自從精釀啤酒出現(xiàn)在我們身邊之后，很多的餐飲店、酒吧都開始用精釀啤酒設(shè)備釀造手工精釀啤酒，而大部分的店面卻沒有建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程。精釀酒吧中精釀啤酒的質(zhì)量，我們要保證沒有污染，干凈衛(wèi)生的環(huán)境能保證精釀啤酒不受污染，高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生環(huán)境有利于精釀啤酒的質(zhì)量。1、通過清潔，可以節(jié)約成本，避免因?yàn)槲廴酒茐牧宋兜蓝速M(fèi)精釀啤酒。我們知道，環(huán)境不干凈就會(huì)帶來嚴(yán)重的污染問題，那樣的精釀啤酒是無法售賣的；2、良好的衛(wèi)生環(huán)境也能夠節(jié)約啤酒設(shè)備的維修費(fèi)用，因?yàn)楦蓛舻钠【圃O(shè)備能明顯的暴露出小問題，使我們可以立即發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)修復(fù)；3、注重衛(wèi)生維護(hù)，也會(huì)節(jié)約人力。定期清潔啤酒設(shè)備和環(huán)境的工作量比一次性清理厚厚的灰塵和浮渣要小很多。因?yàn)橐坏╇s質(zhì)干燥結(jié)塊，要再次恢復(fù)原來的狀態(tài)就需要花費(fèi)很大的功夫。我們應(yīng)該每天注重清潔啤酒設(shè)備，這樣就能更好地控制精釀啤酒的質(zhì)量。使用適當(dāng)劑量的酸性或堿性物質(zhì)進(jìn)行清理，然后充分沖洗；同時(shí)使用次氯酸鹽或殺菌劑也很重要。如果大家容易忘的話，可以做一份檢查清單和作業(yè)程序流程，每天清潔并使用檢查清單和作業(yè)程序落實(shí)。精釀啤酒的質(zhì)量不光要靠啤酒設(shè)備、原材料、制作工藝來保證，干凈的衛(wèi)生環(huán)境也是很重要的，所以想要控制精釀酒吧的精釀啤酒質(zhì)量，就要把環(huán)境的衛(wèi)生清潔干凈，啤酒設(shè)備也要定期的清潔、消毒。經(jīng)常檢查粉碎機(jī)料斗內(nèi)有無異物雜質(zhì)，檢查粉碎機(jī)上各緊固件是否松動(dòng)以及粉碎機(jī)傳動(dòng)皮帶的松緊及各安全防護(hù)裝置的可靠性。定期清理粉碎機(jī)磨輥。近年來，精釀啤酒的發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。精釀啤酒風(fēng)靡全球，國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)也由于電商的崛起、消費(fèi)者對(duì)于酒水品質(zhì)不斷提升等因素迅速發(fā)展起來，但同國(guó)外相比，整體仍處于萌芽階段。如何靈活應(yīng)對(duì)精釀市場(chǎng)的變動(dòng)，加快精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而促進(jìn)啤酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)成為不少啤酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)開始進(jìn)入成熟期，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)開始發(fā)力精釀啤酒市場(chǎng)。      據(jù)悉，各啤酒企業(yè)推出文創(chuàng)產(chǎn)品，這是企業(yè)啤酒創(chuàng)新的又一舉措，不僅彰顯了企業(yè)文創(chuàng)新品在傳統(tǒng)文化上的質(zhì)感，同時(shí)還在原材料選擇上堅(jiān)持不添加的原則，遵循純正地道的啤酒釀造手法，也表明企業(yè)在當(dāng)下推動(dòng)精釀市場(chǎng)發(fā)展而邁出了重要一步。此外，隨著精釀啤酒熱潮來襲，其他行業(yè)企業(yè)也紛紛入局，餐飲行業(yè)也跨界做起了“精釀啤酒生意”。精釀啤酒和咱們喝的普通工業(yè)啤酒的區(qū)別是看看背標(biāo)，精釀啤酒，除了啤酒該有的原料外，不添加任何添加劑。啤酒該有的原料是什么呢？就是酵母、麥芽、啤酒花和水，這是德國(guó)《啤酒純凈法》里規(guī)定的。在看背標(biāo)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、啤酒制品這樣的原料，估計(jì)你是發(fā)現(xiàn)了一瓶偽精釀。有人說大米也很好啊，卻不知道喝啤酒的根源正是大米！大米輔料釀出的啤酒，會(huì)加重濕氣、尿酸升高，從而加重。再說啤酒制品，是什么呢？其實(shí)就是一系列添加劑。很多工業(yè)啤酒，為降低成本，使用替代原料和添加劑。第二是看色澤，通過顏色能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克等等，精釀白啤是呈琥珀色，工業(yè)啤酒則多是清澈的金黃。如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概發(fā)酵不夠火候，或是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀啤酒帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，精釀啤酒泡沫豐富、潔白、細(xì)膩，掛杯持久。