優(yōu)質(zhì)貴州醬香白酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒  貴州醬香白酒起源可追溯到漢武帝時期夜郎（今赤水河二郎鎮(zhèn)一帶）所產(chǎn)“枸醬”，建國后因此類白酒有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味， “二醬”合一，稱之為貴州醬香白酒，簡稱貴州醬香白酒。  隨著人們對貴州醬香白酒的了解越來越深，人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華，基于健康、綠色的消費(fèi)理念，貴州醬香白酒工藝和品質(zhì)等特點使人對其更有信賴感。目前，貴州醬香白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費(fèi)潮流，成為人們?nèi)粘ｏ嬘煤途蹠然顒拥膬?yōu)選飲品。  優(yōu)質(zhì)貴州醬香白酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是茅臺鎮(zhèn)醬香型或者說飛天茅臺酒成為貴族香型的重要基因，貴州醬香白酒總酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸對于預(yù)防心血管疾病具有天然的優(yōu)勢。所以的醬香喝起來酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香還有餿香讓很多的白酒愛好者著迷。  貴州醬香白酒酸度是其它酒的3-5倍，而且主要以乙酸和為主，具有一定健脾、保肝、軟化血管的功能，同時貴州醬香白酒因為酒精分子與水分子締結(jié)緊密、易揮發(fā)物質(zhì)少，可快速代謝，因此醒酒更快。  貴州醬香白酒聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等揮發(fā)的速度慢，所以裝過醬酒后的空杯中依然存有芳香物質(zhì)和氣味，呈現(xiàn)“空杯留香”的特點。有哪些方法鑒別貴州醬香白酒品質(zhì)好壞  現(xiàn)在貴州醬香白酒簡直成了暴利行業(yè)，本不是純糧食品，只有一兩個月的生產(chǎn)周期，賣的卻是天價。很多人以為用的糧食品種多釀出來的酒就好，殊不知金銀銅鐵再怎么混合，也比不上純金。做醬香型白酒只需要用一種原料，那就是糯高粱。制曲也只用一種原料，那就是小麥，這樣才是正宗的釀造方法。  要想鑒別酒的好壞，有效的方法就是學(xué)一下如何做酒。酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，剩下的酒就叫酒。純糧釀造的酒做酒之前是清澈透明的，做成酒之后會變得很渾濁，細(xì)細(xì)品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點淡淡的甜味，甜味之后又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果是像小便一樣澀的味道，那它里面一定加了食用酒精。  拿到一杯酒，要先看酒。醬香白酒的優(yōu)劣如何判別，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對于水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。  好貴州醬香白酒香氣豐富，緩緩飄進(jìn)鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。  將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪В⒂忻黠@的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為酒。　　喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。為什么的醉欽醬香白酒要存放三年之久  醬香白酒工藝極為復(fù)雜，醬香白酒生產(chǎn)周期長，經(jīng)多次蒸煮，多次發(fā)酵，經(jīng)純糧釀酒設(shè)備多次蒸餾，再經(jīng)3年以上酒庫存放，蕞后精心勾兌而成。下面貴州醬香型白酒供應(yīng)的釀酒師和大家聊聊其中的原因。  原因一：　　醉欽醬香白酒由于制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長時間貯存，低沸點的帶的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅?！　≡蚨骸　∽須J醬香白酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風(fēng)格更典型?！　≡蛉骸　∽須J貴州醬香白酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好。  原因四：  酒精和水都屬于極性分子，經(jīng)過三年以上的窖藏之后，醬香酒中的分子和水分子的排列逐漸理順，從而加強(qiáng)了分子之間的束縛力，降低了分子的活度，讓醬香酒的口感變得更加柔和。與此同時，醬香酒中的其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生締合作用。當(dāng)醬香酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子就越多，醬香酒就會越綿軟、柔和。  醬香白酒屬于液體，所以會受溫度影響。一般醬香酒適宜恒溫、避光靜置來進(jìn)行保存，保存時間一般五、六年更好。不過，說到醬香酒很多人想到的都是陳年老窖，似乎五六年時間太短，動不動就是數(shù)十年的窖藏時間。那究竟數(shù)十年的陳年老酒好不好呢?  經(jīng)過小編多年總結(jié)下來一般好的方法是：用生膠帶把瓶口纏起來，這種方法在于生膠帶沒有粘性，對瓶口的保護(hù)膜有很好的保護(hù)作用，在藏酒過程中被很多人使用。