廣州極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)需求為其量身設(shè)計制造。從進到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經(jīng)過極速制冷速凍柜就能完成凍結(jié)，而中心溫度達到-18，這種速凍機不僅凍結(jié)效果好、時間短、而且占地面積小。多年來極速制冷憑借自己的以及的服務(wù)不斷打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并一度贏得市場好評，被譽為中國的液氮速凍，如今極速制冷已經(jīng)成為我國液氮速凍設(shè)備頗具規(guī)模的制造商，產(chǎn)品適合全球的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。液氮速凍設(shè)備，液氮是當前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。在國內(nèi)，液氮鎖鮮技術(shù)近幾年也在高速發(fā)展，廣州極速更是提出了“液氮鎖鮮4.0時代”的新概念，為中餐標準化提供液氮整體解決方案，開啟了液氮鎖鮮的新時代。源自歐洲的廣州極速研發(fā)團隊，在全球率先開展食材液氮鎖鮮的系統(tǒng)研究，20年的孜孜以求，破譯了各類食材的鎖鮮密碼，運用“蛋白質(zhì)冷凍變性控制”以及“速凍冰晶變化控制”等前沿成果，全面液氮鎖鮮技術(shù)的變革！二、在食品工業(yè)應(yīng)用       1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用      在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州極速液氮速凍機具有以下明顯的優(yōu)點：溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0～5冰晶生長帶，廣州液氮速凍已在這方面做了有益的嘗試。了解更多食品液氮速凍技術(shù)--劉生   保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風味好。   物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。   設(shè)備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。   目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用   目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。    3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用   液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用   液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強保水性，且對保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。    5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用   低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機粉碎，可使成品微細粒度高達100μm以下，且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外，用液氮進行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今未曾有過的新加工食品。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用   英國倫敦一家公司開發(fā)出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進行包裝時，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時它的體積迅速擴大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長食品的保鮮期。    7、液氮在食品冷藏運輸中的應(yīng)用   冷藏運輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢。經(jīng)濟發(fā)達國家多年的應(yīng)用實踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機械制冷系統(tǒng)相競爭的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用   由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時，液氮被注入到研磨機中來保護有價值的成分，同時也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人研究，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用公司研發(fā)團隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術(shù)，引進國外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內(nèi)的液氮速凍機。公司憑借自己的誠信和過硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽為為我國的速凍，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州極速為適應(yīng)全球發(fā)展，結(jié)合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團隊，為客戶提供全天候無盲點的售后服務(wù)跟蹤，廣州極速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，引領(lǐng)速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)。廣州極速公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品從隧道式到柜式有著不同規(guī)格和型號，所有產(chǎn)品均采用，無論企業(yè)規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的企業(yè)，公司都可以滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求。不僅如此公司還可以根據(jù)企業(yè)需求量身定制液氮機，經(jīng)過多年的努力，公司憑借高品質(zhì)的設(shè)備以及的服務(wù)在業(yè)界不僅贏得了諸多好評，還成為了我國規(guī)模，的液氮速凍設(shè)備制造商。在未來廣州極速還將秉承客戶，服務(wù)至上的準則不斷提高和改進設(shè)備的自動化、智能化和節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以小的能耗達到的凍結(jié)效果。