? ?肋眼牛排(RIB EYE) ：取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：四至六分熟。

? ?山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，扒爐快速鎖水，專業(yè)生產(chǎn)扒爐，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克扒爐產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

扒爐的結(jié)構(gòu)特點:

? ? 一.扒爐的機(jī)構(gòu)??比較特殊，采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式，有著送渣、透氣的優(yōu)點。

? ? 二.扒爐的安全性比較高，扒爐廠家，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應(yīng)報警。

做法

1.在牛肉的表面均勻的抹上調(diào)味料（鹽和胡椒），因為肉很厚，所以不是拼命的撒調(diào)味料，也要抹上足夠的調(diào)味料才可能入味，如果時間許可，可以提前一天就調(diào)味，時間不許可，至少也要讓肉入味3到4個小時。

2. 將腌制好的牛肉，放在食品盤內(nèi)，把烤盤上面清潔干凈，先在烤盤上面刷上實用油，防止牛肉粘上烤盤上面，下面的接油盤上面接上水。牛肉在烤制前的溫度要達(dá)到20攝氏度以上

3. 將腌制好的牛排，薄厚的程度放在烤盤上面，厚的放在前端，扒爐快速出餐，薄的放在后端，厚的放在前面離火源近，烤制的時候相對來說要比薄的慢，溫度在450到550攝氏度，烤制一份7分熟的牛排需要4到5分鐘，中間要翻一次面，烤制一份全熟的牛排時間在6到7分?jǐn)?shù)，時間應(yīng)為溫度的高低和牛排的厚薄烤制的時間也會有變化。

4. 烤制中途翻面一次，用牛排夾試一下牛肉表面的軟硬度，這樣可以看一下牛肉的成熟程度

5. 準(zhǔn)備好餐盤，準(zhǔn)備西蘭化和圣女果，花菜，胡蘿卜或者水果，有意粉的也可以使用意粉，搭配。

6. 上盤，把烤制好的牛排放在用餐盤上面，讓牛排在餐盤上面放上3到5分鐘，這樣就可以直接切開使用美味的牛排了。

山東克拉斯克廚業(yè)有限公司是專業(yè)生產(chǎn)廚房設(shè)備的廠家，本廠主要經(jīng)營廚房設(shè)備、制冷設(shè)備、電器設(shè)備、酒店用品設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、安裝、維修;技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢和服務(wù)；環(huán)保、節(jié)能產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售；磁性材料、磁器件、合金材料、辦公用品、家具、裝飾材料、日用百貨銷售；備案范圍內(nèi)進(jìn)出口業(yè)務(wù)。山東克拉斯克廚業(yè)有限公司結(jié)構(gòu)合理，環(huán)保耐用，外觀簡潔大方，節(jié)能、低碳環(huán)保、無輻射、安全實用.產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，高雅的外形，誠摯的信譽(yù)展現(xiàn)給您，是您理想的選擇