極速制冷液氮速凍工藝過程及裝置      適于速凍禽類的液氮速凍裝置外形呈隧道式，由不銹鋼網(wǎng)帶傳送，將禽體放置于不銹鋼傳送網(wǎng)帶上，隨著移動依次經(jīng)過預冷區(qū)，速凍區(qū)和溫度均衡區(qū)，完成凍結后從速凍機設備的另一端送出，液氮罐置于箱體外，通過不銹鋼管道管引入到設備，由設備自帶的液氮系統(tǒng)進行液氮分散后傳人隧道內(nèi)，吸熱汽化后過熱氮氣溫度仍很低，一般在58K左右，這時由風機將氮氣送到另外一臺設備進行預冷，一般速凍1公斤的雞需要消耗0．4公斤液氮。     液氮罐儲罐由工廠加工的標準化產(chǎn)品，內(nèi)部結構是金屬真空夾層，外面也包有聚氨酯隔熱材料保溫，壓力一般在8KG內(nèi)，配有安全閥、液位計。壓力表等安全措施，系統(tǒng)內(nèi)的壓力值可自由調(diào)節(jié)，確保不超過規(guī)定值，罐內(nèi)所存液氮數(shù)量多少可由液面指示計表示，用完后通過加液閥向罐內(nèi)充液氮。  液氮速凍機保鮮裝置的特性廣州極速液氮速凍鎖鮮技術瞬間鎖住美味 解凍依然鮮美  速凍制品的保藏原理是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶活動來完成的。食品產(chǎn)品的速凍過程要求在30min或更短時間內(nèi)將新鮮原料的中心溫度降至凍結點以下，使原料中80%以上水分盡快凍結成冰，這樣就要求有極低的凍結溫度，而且速凍產(chǎn)品要求在一18攝氏度下保存。此溫度能極大地抑制微生物活動和酶作用，可以在很大程度上防止和生化反應對制品的影響。液氮速凍鎖鮮技術瞬間鎖住美味解凍依然鮮美1、凍結質(zhì)量品質(zhì)高      影響禽類食品凍結質(zhì)量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內(nèi)細胞的破壞量有直接的關系，老式普通凍結法凍的時間長，形成的冰粒大，會使細胞變形和損壞，而液氮的凍結時間短，具有速凍性，完全可以避免這一點，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值，且在低溫貯藏過程中不爆不燃不腐，可以長期貯存；結構簡單，安全可靠。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低，沒有高壓設備；操作簡單?？梢钥闯鲈撗b置是傳送帶化，直線連續(xù)作業(yè)的方式，操作者只需要在箱體外操作簡單的按鈕和進出口外接送凍品；耗電能少。該裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的；衛(wèi)生清潔且無環(huán)境污染、無噪音。冷凍箱體由裝配式的絕熱板塊構成，且內(nèi)外護板為不銹鋼，這樣既容易拆卸又便于清洗，重裝也迅速，與禽體直接接觸的傳送帶也為不銹鋼結構，清洗更為方便.據(jù)了解，“深冷速凍”概念”就是由廣州極速制冷設備公司提出來并投入實際應用的制冷設備企業(yè)，其生產(chǎn)的液氮速凍機，以液氮為速凍媒介，在—196°的溫下快速冷凍，該公司生產(chǎn)的液氮速凍設備可在短時間內(nèi)，使食品形成極小的冰晶，不損傷細胞組織，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。當前，食品速凍工藝正從低溫、快速凍結，凍品的形式朝著大塊盤狀凍結向單體快速凍結發(fā)展。我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置，而直接凍結裝置多用于不接觸食品速凍當中。傳統(tǒng)速凍蝦仁是蝦仁磚/蝦仁凍塊形式，即蝦仁裝盤后加適量水后凍結而成。隨著速凍設備不斷發(fā)展，現(xiàn)在主要通過隧道或流態(tài)化凍結方式實現(xiàn)單體凍結得到粒狀包裝產(chǎn)品。筆者了解到，一般速凍蝦仁是需要清洗、殺菌、去頭剝殼、分級、速凍、包冰、包裝、金屬探測、裝箱和凍藏等工序完成。若是速凍熟蝦仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷卻兩個工序，這便還要用到蒸煮設備、熱交換設備。

廣州極速制冷設備有限公司位于廣州市南沙區(qū)。公司是一家集優(yōu)質(zhì)液氮速凍設備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，同時擁有二十多年豐富經(jīng)驗的速凍設備行業(yè)杰出企業(yè)，并于2015年通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，歷年來取得東南亞地區(qū)眾多榮譽。公司主要致力于隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售服務，同時為客戶提供量身定制，滿足客戶個性化需求的設計方案，以適應全球速凍設備行業(yè)的發(fā)展，也作為公司獨具的其一優(yōu)勢所在。公司產(chǎn)品已廣泛應用于國內(nèi)外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產(chǎn)品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機械工程、醫(yī)學研究、遺傳工程等領域。深厚扎實的專業(yè)技術功底、誠信用心的經(jīng)營和服務、源源不斷的優(yōu)化創(chuàng)新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和極高評價。速凍先鋒，廣州極速！