中速凍結(jié)，例如大多數(shù)凍品企業(yè)采用的靠風(fēng)機(jī)驅(qū)動(dòng)冷空氣（零下15-18度）流動(dòng)，幾個(gè)小時(shí)才能實(shí)現(xiàn)的凍結(jié)方式。中速凍結(jié)通常是指30分鐘至3-5小時(shí)，食物中心溫度達(dá)到食品保質(zhì)要求的溫度，如：零下18度。中速凍結(jié)技術(shù)由于降溫速度還不夠快，不能快速通過“冰晶生成帶”，因而食物的微觀結(jié)構(gòu)就被破壞了，一旦解凍，細(xì)胞液就會(huì)流失，食品原有味道變淡，口感等物理指標(biāo)有所下降，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。但是中速凍結(jié)比慢速凍結(jié)時(shí)的物理性質(zhì)變化要小。所以事實(shí)上中速凍結(jié)也無(wú)法鎖鮮，也只能確保一定時(shí)間內(nèi)食物不變質(zhì)?！懊雰鲦i鮮”的優(yōu)勢(shì)：廣州極速“秒凍鎖鮮”技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就是使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分得以保存，在鎖住點(diǎn)滴鮮活美味的同時(shí)，還能有效抑制微生物生長(zhǎng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫，故而有效的保證食品安全。同時(shí)，長(zhǎng)期冷凍鎖鮮技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。廣州極速“秒凍鎖鮮”神奇之處就在于以短的時(shí)間，讓溫度快速穿過結(jié)晶區(qū)。當(dāng)溫度迅速降低時(shí)，會(huì)使細(xì)胞內(nèi)外的水分子同時(shí)大量生成無(wú)數(shù)個(gè)小體積結(jié)晶(時(shí)間越短冰晶越小)，這樣水分子在組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，就不會(huì)刺破，確保食物微觀結(jié)構(gòu)的完整性，解凍后細(xì)胞液流失極少，上保證它的可逆性，進(jìn)而可以保持新鮮時(shí)的口感、味道及營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期鎖鮮的目標(biāo)。液氮制冷液氮制冷系統(tǒng)相對(duì)簡(jiǎn)單，主要由電磁閥，蒸發(fā)噴頭，箱體等組成，結(jié)構(gòu)相對(duì)其他制冷設(shè)備來說相對(duì)簡(jiǎn)單。而且液氮，液態(tài)的氮?dú)狻Ｊ嵌栊缘?，無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。氮?dú)庹伎諝?8%?？梢哉f液氮是取之不盡用之不竭，對(duì)環(huán)保無(wú)害。符合國(guó)家的理念。廣州極速“秒凍鎖鮮”能做到超長(zhǎng)保鮮近市面上流行一種名叫“秒凍鎖鮮，復(fù)合入味”的技術(shù)，其加工后的水產(chǎn)品不僅品質(zhì)與鮮活產(chǎn)品無(wú)異，而且入味更充足，口感更佳。據(jù)說當(dāng)下熱的爆品小龍蝦就是這種技術(shù)下的品。

廣州極速制冷設(shè)備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質(zhì)液氮速凍設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，同時(shí)擁有二十多年豐富經(jīng)驗(yàn)的速凍設(shè)備行業(yè)杰出企業(yè)，并于2015年通過ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，歷年來取得東南亞地區(qū)眾多榮譽(yù)。公司主要致力于隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售服務(wù)，同時(shí)為客戶提供量身定制，滿足客戶個(gè)性化需求的設(shè)計(jì)方案，以適應(yīng)全球速凍設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，也作為公司獨(dú)具的其一優(yōu)勢(shì)所在。公司產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產(chǎn)品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機(jī)械工程、醫(yī)學(xué)研究、遺傳工程等領(lǐng)域。深厚扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)功底、誠(chéng)信用心的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)、源源不斷的優(yōu)化創(chuàng)新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和極高評(píng)價(jià)。速凍先鋒，廣州極速！