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    “秒凍鎖鮮”的優(yōu)勢:廣州極速“秒凍鎖鮮”技術(shù)的優(yōu)勢就是使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以保存,在鎖住點(diǎn)滴鮮活美味的同時(shí),還能有效抑制微生物生長,使微生物處于休眠狀態(tài),促使部分微生物低溫,故而有效的保證食品安全。同時(shí),長期冷凍鎖鮮技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài),低溫條件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效得到抑制,這樣就可以防止食物變質(zhì)。廣州極速“秒凍鎖鮮”神奇之處就在于以短的時(shí)間,讓溫度快速穿過結(jié)晶區(qū)。當(dāng)溫度迅速降低時(shí),會(huì)使細(xì)胞內(nèi)外的水分子同時(shí)大量生成無數(shù)個(gè)小體積結(jié)晶(時(shí)間越短冰晶越小),這樣水分子在組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶,就不會(huì)刺破,確保食物微觀結(jié)構(gòu)的完整性,解凍后細(xì)胞液流失極少,上保證它的可逆性,進(jìn)而可以保持新鮮時(shí)的口感、味道及營養(yǎng),實(shí)現(xiàn)長期鎖鮮的目標(biāo)。速凍食品的保鮮優(yōu)勢為了達(dá)到使用食物長期保鮮的目的,很多人時(shí)間想到的就是防腐劑。但是,我們都知道,身體吸入過量防腐劑會(huì)帶來一系列的健康問題,這也是防腐劑備受詬病的根本原因。而速凍食品,是通過溫的手段抑制和殺滅各種,而無需添加任何的防腐劑,從而保證在實(shí)現(xiàn)食品限度保留營養(yǎng)的同時(shí)不會(huì)損害人體健康,令食品可以長期放心食用!★初鮮不變&保持鮮美溫冷凍技術(shù)可以在短時(shí)間內(nèi)將海鮮的中心溫度降至-60℃而達(dá)到完全凍結(jié),它可以快速和有效地使食品降溫,令水分完全固化,阻止了因流動(dòng)性而造成的質(zhì)量變動(dòng),確保海鮮的營養(yǎng)和水分不流失,達(dá)到了無損效果,確保食品的口感被完整保存。食品解凍后,跟鮮活的沒區(qū)別,保持了海鮮的原色、原味和原質(zhì)。速凍技術(shù)不僅使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分得以保存,鎖住點(diǎn)滴鮮活美味,而且還能有效抑制微生物生長,使微生物處于休眠狀態(tài),甚至部分微生物因低溫,故而食品安全可得到有效保證。同時(shí),長期冷凍技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài),低溫條件下,生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制,這樣就可以防止食物變質(zhì)。中速凍結(jié),例如大多數(shù)凍品企業(yè)采用的靠風(fēng)機(jī)驅(qū)動(dòng)冷空氣(零下15-18度)流動(dòng),幾個(gè)小時(shí)才能實(shí)現(xiàn)的凍結(jié)方式。中速凍結(jié)通常是指30分鐘至3-5小時(shí),食物中心溫度達(dá)到食品保質(zhì)要求的溫度,如:零下18度。中速凍結(jié)技術(shù)由于降溫速度還不夠快,不能快速通過“冰晶生成帶”,因而食物的微觀結(jié)構(gòu)就被破壞了,一旦解凍,細(xì)胞液就會(huì)流失,食品原有味道變淡,口感等物理指標(biāo)有所下降,營養(yǎng)也會(huì)流失。但是中速凍結(jié)比慢速凍結(jié)時(shí)的物理性質(zhì)變化要小。所以事實(shí)上中速凍結(jié)也無法鎖鮮,也只能確保一定時(shí)間內(nèi)食物不變質(zhì)。

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