正宗洞庭碧螺春有什么特點(diǎn)

關(guān)于碧螺春大家可能不知道他還有這么一個(gè)傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)碧螺春原是一種野茶，生長(zhǎng)在太湖西山的碧螺峰石壁上。有一年，野茶長(zhǎng)得特別茂盛，碧螺春茶葉生產(chǎn)商，采下來(lái)的茶葉竹簍里裝不下，于是采茶人就把多余的茶葉放入懷里。誰(shuí)知茶葉沾著身生的熱氣，居然散發(fā)出陣陣異香。采茶人都嚷嚷起來(lái)“這茶葉的香味嚇煞人！”。從此，這種野茶被叫做“嚇煞人香”。后來(lái)，大家覺(jué)得這個(gè)名字不好聽(tīng)，就根據(jù)此茶原產(chǎn)于碧螺峰，以及古代常用“春”字來(lái)代稱茶，便給這茶起了一個(gè)頗為雅致的名字——“碧螺春”。

i洞庭碧螺春的特點(diǎn)

碧螺春纖細(xì)多毫，卷曲似螺，條索均勻，茸毛遍體，色如凝脂。

碧螺春的色澤，正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，而其他地方的碧螺春則暗淡，但青里帶黃，主要無(wú)光澤。洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，這主要和生長(zhǎng)的水土有關(guān)。外地碧螺春不但沒(méi)有清香和果香，而且有股奧土氣，有青葉氣。最后是口味上，正宗洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，口味醇.外地碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺(jué)，無(wú)回味，還有青葉味。

吳中區(qū)金庭盛海林果園藝場(chǎng)位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭（西山）鎮(zhèn)。屬于國(guó)家5Ai級(jí)景區(qū)，本公司成立于2010年，主要從事培育及銷售各類果樹(shù)和綠化苗木，庭園設(shè)計(jì)，綠化養(yǎng)護(hù)、技術(shù)服務(wù)等。同時(shí)還兼營(yíng)各類花果的采摘與銷售。

采摘：碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。

殺青:在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190～200°C時(shí)，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無(wú)紅梗無(wú)紅葉、無(wú)煙焦葉，歷時(shí)3~5分鐘.

揉捻:鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，蘇州工業(yè)園區(qū)碧螺春茶葉，茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過(guò)程。歷時(shí)12～15分鐘左右

搓團(tuán)顯毫:是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13~15分鐘5 ) ?烘干:

采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，碧螺春茶葉哪家好，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，碧螺春茶葉價(jià)格，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右

炒制:手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

茶道：沏泡碧螺春的八道程序

1、備具 沏泡碧螺春的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。

碧螺春八道程序-備具

2、潔具 這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。 一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進(jìn)行潔具。 在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾，而且手臂不要抬太高！而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。 潔具完畢，請(qǐng)記得將茶杯放回茶托。

3、賞茶 看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。

碧螺春八道程序-賞茶

4、投茶 需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿?？筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來(lái)酌情加減投茶。

5、洗茶 用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，洗茶過(guò)程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤(rùn)茶，即沖即出。

6、泡茶 洗完茶之后，就是泡茶了。泡碧螺春茶的水溫一般是100度的開(kāi)水，大概10秒左右就可以出湯。 出湯的時(shí)候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。

碧螺春八道程序-泡茶

7、奉茶 泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。

8、收具 喝完茶，最后一個(gè)步驟就是收具，將喝過(guò)的茶葉倒掉，器具洗干凈擺放整齊就行

本公司位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭（西山）鎮(zhèn)，是全國(guó)有名的花果之鄉(xiāng)。本公司成立于2010年，主要從事培育及銷售各類果樹(shù)和綠化苗木，庭園設(shè)計(jì)，綠化養(yǎng)護(hù)。同時(shí)也開(kāi)展各類技術(shù)服務(wù)。內(nèi)容包括修剪，嫁接，治蟲，施肥，除草等。公司還開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)方面的服務(wù)。本公司銷售各類時(shí)令水果以及碧螺春茶葉，承接團(tuán)隊(duì)及個(gè)人果品采摘活動(dòng)。公司的法人具有senior農(nóng)藝師職稱（由省農(nóng)林廳評(píng)審），在省級(jí)和nationalgrade專業(yè)雜志上發(fā)表過(guò)數(shù)十篇thesis。曾多次參與蘇州市各類果樹(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程的編寫工作。為蘇州市有名嫁接手。在果樹(shù)栽培領(lǐng)域具有較高的知名度，多次得到蘇州市政府以及省政府的獎(jiǎng)狀。本公司一直以誠(chéng)信，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨。有需要這些服務(wù)項(xiàng)目的單位及個(gè)人可與本公司聯(lián)系。