液氮即液態(tài)氮氣，分子量28.013，相對密度0.8081(-195.8 )，密度1.2507kg／m3(在0，l大氣壓時)，熔點-209.86，沸點-195.8，臨界溫度-147.05，臨界壓力3.39Mpa  (33.5大氣壓)，臨界密度0.31公斤／公斤，液態(tài)密度0.8l公斤／公斤(沸點)，蒸發(fā)潛熱161.19千焦耳／公斤，定壓比熱1.034千焦耳／公斤·；熱傳導(dǎo)率2.28×10-4焦耳／厘米·秒·。 為無色透明、無味、無毒之低粘度的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。  1單位體積的液氮可產(chǎn)生約650倍體積的氮氣，氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達78％(體積)，液氮作為空氣液化分離的宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品， 一般純度達99．99％。一、產(chǎn)品概述廣州極速液氮食品速凍機控制系統(tǒng)采用微機控制方式，操作食品速凍工藝方便，一鍵溫制冷，實時速凍箱內(nèi)溫度變化。制冷采用196℃液氮為制冷劑，采用的液氮分散控溫技術(shù)、采用可編程控制降溫、升溫、恒溫各過程精準穩(wěn)定，按國家食品標準執(zhí)行。國內(nèi)生產(chǎn)，國家知識產(chǎn)權(quán)。二、產(chǎn)品特點國家知識產(chǎn)權(quán)、采用液氮分散技術(shù)，由液體轉(zhuǎn)變氣體、微機控制、降溫、升溫、恒溫，溫度指標1min、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù)一鍵精準操作，一鍵報表、設(shè)定溫度零下196℃，溫可實現(xiàn)零下200攝氏度。三、適用行業(yè)   微機控制液氮食品深冷箱廣泛應(yīng)用于各種食品行業(yè)的速凍，如肉類、魚類、蟹肉、海鮮、餃子、水產(chǎn)品、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。   執(zhí)行標準：國家標準SB/T10379 《速凍肉制品標準》和CAC食品法的相關(guān)標準，美國FDA食品法規(guī)標準。四、肉類速凍的特點：①凍結(jié)質(zhì)量品質(zhì)高影響禽類食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結(jié)過程中禽體內(nèi)細胞的破壞量有直接的關(guān)系，液氮凍結(jié)時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。速凍原色原味肉類液氮速凍機快速凍結(jié)的特點是限度保持肉類原有的營養(yǎng)價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質(zhì)。保鮮營養(yǎng)新鮮肉的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。④微生物快速冷凍在肉組織結(jié)構(gòu)中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質(zhì)，電解質(zhì)濃度高，對和微生物有窒息和抑制作用。⑤液氮來源于空氣液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。⑥低溫儲藏在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。六、售后服務(wù)：1、我司的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系嚴格按照ISO9001質(zhì)量標準之要求執(zhí)行2、我司機械設(shè)備出廠前或設(shè)備到場后，會需方的技術(shù)人員進行操作、保養(yǎng)及設(shè)備維護進行技術(shù)培訓(xùn)3、當設(shè)備因質(zhì)量或其他原因不能正常工作時，我公司在得到通知后內(nèi)給予答復(fù)；需要現(xiàn)場維修時，我公司在得到通知后48小時內(nèi)派員上門維修、檢測4、我司的所有設(shè)備保修期為1年。廣州極速制冷設(shè)備有限公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的多元化，采用的控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，提供的溫速凍和解決方案。影響速凍食品質(zhì)量的因素食品中含有兩種水分，一種為自由水，冰結(jié)晶生產(chǎn)階段為0—5度。一種為膠體結(jié)合水，附著于食品分子表面，凍品達—18度的時候，結(jié)晶率在95%以上。只有當食品凍結(jié)速凍在每小時5---50毫米的厚度時，才能夠保證食品在凍結(jié)過程中生產(chǎn)的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，也只有這樣冰晶才會比較細小，才能達到保鮮的可逆性。當然在這種凍結(jié)下，也可以抑制微生物的活動和繁殖，達到長期儲藏的保鮮的目的。為什么速凍機不可替代保持食品的高品質(zhì)。廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮制冷劑，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。正是因為這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地，并防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。保持食品的色澤。食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結(jié)點，對于食澤的影響將會越顯著。所以液氮速凍設(shè)備因其極度凍結(jié)在保持食澤方面更是不可替代。研究成果和相關(guān)經(jīng)驗顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產(chǎn)率損失，限度地減少了產(chǎn)品口感、質(zhì)地、色澤和風味的變化。工廠管理。選擇食品冷凍工藝是每個食品加工廠必須關(guān)注的，在所有的實例中，在相同產(chǎn)能的水平下，液氮速凍機占用廠房空間小，生產(chǎn)線布局更方便，維護成本也低廉，而且衛(wèi)生，易清理，更多產(chǎn)品可以同時加工。公司研發(fā)團隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術(shù)，引進國外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內(nèi)的液氮速凍機。公司憑借自己的誠信和過硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽為為我國的速凍，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州極速為適應(yīng)全球發(fā)展，結(jié)合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團隊，為客戶提供全天候無盲點的售后服務(wù)跟蹤，廣州極速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，引領(lǐng)速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)?？偨Y(jié)：1. 初期投資成本少。2、占地面積小。