貴州醬香白酒廠家談?wù)劙拙频膸追N香氣   白酒的香氣是指人們利用其嗅覺對白酒進行聞嗅后吸入的一種氣味成分。它是揮發(fā)性的放香物質(zhì)分子在空氣中擴散后，進入人的鼻腔內(nèi)嗅覺，通過信息的傳遞與整理，于是產(chǎn)生一種香感，即香氣。   一、醬香。醬香是指具有類似醬食品的香氣，貴州醬香白酒廠家的醬香白酒香氣的組成成分很復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。   二、清香。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈，酯香均勻，干凈、利落。的清香型白酒清香純正，主體香乙酸乙酯和乙酯搭配協(xié)調(diào)，琥珀酸的含量較高，清字當(dāng)頭，凈字到底。   三、濃香。濃香是指各種香型的白酒突出自己的主體香的復(fù)合香氣，更準確地說它不是濃香型白酒中“濃香”概念，而是指具有濃烈的香氣或者香氣很濃。它分為窖底濃香和底糟濃香。   四、醇香。酒經(jīng)過長期儲存老熟而特有的一種醇厚、柔和的香氣。   五、曲香。曲香是指具有高中溫大曲的成品香氣，香氣很，是空杯留香的主要成分，是四川濃香型白酒共有的特點，是區(qū)別省外濃香型名白酒的特征之一。   六、糟香。糟香是固態(tài)法發(fā)酵把酒的重要特點之一，白酒自然感的體現(xiàn)，它稍帶焦香和焦糊香氣及固態(tài)法白酒的固有香氣，它帶有母糟發(fā)酵的香氣，形成一般是經(jīng)過長期的質(zhì)量母糟經(jīng)蒸餾才能產(chǎn)生。   白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然，即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒，往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對應(yīng)時，則屬于正常的香氣；反之，如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣，則應(yīng)視為不正常的香氣，將影響其感官質(zhì)量。貴州醬香白酒變酸是怎么回事呢貴州醬香白酒變酸是怎么回事呢？只有貴州醬香白酒才會變酸嗎？變酸的貴州醬香白酒還能喝嗎？貴州酒業(yè)有限公司來談?wù)勥@個問題。其實白酒的酸化實屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應(yīng)，當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。再說，貴州醬香白酒的酸是一個好事，因為在各大香型的白酒中，醬香白酒的釀造工藝和口感復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的貴州醬香白酒對人體健康有好處便是指此。一瓶貴州醬香白酒中酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會超過整個酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接貴州醬香白酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。多數(shù)貴州醬香白酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。因此，酒友在挑選收藏的酒品時，醬香型白酒供應(yīng)廠家建議盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價值。含酸量高的酸加入到含酸量正常的酒中，對酒的香氣有明顯的壓抑作用，俗稱“壓香”。酸在解決酒中各類物質(zhì)之間的融合程度、改變復(fù)合香氣方面，顯出它的性作用。醬香酒中的酸對酒味和香氣都有增強的作用，如果酒中沒有酸味就會寡淡、后味短，但是酒的酸度過高的話，酒味就會粗糙，甜味降低，并且失去回甜，酸量適中的話，就可以使酒體醇厚。所以，貴州百年醬香白酒中含有酸味物質(zhì)，并不是一件壞事，如果酒中的酸味物質(zhì)利用得當(dāng)，酒質(zhì)也會在老熟反應(yīng)下變得更加香醇，更加好喝。另外還有一點要提醒酒友，我們在挑選醬香酒的時候，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)較低的酒經(jīng)過長時間的放置會生成許多的微生物，生成大量的酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。貴州醬香白酒的微量元素對人體有什么益處  貴州醬香白酒不同于其他白酒，因為醬香型定制酒中含有豐富的微量元素，豐富到什么程度呢？到目前為止已經(jīng)發(fā)現(xiàn)2000余種微量元素，分別是醇、醛、酸、酯、酮、酚、=等微量元素等，那么醬香型定制酒中的微量元素對人體有什么益處呢？、定制酒中含有豐富的酯類物質(zhì)酯類是定制酒香氣的重要組分，這些酯類雖然其結(jié)合酸不同，但幾乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乙酯、乙酸乙酯等酯類物質(zhì)是白酒中的色譜骨架成分，對形成定制酒的香和味及風(fēng)格有重要作用。此外，乙酸乙酯對乙醛有制約作用，可以通過腎調(diào)動體液來排除酒中對人體不適反應(yīng)的物質(zhì)。乙酯可以促進大腦皮層，是人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。第二、定制酒中含有豐富的酯類物質(zhì)酸類物質(zhì)乙酸、L-等酸類物質(zhì)是定制酒中重要的色譜骨架成分和味的協(xié)調(diào)成分，其作用不僅于呈香呈味，還有助于其它香味成分的產(chǎn)生。乙酸即醋酸，具有殺菌抗病毒的功能，如流行性時，人們往往使用食醋熏蒸殺菌;乙酸還具有擴張血管，延緩血管硬化的功能。L-是人體必須的有機酸，它促進雙歧桿菌的生長而是人體內(nèi)微生態(tài)達到平衡。第三、定制酒中含有豐富的酯類物質(zhì)酚類化合物大黔朝定制酒以、小麥為主要制曲原料，小麥皮層含有阿魏酸，經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等分類化合物，目前已檢測出白酒中含有阿魏酸、酚、愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等8種有益于身體健康的酚類物質(zhì)。