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    前提方案/良好生產(chǎn)規(guī)范
    8.1.1.1食品安全小組組織建立、實施和保持前提方案{PRPs},以助于控制:   
    a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進入食品的可能性;
    b) 食品的生物、化學和物理污染,包括食品之間的交叉污染;
    c) 食品和食品加工環(huán)境的食品安全危害水平。
    8.1.1.2前提方案{PRPs}要
    a) 與公司在食品安全方面的需求相適宜;
    b)與運行的規(guī)模和類型、制造和(或)處置的食品性質(zhì)相適宜;
    c)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施;
    d)并獲得食品安全小組的批準;
    e)由食品安全小組組織識別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求。
    8.1.1.3選擇和制定前提方案{PRP(s)}時,要依據(jù)CCAA 0001-2014(CNCA/CTS 0006-2008A)《食品安全管理體系  谷物加工企業(yè)要求》、CCAA 0003-2014(CNCA/CTS 0008-2008A)《食品安全管理體系  食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)要求》和GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。
    在編制方案時,還要考慮如下信息:
    a) 建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造和布局;
    b) 包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局。
    c) 空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供;
    d) 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù);
    e) 設(shè)備的適宜性,及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護的可實現(xiàn)性;
    f) 對采購材料(如原料、輔料、化學品和包裝材料)、供給(如水、空氣、蒸汽等)、清理(如廢棄物和污水處理)和食品處置(如貯存和運輸)的管理。
    g) 交叉污染的預(yù)防措施;
    h) 清潔和消毒;
    i) 蟲害控制;
    j) 人員衛(wèi)生;
    k) 其他適用的方面。
    由食品安全小組策劃對前提方案的有效性的驗證辦法{見7.8},如果前提方案對食品安全控制無效,則要對其進行更改。由食品安全小組保持驗證、更改記錄。
    相關(guān)文件:《前提方案/良好生產(chǎn)規(guī)范》
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    流程圖
    由生產(chǎn)部繪制本公司食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品加工流程圖,流程圖要為評價食品安全危害可能性的出現(xiàn)、增加或引入提供基礎(chǔ)。流程圖要清晰、準確和足夠詳盡。適宜時,流程圖要包括: 
    ?操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系;
    ?源于外部的過程和分包工作;
    ?原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點;
    ?返工點和循環(huán)點;
    ?終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。
    根據(jù)(8.1.7)要求,食品安全小組應(yīng)通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準確性,經(jīng)過驗證的流程圖要作為記錄予以保持。
    8.1.2.3.4.2過程步驟和控制措施的描述見《工藝流程描述》
    由技術(shù)人員描述現(xiàn)有的控制措施、過程參數(shù)和(或)及其實施的嚴格度,或影響食品安全的程序,以及可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求。
    危害分析
    8.1.3.1總則
    由食品安全小組和生產(chǎn)部實施加工的全過程進行危害分析,并應(yīng)考慮人為的破壞或蓄意污染情況。依據(jù)危害分析結(jié)果確定針對危害的關(guān)鍵控制過程,確保食品安全危害得到有效控制。根據(jù)公司的方針和目標、顧客需求、結(jié)合公司現(xiàn)狀、在產(chǎn)品描述、預(yù)期用途的確定、流程圖及布置圖的基礎(chǔ)上,按照其對食品安全的嚴重性及發(fā)生的可能性進行識別和評估,并識別出需要控制的顯著危害,確定為確保食品安全所需的控制程度,以及所要求的控制措施組合。
    8.1.3.2危害識別和可接受水平的確定
    8.1.3.2.1由食品安全小組識別并記錄與公司產(chǎn)品類別、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。這種識別要基于以下方面:
    a)根據(jù){7.3}收集的預(yù)備信息和數(shù)據(jù);
    b)經(jīng)驗;
    c)外部信息,盡可能包括流行病學和其他歷史數(shù)據(jù);
    d)來自食品鏈中,可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和消費食品的安全相關(guān)的食品安全危害信息;
    要指出每個食品安全危害可能被引入的步驟(從原料、生產(chǎn)和分銷)。
    8.1.3.2.2在識別危害時,食品安全小組要考慮:
    a) 特定操作的前后步驟;
    b) 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、服務(wù)和周邊環(huán)境;
    c) 食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)。