3、維護簡單及維護成本少。4、容易清洗。5、操作簡便，不需要技術(shù)人員。6、更容易安裝。7、機動性強。8、液氮速凍機能耗極小，而傳統(tǒng)速凍機卻以能耗為動力！。關(guān)于液氮速凍機：（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達到-196，以分秒計的冷凍速度——液氮是地球上溫制冷劑中的一種。（2）當它與食品接觸后能更快的帶走熱量。溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。（3）快速的制冷方式產(chǎn)生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質(zhì)地?？梢詼p少對產(chǎn)品細胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。廣州極速液氮速凍設(shè)備5分鐘極速凍結(jié)，其實也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業(yè)也無需儲存大量產(chǎn)品。（5）實現(xiàn)單體快速凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用，提高產(chǎn)品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風味。（6）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。（7）易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中?？梢怨?jié)省廠房空間，維護成本低廉，清洗時間也很少。（8）維護成本低，幾乎沒有任何維護費用，設(shè)備一次性投資少于傳統(tǒng)速凍設(shè)備30%左右，液氮速凍、液氮速凍機、液氮速凍設(shè)備、廣州液氮速凍機廠家液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達到—18。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結(jié)之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機就是極速制冷系列產(chǎn)品中的一個，它不僅凍結(jié)效果好，時間短，而且占地面積也很小。而極速制冷更是我國頗具規(guī)模的液氮速凍制造商。廣州極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)需求為其量身設(shè)計制造。從進到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經(jīng)過極速制冷速凍柜就能完成凍結(jié)，而中心溫度達到-18，這種速凍機不僅凍結(jié)效果好、時間短、而且占地面積小。多年來極速制冷憑借自己的以及的服務(wù)不斷打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并一度贏得市場好評，被譽為中國的液氮速凍，如今極速制冷已經(jīng)成為我國液氮速凍設(shè)備頗具規(guī)模的制造商，產(chǎn)品適合全球的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。液氮速凍設(shè)備，液氮是當前世界上環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。速凍液氮優(yōu)點：1) 裝置構(gòu)造簡單，設(shè)備費少，使用壽命長。有效的設(shè)計還可使液氮的耗量小化。2) 運用簡單而方便，操作管理費少。3) 凍結(jié)速度極快。凍結(jié)食品品質(zhì)好，營養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風味保持好，商品價值高。4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。5) 在凍結(jié)中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。6) 可以進行單體速凍。結(jié)論：液氮速凍是食品的冷凍方法之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結(jié)裝置應(yīng)用的兩大主要特性?？偨Y(jié)：1. 初期投資成本少。2、占地面積小。3、維護簡單及維護成本少。4、容易清洗。5、操作簡便，不需要技術(shù)人員。6、更容易安裝。7、機動性強。8、液氮速凍機能耗極小，而傳統(tǒng)速凍機卻以能耗為動力！。關(guān)于液氮速凍機：（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達到-196，以分秒計的冷凍速度——液氮是地球上溫制冷劑中的一種。（2）當它與食品接觸后能更快的帶走熱量。溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。（3）快速的制冷方式產(chǎn)生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質(zhì)地。可以減少對產(chǎn)品細胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。（4）速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。廣州極速液氮速凍設(shè)備5分鐘極速凍結(jié)，其實也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業(yè)也無需儲存大量產(chǎn)品。（5）實現(xiàn)單體快速凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用，提高產(chǎn)品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風味。（6）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。（7）易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中?？梢怨?jié)省廠房空間，維護成本低廉，清洗時間也很少。（8）維護成本低，幾乎沒有任何維護費用，設(shè)備一次性投資少于傳統(tǒng)速凍設(shè)備30%左右，設(shè)備占地面積小，極大地節(jié)省您的寶貴廠房資本，設(shè)備操作簡單，一鍵式操作。液氮速凍、液氮速凍機、液氮速凍設(shè)備、廣州液氮速凍機廠家三、制冷劑對比  選擇合適的速凍設(shè)備是每個生產(chǎn)商*加工商*批發(fā)商必須考量的！為什么要選廣州極速制冷設(shè)備液氮速凍機順應(yīng)時勢的需要，以氟利昂、氨、為制冷劑已各自顯露缺點了，氟利昂是溫室氣體，會破壞臭氧層；氨氣曾經(jīng)發(fā)生過氣體泄漏導(dǎo)致人；略有腐蝕性，作為制冷劑要加緩蝕劑，對食品冷凍質(zhì)量有一定的影響。 傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對食品質(zhì)量的需求! 廣州極速液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味 解凍依然鮮美  速凍制品的保藏原理是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶活動來完成的。