盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運(yùn)輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時(shí)會(huì)沖擊冰箱門(mén)，發(fā)出爆炸聲。究其原因，是市民將買(mǎi)了含有干冰保鮮的食品和干冰一同放在冰箱里。因?yàn)楦杀某合路悬c(diǎn)為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會(huì)升華；而冰箱冷凍時(shí)的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門(mén)處會(huì)積聚大量干冰升華后的氣體（相當(dāng)于干冰體積的600~800倍），時(shí)間久了就會(huì)擠壓而沖擊冰箱門(mén)?？茖W(xué)研究表明，干冰儲(chǔ)存在的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過(guò)了這個(gè)時(shí)期，干冰便開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴(yán)并用封箱帶封嚴(yán)，以免碰裂。我公司一直在從事冰的研究，冰是非常好的東西。我們讓20度的水20度結(jié)冰，零下40度的水零下40度結(jié)冰。世界上大的空白就是水怎么變成冰，現(xiàn)在所有的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有這方面，中國(guó)很多大學(xué)教授也從來(lái)不談這一塊，水變成冰怎么能結(jié)成這個(gè)過(guò)程的傳熱系統(tǒng)和傳熱的對(duì)流發(fā)熱式是怎么樣，數(shù)據(jù)資料是查不到的，特別是我們做方形冰、圓形冰結(jié)冰時(shí)間能不能計(jì)算出來(lái)，傳熱過(guò)程能不能算出來(lái)。中國(guó)沒(méi)有研究，世界也沒(méi)有研究這個(gè)東西。這一塊的技術(shù)研究，制冷學(xué)會(huì)能不能像asia一樣做一些基礎(chǔ)研究，第二個(gè)，大家都知道是一個(gè)儲(chǔ)能性的東西，我們的空調(diào)水現(xiàn)在是7度，我能不能把水，讓7度結(jié)冰，這樣來(lái)降低蒸發(fā)溫度，我的冰制冷可以不做到零下10度的增高溫度，就是中央空調(diào)的機(jī)器要想制冷的時(shí)候可以讓你不結(jié)冰，讓你7度結(jié)冰，能不能做到，我們應(yīng)該把冰的思維放開(kāi)一些，不要總認(rèn)為冰是0度結(jié)冰，我能不能在7度或者一個(gè)特定的環(huán)境下結(jié)冰。我希望在這方面，中國(guó)人的研究更多一些。從原始社會(huì)開(kāi)始，人們都知道用冰塊來(lái)讓食品長(zhǎng)期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來(lái)代替冰塊，是因?yàn)楦杀ｕr的效果更佳，這是為什么呢？3、龍蝦、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，比水、冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。