? ? ?六安市威爾康食品有限責任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點、綠豆糕、餅干、月餅等糕點系列食品的生產(chǎn)與銷售。

? ??1、曲奇名字的來歷：

曲奇，來源于英語COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk?），是由香港傳入的粵語譯音，餅干禮盒，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為'細少的蛋榚'。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如'朱古力餅干'。

2、手工曲奇是餅干食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會加入大量的牛油和蛋，然后將其烘干，使泡泡飽和而讓蛋中曲奇餅的少量水份逃離。這個飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

? ? ?六安市威爾康食品有限責任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點、綠豆糕、餅干、月餅等糕點系列食品的生產(chǎn)與銷售。

a．原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩；砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩；小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。b．稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。c．面團調制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，巧克力餅干，繼續(xù)攪拌，用手揉合成團。d．面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右，至面團質地松軟、均勻后即可，面團的整型過程也是進一步揉和的過程。e．發(fā)酵：面團經(jīng)整型機整型之后，揉成面團，放入面包發(fā)酵機中發(fā)酵3個小時。溫度設置30℃，濕度為95%.f．壓面：壓面機間距調成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。g．印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。h．扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔，餅干，可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在烘焙過程中排出來，烘焙餅干，避免形成小泡，影響餅干外觀。

? ?六安市威爾康食品有限責任公司創(chuàng)立于1993年，威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點、綠豆糕、餅干、月餅等糕點系列食品的生產(chǎn)與銷售。

圣誕節(jié)慶祝小餅干

材料

放在室溫下的無鹽奶油280g蛋黃1顆糖粉85g糖約100g鹽1/4茶匙中筋面粉310g玉米淀粉110g奶粉3湯匙全脂牛奶2湯匙香草精1/2茶匙圣誕節(jié)裝飾彩糖少許彩色巧克力米少許

做法

1將奶油、糖、蛋黃、鹽和香草精一起攪拌，攪拌至奶油如(左下方圖1)狀再加入牛奶攪拌均勻 將奶油、糖、蛋黃、鹽和香草精一起攪拌，攪拌至奶油如(左下方圖1)狀再加入牛奶攪拌均勻

2面粉和玉米淀粉加進去，并用手攪拌，揉至面團柔軟但不沾黏手為止 將烤箱預熱至176度，準備兩張裁好的烤盤紙，將面團放進餅干擠壓器直接在烤盤紙上擠出想要的形狀，或是用餅干模型壓出想要的形狀 將餅干面團移至烤盤紙上，每個餅干面團要留0.5-1公分的間距 將準備好的巧克力米和圣誕節(jié)裝飾糖灑至餅干面團上，放入冰箱冰15分鐘(為了讓餅干變硬，烤的時候才能維持型狀)

3送進烤箱烘烤13-14分鐘，或是依實際情況，確認餅干從內部烤熟至完全變成淡咖啡色為止 將做好的圣誕節(jié)慶餅干放在蒸架上等待冷卻 ★好吃又漂亮的圣誕餅干完成 (●⌒?⌒●)／?

六安市威爾康食品有限責任公司創(chuàng)立于1993年，經(jīng)過25年來的不懈努力，從一家西餅屋發(fā)展成為現(xiàn)在擁有18家連鎖店的有限責任公司，目前公司門店已涵蓋六安各大商圈及住戶相對集中的成熟社區(qū),隨著公司的發(fā)展壯大，于2007年在六安經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)占地8000平方，投資近千萬，興建了現(xiàn)代化的中央工廠。威爾康主要從事于面包、蛋糕、西點、綠豆糕、餅干、月餅等糕點系列食品的生產(chǎn)與銷售，六安市區(qū)主要有金安商城店、百大新都會旗艦店、恒生陽光城分店、健康路分店、龍河東路分店、三里橋分店、世紀景園社區(qū)分店、云路街分店、東三十鋪店、桃園小區(qū)店、東七里站分店、城南南河佳苑分店、商之都分店、云路街時尚店、振華翡翠灣時尚店、萬達國際風范店、海心沙時尚店、浙東商貿城國際風范店等18家直營連鎖店，其中有17家現(xiàn)烤現(xiàn)賣升級店，12家時尚店。自威爾康成立以來，我們就秉承“質量是打不倒的招牌，信譽是用不完的資本，服務是企業(yè)發(fā)展?jié)撛趧恿Α钡慕?jīng)營理念，以“食品安全，人人有責”的生產(chǎn)銷售理念，贏得了廣大消費者的信賴與支持。威爾康中央加工廠配齊了國內先進、完善的面包、蛋糕、月餅等烘培設備和現(xiàn)代化的管理設備與產(chǎn)品質量檢驗控制設備，公司技術研發(fā)部師資力量雄厚，擁有20多名經(jīng)驗豐富的從事蛋糕西點的烘培師，采用標準化的工藝流程，擁有高質量的工程師管理團隊，建立了一整套規(guī)范的管理體系，采取“統(tǒng)一采購，統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一配送”的經(jīng)營管理模式，大大提高了核心競爭力，使威爾康的發(fā)展成為更具規(guī)范的現(xiàn)代化西點企業(yè)，有力保障食品安全。產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，技術力量不斷增強，并于2002年威爾康西餅屋榮獲“誠信單位”榮譽證書；2005年第五屆全國烘焙技術大賽“廣達香杯”全國月餅制作全能大賽上海賽區(qū)蘇式月餅類單項獎，威爾康榮獲第二名;2008年威爾康食品有限公司被評為六安市消費者放心企業(yè)；2009年公司被評為“六安市質量信得過”單位，2010年獲得開發(fā)區(qū)“重點保護單位”榮譽，公司2010年率先通過了企業(yè)ISO9001質量體系論證并獲得證書，2011年在全市700多家食品加工企業(yè)中被市質量技術監(jiān)督局評為“六安市食品質量安全示范單位”，2012年被六安市消費者協(xié)會評為“誠信單位”，2014年獲得市工商局及文明協(xié)會評為“文明誠信民營企業(yè)”,2015年，被皖西日報授予“食品安全教育基地”榮譽；2016年獲得安徽烘焙行業(yè)協(xié)會“常務副會長單位”。2017年旗下有六家餅店獲得安徽烘焙行業(yè)協(xié)會授予的“五星餅店”榮譽。2018年旗下有五家餅店在六安市首屆“文明誠信經(jīng)營戶”評選中被被評為“文明誠信經(jīng)營戶”。