食品產(chǎn)品的速凍過程要求在30min或更短時間內(nèi)將新鮮原料的中心溫度降至凍結(jié)點以下，使原料中80%以上水分盡快凍結(jié)成冰，這樣就要求有極低的凍結(jié)溫度，而且速凍產(chǎn)品要求在一18攝氏度下保存。此溫度能極大地抑制微生物活動和酶作用，可以在很大程度上防止和生化反應(yīng)對制品的影響。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美    多數(shù)酶的適宜活動溫度是30~40攝氏度，低溫對酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動減慢而已，因此，低溫對酶的影響是降低了酶的活性化學反應(yīng)速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到顯著抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產(chǎn)品的色澤、風味、營養(yǎng)等的變化，多數(shù)有酶的參與，由此會導(dǎo)致制品褐變、變味、軟化等現(xiàn)象。因此凍結(jié)前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護色劑等措施，減少酶引起的制品品質(zhì)劣。    在凍結(jié)過程中，中階段的凍結(jié)時間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從一1攝氏度降至一5攝氏度時，近80%水分可凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進行緩慢凍結(jié)時，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進行，細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。當食品進行緩慢凍結(jié)時，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進行，細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布，易造成細胞間隙水分增多，細胞破裂，解凍后，造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。    快速凍結(jié)則不然，此時，細胞內(nèi)外的水分幾乎同時在原地形成冰晶。因此，形成的冰晶分布均勻、體積小、數(shù)量多，對植物組織結(jié)構(gòu)幾乎不造成損傷，解凍后，可限度恢復(fù)植物組織原來狀態(tài)，保證了制品的質(zhì)量。凍結(jié)速度快慢往往與冷卻介質(zhì)導(dǎo)熱快慢關(guān)系很大。如鹽水導(dǎo)熱快于空氣，同溫度鹽水凍結(jié)速度快;流動空氣凍結(jié)快于靜止空氣。另外，還與產(chǎn)品初溫、產(chǎn)品與冷卻介質(zhì)接觸面，產(chǎn)品體積厚度等也有關(guān)系，生產(chǎn)中要考綜合考慮。液氮速凍鎖鮮技術(shù)瞬間鎖住美味解凍依然鮮美廣州極速制冷設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的，工廠位于廣東省廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)，前身為通達制冷設(shè)備有限公司，在制冷速凍設(shè)備制造行業(yè)中有二十多年的豐富經(jīng)驗，公司主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。該速凍機以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、蔬果速凍、水產(chǎn)品速凍、烘焙面點速凍以及其他領(lǐng)域，產(chǎn)品適合全球的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用液氮液氮即液態(tài)氮氣，分子量28.013，相對密度0.8081(-195.8 )，密度1.2507kg／m3(在0，l大氣壓時)，熔點-209.86，沸點-195.8，臨界溫度-147.05，臨界壓力3.39Mpa  (33.5大氣壓)，臨界密度0.31公斤／公斤，液態(tài)密度0.8l公斤／公斤(沸點)，蒸發(fā)潛熱161.19千焦耳／公斤，定壓比熱1.034千焦耳／公斤·；熱傳導(dǎo)率2.28×10-4焦耳／厘米·秒·。 為無色透明、無味、無毒之低粘度的透明液體，不導(dǎo)熱導(dǎo)電，不自燃助燃，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。  1單位體積的液氮可產(chǎn)生約650倍體積的氮氣，氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達78％(體積)，液氮作為空氣液化分離的宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品， 一般純度達99．99％。液氮在常溫下很容易氣化，保存困難，運輸攜帶也較麻煩，在無液氮生產(chǎn)的地區(qū)，應(yīng)用受到限制。   液氮是一個較為方便的冷源，因液氮特有的性質(zhì)，已逐步受到人們的重視和認可，在畜牧業(yè)、醫(yī)療事業(yè)、食品工業(yè)、以及低溫研究領(lǐng)域等方面得到越來越普遍的應(yīng)用。在電子、冶金、航天、機械制造等方面應(yīng)用不斷拓寬和發(fā)展。   一、 在醫(yī)療事業(yè)應(yīng)用    1、低溫醫(yī)學   我國低溫醫(yī)學工作發(fā)展迅速，促進了移植醫(yī)學的發(fā)展，特別是在骨髓、造血、皮膚、角膜、腺體、以及血管和瓣膜等的冷凍保存和移植應(yīng)用取得了顯著成績。成功的造血移植依賴于造血活力的保存。生物樣品在降溫冷凍過程中，當由液態(tài)向固態(tài)變化的相變期內(nèi)會釋放一定熱量，使其溫度回升，不控制降溫速率的冷凍過程將會導(dǎo)致組織細胞死亡。準確地測定生物樣品的相變點，用微機編制降溫程序，以便在樣品相變時加大液氮輸入量，克服相變樣品溫度的回升，使細胞安全而迅速地度過相變期，這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、臨床醫(yī)學   液氮是目前冷凍中應(yīng)用廣泛的冷凍劑。是目前為止發(fā)現(xiàn)的一種的制冷劑，把它注入低溫器內(nèi)，就像手術(shù)刀一樣，可以做任何手術(shù)。冷凍是用低溫來破壞病灶組織的一種方法。細胞由于溫度的急劇變化，組織內(nèi)外水晶形成，使細胞脫水、皺縮，以致電解質(zhì)等發(fā)生變化，冷凍還可使局部血流速度變慢，微血管血液瘀滯或栓塞造成細胞缺氧。   據(jù)報導(dǎo)液氮冷凍面部增生性及色素性疾病2138例，其中痊愈1 445例，率67.59％；顯效329例，有效207例＼總有效率為82.97％。雀斑及脂溢性角化病的率分別為79.23％和84.69％；色痣(包括黑子)52.25％及瞼黃41.67％。扁平疣患者冷凍后有新皮疹在皮損處發(fā)出，故對于進行期扁平疣不宜采用冷凍，靜止期冷凍效果好。2例有黃褐斑的患者色痣后有色素沉著，該2例經(jīng)有效的后色素恢復(fù)正常，提示對有黃褐斑者亦不宜采用冷凍。對色痣的，要根據(jù)部位及患者的要求采取相應(yīng)的方法，黑子及較小的色痣(直徑<3mm )可采取液氮冷凍的方法，較大的色痣應(yīng)以手術(shù)切除并行病理檢查為佳。   