1、學校食堂承包經營方針：以服務學生為核心，靠優(yōu)質的服務，專業(yè)食堂承包，豐富的菜品，贏得學校師生滿意；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。

2、學校食堂承包人員配置：面食人員：2—3人，鏡湖區(qū)單位食堂承包，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3、名益食堂承包保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。尊重校方的指導意見，職工食堂承包，加強與校方的交流和溝通。

4、學校食堂承包方定期向校方匯報工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的意見和建議，接受學校檢查監(jiān)督。

5、學校食堂承包按時像學校交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。

看一個食堂承包公司是否專業(yè)，和縣食堂承包，可以從以下幾個方面入手？

1、標準化、專業(yè)化、規(guī)范化管理。社會專業(yè)餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗，并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理、整頓、清掃、清潔(SEIK、素養(yǎng)、安全為準則進行標準化、專業(yè)化、規(guī)范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環(huán)｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯正)｝，采取及時性、適時性、準確性、應變性的操作方式提供多方位、多元化的后勤服務。

2、是否具有較規(guī)模的連鎖模式：很多專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調配，避免業(yè)務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，餐飲公司排名，都是由定點供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置：高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩。

食堂承包管理內容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，弋江區(qū)食堂承包，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，高校食堂承包，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司，2014年9月4日由劉燕金先生創(chuàng)辦于魚米之鄉(xiāng)——蕪湖，是國家工商、稅務、衛(wèi)生監(jiān)督部門核準注冊，餐飲管理、餐飲服務、食品加工為一體，專業(yè)承包企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、機構團體膳食的專業(yè)化餐飲服務公司。公司的職能部門分為綜合管理部、采購部、質量監(jiān)督部、運營部。擁有一批從事餐飲行業(yè)多年的中高職稱管理人員、專業(yè)精湛的營養(yǎng)師、烹飪技術高超的中高廚師、面點及西餐師等。毅豐達餐飲踏實的團隊以提供色香味俱全飯菜和優(yōu)質衛(wèi)生、服務為工作宗旨