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    速凍冷庫(kù)是指食物迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時(shí)而迅速凍住的辦法。速凍庫(kù)的溫度通常為-15℃～-35℃，首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍，其具有降溫快，保鮮作用好等特點(diǎn)d。
    所謂迅速凍住，是指食物迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá)-18℃時(shí)而凍住的辦法。食物在凍住過(guò)程中會(huì)發(fā)生各式各樣的改變，如物理改變（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗改變等）、化學(xué)改變（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞安排改變以及生物和微生物的改變等?？焖賰鲎∈澄锏奶攸c(diǎn)是較大限度地保持了食物原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。大型速凍庫(kù)都是冷庫(kù)的一部分，和其它庫(kù)冷（低溫庫(kù)、陰涼庫(kù)等）等建在一起。假如你想建一個(gè)小點(diǎn)的速凍庫(kù)，建議做組合式冷庫(kù)，就是業(yè)界說(shuō)的拼裝式，拼裝式冷庫(kù)造價(jià)實(shí)惠，節(jié)約本錢(qián)，功能還齊全。
    冷庫(kù)建設(shè)可分為兩部分：倉(cāng)庫(kù)本身的建設(shè)和庫(kù)內(nèi)物流設(shè)備與系統(tǒng)的配置，所要遵循的標(biāo)準(zhǔn)各不相同。我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)有一系列標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，制冷方式、屋面、墻面、地面、基礎(chǔ)、消防、電氣等都有詳細(xì)的規(guī)定d。
    從系統(tǒng)集成角度看，冷庫(kù)規(guī)劃建設(shè)應(yīng)首先抓住這3個(gè)關(guān)鍵：
    一，在所有的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)，單元化物流是較應(yīng)該引起重視的內(nèi)容。單元本身在上下游的一致性，將對(duì)冷鏈物流帶來(lái)革命性的影響。近年來(lái)，物流設(shè)備的各種規(guī)范在制定之中，尤其是貨架的規(guī)范已經(jīng)非常細(xì)致。其他方面盡管沒(méi)有完善，但也有章可循。
    二，選擇適應(yīng)于低溫環(huán)境的材料非常關(guān)鍵。低溫環(huán)境下的物流設(shè)備與常溫有很多不同，很多電器設(shè)備在攝氏零下15度以下不能正常工作。因此，創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的工作環(huán)境非常重要。在設(shè)備方面，有些材料在低溫下其力學(xué)性能發(fā)生根本改變，此外，潤(rùn)滑、照明燈也與常溫下有很大差異，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)予以注意。
    三，冷庫(kù)作為一種類(lèi)型的倉(cāng)庫(kù)，也要嚴(yán)格滿(mǎn)足建筑消防規(guī)范。由于低溫的原因，通常在常溫下的自動(dòng)噴淋系統(tǒng)不能在冷庫(kù)環(huán)境下正常工作，所以冷庫(kù)內(nèi)不可能設(shè)置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，必要時(shí)可考慮其他措施。

    如果存在不統(tǒng)一的現(xiàn)象，那么在后期的使用中，經(jīng)常性都會(huì)出現(xiàn)故障問(wèn)題

    加熱器的連接線(xiàn)建議是使用玻璃或者是陶管電線(xiàn)，為了安全不可以使用可燃性電線(xiàn)。

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