采用液氮冰凍配合尖銳濕疣，無毒，痛苦小，率高，復(fù)發(fā)率低，術(shù)后不留，并發(fā)癥少，時間短，經(jīng)濟，是尖銳濕疣的理想方法之一   液氮冷凍療法結(jié)節(jié)性癢診、粘液囊腫、多發(fā)性尋常疣及性皮炎采用的液氮直接噴射法慢性咽炎，將液氮直接噴射在病變表面，降溫快、深、面廣，并能消滅中間地帶，收到滿意的近期效果。每個凍融周期掌握在1min左右，連續(xù)4～5個凍融周期。每周僅1次。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用二、在食品工業(yè)應(yīng)用       1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用      在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州極速液氮速凍機具有以下明顯的優(yōu)點：溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約0-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0～5冰晶生長帶，廣州液氮速凍已在這方面做了有益的嘗試。   保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風味好。   物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。   設(shè)備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。   目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用為廣泛。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用   目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。    3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用   液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用   液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強保水性，且對保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。    5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用   低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機粉碎，可使成品微細粒度高達100μm以下，且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外，用液氮進行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今未曾有過的新加工食品。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用   英國倫敦一家公司開發(fā)出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進行包裝時，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時它的體積迅速擴大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長食品的保鮮期。    7、液氮在食品冷藏運輸中的應(yīng)用   冷藏運輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢。經(jīng)濟發(fā)達國家多年的應(yīng)用實踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機械制冷系統(tǒng)相競爭的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用    8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用   由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時，液氮被注入到研磨機中來保護有價值的成分，同時也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人研究，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。溫液氮冷凍技術(shù)在各行業(yè)中的應(yīng)用公司研發(fā)團隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術(shù)，引進國外技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內(nèi)的液氮速凍機。公司憑借自己的誠信和過硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽為為我國的速凍，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備制造商。廣州極速為適應(yīng)全球發(fā)展，結(jié)合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高的技術(shù)人才和率技術(shù)售后團隊，為客戶提供全天候無盲點的售后服務(wù)跟蹤，廣州極速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)，引領(lǐng)速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供的服務(wù)。

廣州極速制冷設(shè)備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質(zhì)液氮速凍設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，同時擁有二十多年豐富經(jīng)驗的速凍設(shè)備行業(yè)杰出企業(yè)，并于2015年通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，歷年來取得東南亞地區(qū)眾多榮譽。公司主要致力于隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售服務(wù)，同時為客戶提供量身定制，滿足客戶個性化需求的設(shè)計方案，以適應(yīng)全球速凍設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，也作為公司獨具的其一優(yōu)勢所在。公司產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產(chǎn)品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機械工程、醫(yī)學研究、遺傳工程等領(lǐng)域。深厚扎實的專業(yè)技術(shù)功底、誠信用心的經(jīng)營和服務(wù)、源源不斷的優(yōu)化創(chuàng)新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和極高評價。速凍先鋒，廣州極速！