第四、定制酒中含有豐富的酯類物質(zhì)微量元素在定制酒的發(fā)酵、釀造以及蒸餾過程中一些微量元素被帶入酒中，在酒的加漿降度中，金屬元素又可由水帶入，儲存過程中，揮發(fā)，酸度，促使了陶壇中的多種元素溶入酒體內(nèi)，陶壇貯酒時間較短，而酒的老熟效果卻比其它容器好。貴州醬香白酒的SOD含量比一般白酒多  含有SOD的酒（能?；?、能吸收的）能夠抗氧化，其實就和葡萄酒有一樣的效果了。葡萄酒能夠看氧化，而法國人喜歡喝葡萄酒，這讓同樣喜歡高脂肪食物的美國人形成了鮮明的對比，別稱作“法蘭西奇跡”，什么奇跡呢？就是法國人得心腦血管疾病的人遠遠少于美國人。這就是抗氧化的基本之一。如果SOD的修飾技術(shù)更好的話，可以和適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合能夠起到的效果，比如陣痛、等。  貴州醬香白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗、抗疲勞、抗病毒、的作用明顯。同時，貴州醬香白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。  貴州醬香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。  貴州醬香白酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。貴州醬香白酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。同時，貴州醬香白酒的天然酚類物質(zhì)多。界認為葡萄干紅酒能預(yù)防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒分析，貴州醬香白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3～4倍。  貴州醬香白酒的封裝容器一般是陶瓷老壇，當(dāng)然也有瓶裝的，不過合適的還是陶瓷老壇加木塞。陶壇是由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全礦土及輔料精心高溫?zé)贫?，它的穩(wěn)定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對人體健康有益。陶壇在貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉(zhuǎn)變，形成以健康金屬離子為中心的絡(luò)合體，各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟。木塞和陶壇透氣性好但不滲漏，洞藏在天然溶洞里面的貴州醬香白酒時間長達五年，酒體能與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒。陶壇不透光，導(dǎo)熱慢，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”。

《君玖酒業(yè)》的名字來自孔子說的一段話，出自《論語·季氏》?？鬃釉唬骸熬佑芯潘迹阂曀济?，聽思聰，色思溫，貌思恭，言思忠，事思敬，疑思問，忿思難，見得思義?！?貴州君玖酒業(yè)有限公司位于國酒之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)。這里山川秀麗，人杰地靈，美酒飄香，群芳匯萃。經(jīng)過多年的艱苦努力，我公司產(chǎn)品以醬香突出，醇香優(yōu)雅細膩的品質(zhì)贏得了廣大消費者的欣賞與認可。
公司前身為汪家燒坊，始建于1909年，是當(dāng)時茅臺鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產(chǎn)汪家老字號汪氏醬香散酒為主，也是茅臺鎮(zhèn)家經(jīng)營散酒的公司。公司經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，1997年被評為茅臺鎮(zhèn)明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，為加強公司管理，提高公司形象，確保公司生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，于2010年通過了“質(zhì)量管理體系認證”、“HACCP認證”等，夯實了公司的管理基礎(chǔ)。公司實力雄厚，目前公司年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香基酒5000多噸，儲酒能力達20000多噸，有現(xiàn)代的勾調(diào)技術(shù)、過濾灌裝設(shè)備和完整的產(chǎn)品檢驗機構(gòu)，辦公大樓實現(xiàn)全程辦公系統(tǒng)化，走上了現(xiàn)代企業(yè)管理之路。2015年行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的背景下，酒廠斥資1.38億元打造了生態(tài)酒莊，酒莊融合了醬酒文化與旅游文化，集旅游、包裝、品評、儲存為一體，實現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游的有機融合，走向了生態(tài)發(fā)展之路。公司現(xiàn)生產(chǎn)基地在茅臺鎮(zhèn)上坪村占地面積300余畝，生態(tài)酒莊在茅臺鎮(zhèn)中華村占地面積150余畝，現(xiàn)有員工300余人，其中高級職稱有2人，省評酒3人，中級職稱15人。
我公司與中國貴州酒廠僅一河之隔，同享得天獨厚的水土、氣候等自然條件和空中的微生物群資源。生產(chǎn)的醬香基酒均選用本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作原料，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技純糧釀造，經(jīng)恒溫恒濕長期窖藏后精心勾兌而成，故酒質(zhì)具有香醇味美、優(yōu)雅細膩、回味悠長、空杯留香等特點。