消費(fèi)者被貴州醬香白酒優(yōu)良的工藝和品質(zhì)的吸引   貴州醬香白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，貴州醬香白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定。   隨著人們對貴州醬香白酒的了解越來越深，人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華，基于健康、綠色的消費(fèi)理念，貴州醬香白酒工藝和品質(zhì)等特點使人對其更有信賴感。目前，貴州醬香白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費(fèi)潮流，成為人們?nèi)粘ｏ嬘煤途蹠然顒拥娘嬈贰?nbsp;  食用酒精是生產(chǎn)新型白酒重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，采用食用酒精進(jìn)行勾兌已經(jīng)成為一些新興白酒的新工藝，這種新工藝與傳統(tǒng)純糧釀造工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。標(biāo)準(zhǔn)中禁止添加食用酒精是對傳統(tǒng)工藝的一種堅持，也是追求高質(zhì)量的一種保證。同時，標(biāo)準(zhǔn)中提出的非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，實質(zhì)上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。標(biāo)準(zhǔn)禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在大程度上保障了貴州醬香白酒的飲用安全。   的醬香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒大都是作為重要調(diào)味酒試用，直接飲用并不見好。但是超過15年的正宗醬香老酒聞起來的舒適性和優(yōu)雅性是新酒無法比擬的。所以老酒大都是拿來做調(diào)味酒使用，如果想單獨(dú)的飲用也是非常講究的。   醬香白酒一個秘訣就是其與濃香型等其他酒類的勾兌工藝不同，酒采用“以酒勾酒”的方式。新釀造的貴州醬香白酒，須經(jīng)過三年以上的存放陳化才能進(jìn)行勾兌。   在勾兌時，需取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進(jìn)行勾兌，反復(fù)多次小樣組合，一個勾兌比例酒樣需要30個單型酒，多則用70個。勾酒師們就象魔術(shù)師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得，所以勾兌酒師又是一個藝術(shù)。在整個過程中，全部采用以酒勾酒，沒有一滴酒精的添加。

《君玖酒業(yè)》的名字來自孔子說的一段話，出自《論語·季氏》。孔子曰：“君子有九思：視思明，聽思聰，色思溫，貌思恭，言思忠，事思敬，疑思問，忿思難，見得思義?！?貴州君玖酒業(yè)有限公司位于國酒之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)。這里山川秀麗，人杰地靈，美酒飄香，群芳匯萃。經(jīng)過多年的艱苦努力，我公司產(chǎn)品以醬香突出，醇香優(yōu)雅細(xì)膩的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的欣賞與認(rèn)可。
公司前身為汪家燒坊，始建于1909年，是當(dāng)時茅臺鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產(chǎn)汪家老字號汪氏醬香散酒為主，也是茅臺鎮(zhèn)家經(jīng)營散酒的公司。公司經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，1997年被評為茅臺鎮(zhèn)明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，為加強(qiáng)公司管理，提高公司形象，確保公司生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，于2010年通過了“質(zhì)量管理體系認(rèn)證”、“HACCP認(rèn)證”等，夯實了公司的管理基礎(chǔ)。公司實力雄厚，目前公司年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香基酒5000多噸，儲酒能力達(dá)20000多噸，有現(xiàn)代的勾調(diào)技術(shù)、過濾灌裝設(shè)備和完整的產(chǎn)品檢驗機(jī)構(gòu)，辦公大樓實現(xiàn)全程辦公系統(tǒng)化，走上了現(xiàn)代企業(yè)管理之路。2015年行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的背景下，酒廠斥資1.38億元打造了生態(tài)酒莊，酒莊融合了醬酒文化與旅游文化，集旅游、包裝、品評、儲存為一體，實現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游的有機(jī)融合，走向了生態(tài)發(fā)展之路。公司現(xiàn)生產(chǎn)基地在茅臺鎮(zhèn)上坪村占地面積300余畝，生態(tài)酒莊在茅臺鎮(zhèn)中華村占地面積150余畝，現(xiàn)有員工300余人，其中高級職稱有2人，省評酒3人，中級職稱15人。
我公司與中國貴州酒廠僅一河之隔，同享得天獨(dú)厚的水土、氣候等自然條件和空中的微生物群資源。生產(chǎn)的醬香基酒均選用本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作原料，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技純糧釀造，經(jīng)恒溫恒濕長期窖藏后精心勾兌而成，故酒質(zhì)具有香醇味美、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香等特點。