茅臺鎮(zhèn)，以酒美而名揚，醬香幽雅，回味悠長，大曲醬香是為其中翹楚，一年生產(chǎn)，三年儲藏，五年方的登堂入室，非匠心者不得入行。今有茅臺鎮(zhèn)大福酒廠廠長姓名作坤，葉作坤作好坤沙酒，是子承父業(yè)的堅守，也是釀好酒給予好酒人的承諾，托付不言悔，不為外者惑，不為盲擴產(chǎn)，堅守匠心，好酒雖多，一壇足矣，以匠心，致醬心，大曲醬香釀造30載，三代人，一件事，只為精選一壇好酒。好酒是這樣釀造出來的？一、要有好的理念　　好的理念就是符合人類文明的文化思潮，符合人類社會的發(fā)展規(guī)律，被大眾所接受與追求。細(xì)化到釀酒領(lǐng)域，就是企業(yè)家或者當(dāng)掌柜的必須要有責(zé)任、信用、道德、良知、博愛等，真心真意把消費者當(dāng)父母，全心全意釀出不含任何添加劑的酒給消費者?！　‰S著食品科技的不斷發(fā)展，人們對食品的評判標(biāo)準(zhǔn)被不斷地粉碎。你認(rèn)為掛杯的才是純糧白酒，好吧，丙三醇或朔化劑恭候你；你認(rèn)為蛋黃是紅色的才是土雞蛋，好吧，蘇丹紅伺候你；你要求奶粉蛋白含量高，好吧，等著你.......　　基于此，理念是至關(guān)重要的。二、要有好的原料　　1、好水：是不受任何污染的山泉水。但絕不是所有的山泉水都適合釀酒，如流經(jīng)石灰質(zhì)溶洞巖石的水就不宜釀酒。在泥沙夾雜著小石塊，周圍尤其是上游被原始森林覆蓋，這樣的生態(tài)環(huán)境涌出的山泉水才是好水?！　?、好糧：何為糧食？大家都懂的，此不多言?！　?、好酒餅：采用傳統(tǒng)培育菌種的方法，菌種菌群豐富，從而保證酒的營養(yǎng)豐富，香味純正優(yōu)雅，芬芳四溢。三、要有好的環(huán)境　　1、遠離污染源，如工廠的煙烔，垃圾場等等，越遠越好?！　?、蒸飯、拌料、糖化、發(fā)酵、蒸酒、窖酒、灌裝包裝等全過程都必須干凈衛(wèi)生，通風(fēng)涼爽，防蒼隔塵。四、要有好的技術(shù)與工藝　　技術(shù)是師傅傳授的工藝是自己努力的。有了好技術(shù)，還得去努力?！　”M管傳統(tǒng)技術(shù)釀造出的純糧白酒品質(zhì)更優(yōu)，但隨著競爭的深入與追逐利益化的扭曲，民間古老的釀酒技術(shù)正在無奈地被日新月異的現(xiàn)代釀酒技術(shù)悄悄取代?！　鹘y(tǒng)釀酒技術(shù)的出酒率是肯定比不上新技術(shù)的出酒率，而且傳統(tǒng)釀酒技術(shù)工序繁復(fù)，從蒸飯到拌酒餅、糖化、發(fā)酵、蒸餾、勾兌及酒的窖藏等都與釀酒師的技術(shù)與工藝有關(guān)，與把握時間分寸有關(guān)，并與環(huán)境的溫度、濕度、衛(wèi)生、菌種菌群等有著微妙的千絲萬縷的關(guān)系，非常難以把握，因此成本較高。但營養(yǎng)及口感更佳，因為這是經(jīng)過自然糖化、發(fā)酵過程，從而形成了各種自然的香味物質(zhì)、維生素、、葡萄糖、對人體有益的其他菌種菌群等。然而，如果功夫不，采用傳統(tǒng)技術(shù)釀造的純糧白酒的口感可能還不如新技術(shù)釀造的純糧白酒，甚至不如食用酒精及人工合成的各種香味物質(zhì)勾兌的白酒，因為現(xiàn)代食品科技實在是太發(fā)達了----這是傳統(tǒng)釀酒技術(shù)傳承人的痛----亦將是人類之痛?！　《碌尼劸萍夹g(shù)憑借現(xiàn)代科技，可以減省拌酒餅、糖化工藝，甚至可以不用蒸煮糧食，不受溫度、濕度、時間等限制，工藝簡單，出酒率高，成本低，深受釀酒企業(yè)歡迎。五、要有吃苦耐勞及敬業(yè)精神　　傳統(tǒng)釀酒是一門很苦很累但是很快樂的工作。由于資金投入的問題，一般的　　釀酒作坊規(guī)劃建設(shè)不可能很很科學(xué)很人性化，受條件限制，工作環(huán)境往往不如人意，大多靠手工勞作，所以必須能吃苦耐勞?！　￡P(guān)于敬業(yè)精神，尤其體現(xiàn)在潔凈衛(wèi)生方面。