    8.1.3.2.3針對每個識別的食品安全危害,只要可能,要確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平。確定的水平要考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù),確定的依據(jù)和結(jié)果要予以記錄。
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    HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)是"危害分析和關(guān)鍵控制點"的英文縮寫,是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)問題,或一旦出了問題對人危害較大,來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析,找出關(guān)鍵控制(CCP),采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段,使危害因素降到小程度,并采取必要的驗證措施,使產(chǎn)品達到預(yù)期的要求。
      HACCP是一種控制危害的預(yù)防性體系,是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。傳統(tǒng)的質(zhì)量控制往往注重于終產(chǎn)品的檢驗,而這又不能達到消除食源疾患的目的,為此在20世紀60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK軍隊實驗室和國家航空宇宙管理部門在開發(fā)美國宇宙計劃食品中首次提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個零風險體系,卻是一個食品安全控制的體系,它不是一個獨立存在的體系。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎(chǔ)上才能使它運行。例如:良好操作規(guī)范(GMP)、標準的操作規(guī)范(SOP)、衛(wèi)生標準操作規(guī)范(SSOP),由于HACCP建立在許多操作規(guī)范上,于是形成了一個比較完整的質(zhì)量保證體系,HACCP作為有效的食源疾患的控制體系已被國家或社會所接受。
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    4、品質(zhì)管理設(shè)備:企業(yè)必備的出廠檢驗設(shè)備
    ⑴分析天平(精度為0.1mg)
    ⑵干燥箱(恒溫干燥箱)
    ⑶離心機(符合GB/T5413要求)
    ⑷雜質(zhì)度過濾機(符合GB/T5413要求)
    ⑸不溶度指數(shù)攪拌機(符合GB/T5413要求)
    ⑹蛋白質(zhì)測定裝置(凱氏定氮儀或自動蛋白質(zhì)測定儀)
    ⑺干燥滅菌器(高溫干燥箱)
    ⑻濕度滅菌器(高溫殺菌釜)
    ⑼水浴鍋(恒溫水浴鍋)
    ⑽生物培養(yǎng)箱(恒溫培養(yǎng)箱)
    ⑾分光光度計——硝酸鹽、亞硝酸鹽檢驗用
    ⑿生物顯微鏡
    ⒀無菌室或超凈工作臺
    ⒁熒光PCR儀(符合SN/T1632.3方法要求)——阪崎腸桿菌檢驗用
    ⒂高速離心機(符合SN/T1632.3方法要求)——阪崎腸桿菌檢驗用
    ⒃高溫灰化爐
    5、人員:食品檢驗人員為大專以上相關(guān)專業(yè)學歷,或者中專學校畢業(yè)從事食品檢驗工作兩年以上或經(jīng)省級以上(包括省級)行政主管部門認可的權(quán)威技術(shù)部門專業(yè)培訓(xùn)后取得相關(guān)專業(yè)檢驗資格者。工廠要有足夠的品質(zhì)管理及檢驗人員,能做到每批產(chǎn)品檢驗。專職衛(wèi)生管理人員要具備衛(wèi)生或相關(guān)專業(yè)大專以上學歷或同等學厲;兼職衛(wèi)生管理人員要具備衛(wèi)生或相關(guān)專業(yè)中專以上學歷或同等學歷。生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理負責人要具備大專以上相關(guān)專業(yè)學歷或中專相關(guān)專業(yè)學歷并具備4年以上直接或相關(guān)管理經(jīng)驗。
    6、現(xiàn)場產(chǎn)品抽樣檢驗合格。
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       2013年公司拓展新的業(yè)務(wù),擴大經(jīng)營范圍,包括誠信經(jīng)營AAA級單位??、全國質(zhì)量誠信AAA級信用企業(yè)、全國質(zhì)量.服務(wù).AAA級企業(yè)、重質(zhì)量守信用單位、重合同守信用企業(yè)、中國誠信企業(yè)家、2014年度質(zhì)量服務(wù)誠信企業(yè)、全國315質(zhì)量誠信企業(yè)、全國xx行業(yè)質(zhì)量信用企業(yè)、中國著名,中國,中國名優(yōu)產(chǎn)品, ?,中國,中國市場,中國***行業(yè)影響力,全國工程建設(shè)推廣應(yīng)用產(chǎn)品,2014年度質(zhì)量檢測達標產(chǎn)品等。
       2014年公司又拓寬領(lǐng)域,開展培訓(xùn)、績效管理實戰(zhàn)訓(xùn)練、團隊凝聚力培訓(xùn)、中層執(zhí)行力提升培訓(xùn)、辦公室主任綜合素質(zhì)提升、生產(chǎn)計劃與物料控制培訓(xùn)、生產(chǎn)管理培訓(xùn)、企業(yè)精細化管理培訓(xùn)、角色認知與團隊管理、精益生產(chǎn)管理培訓(xùn)、客服專員服務(wù)溝通互動技術(shù)培訓(xùn)、巧用情緒拿訂單、柔性生產(chǎn)計劃與排程控制、商務(wù)合同雙贏談判、時間管理與工作效率提升、壓力與情緒管理、責任勝于能力等多方面企業(yè)培訓(xùn)。
       中正公司還為社會各界培養(yǎng)了不同層次的管理骨干,從而贏得了各界組織的認同、信任和推崇,享有的和信譽。
       中正公司對申請者的技術(shù)、管理、經(jīng)營秘密和認證過程嚴格保密。嚴格遵守有關(guān)法律、法規(guī),按照慣例運作,奉行客觀、、立、的宗旨,為企業(yè)提供規(guī)范、務(wù)實、、經(jīng)濟的服務(wù)。中正公司擁有、的咨詢培訓(xùn)師隊伍,服務(wù)于各行各業(yè),如部門、國有企業(yè)事業(yè)單位、水利水務(wù)、電力、石化、農(nóng)副產(chǎn)品、食品、機械、汽車零部件、建材、施工、乳業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、林業(yè)、礦業(yè)等。


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