，拒絕任何添加劑，就連雞精味精都不用，廚房為開放式廚房，歡迎實(shí)地考察監(jiān)督！重慶優(yōu)家鮮鹵集特色鹵菜培訓(xùn)、加盟、批發(fā)零售等，我們不僅是鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，也是特色鹵菜實(shí)體店，擁有眾多家鹵菜加盟店，味道嘗得到，生意看得見。