要釀出好酒，依本人的經(jīng)驗，清潔衛(wèi)生要占到百分之三十的以上的比重，整個生產(chǎn)流程的各個環(huán)節(jié)都必須保持潔凈衛(wèi)生。如米要剔除雜質(zhì)、清洗干凈。晾飯拌酒餅的地方過后要及時清洗干凈，之前也要用高壓水龍頭清洗干凈，拌酒餅要把雙手及手臂清洗干凈，在發(fā)酵房難免有掉落的米飯、酒糟、糟液等，都必須及時清洗干凈，糖化缸及發(fā)酵缸要用石灰水清洗一次、清水洗三次、開水燙一次。。。。。。如此等等?？梢哉f，潔凈衛(wèi)生對釀造好酒付出了不低于百分之三十的功勞。沒有足夠的敬業(yè)精神，又如何去做到潔凈衛(wèi)生？醬香型亦稱茅香型，以、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 [1] 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品,有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品,也會有不同的風(fēng)格。色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。 酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺,在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光,所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、純正、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、氣、酸氣、霉氣等。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。1、祛濕氣熱天喝點白酒是非常必要，由于常年的工作勞累，有不少到中年的人患有頸椎病、、體內(nèi)濕氣重等的，有這些的人喝啤酒會加重這些病癥，適當(dāng)喝些白酒反而可以化瘀，去除體內(nèi)濕氣。

貴州鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司位于貴州鎮(zhèn)（貴州省仁懷市鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司）主要出廠 53度醬香型白酒，代理，貼牌加工，散酒銷售，個人定制，公司注冊資金2000萬元，下設(shè)四家實體分公司。是集醬香型白酒生產(chǎn)，銷售，投資管理為一體的實業(yè)集團化企業(yè)。大福酒廠前身老賴茅酒廠始建人賴永初是酒創(chuàng)始人之一。1862年，貴州鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立，1892年，賴永初個人出資收購?fù)晁c周秉衡、賈文欽開設(shè)的“衡昌酒廠”后，將“衡昌酒廠”改名為“恒興酒廠”，資經(jīng)營生產(chǎn)恒興茅酒。賴永初憑借雄厚的資金實力馬上增資擴建、改造廠房。當(dāng)時，酒廠制作的酒原料主要是高粱小麥，并且聘請的是成義燒房的釀酒師進行釀造，因酒質(zhì)醬香醇郁，開瓶飄香滿堂，久而不散，豐滿，雖醉而不感口干頭暈，“賴茅”在省內(nèi)外和國際上都享有盛名 業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人大福酒業(yè)集團始終秉承“質(zhì)量第1，服務(wù)至上”的宗旨，以“先做人，后做事”為經(jīng)營理念，以“老老實實做人，安安穩(wěn)穩(wěn)做事”為特點，利用的技術(shù)為客戶提供的產(chǎn)品，的服務(wù)。 酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。 我公司團結(jié)務(wù)實，積向上；開擴創(chuàng)新為己任，創(chuàng)新第1；為所有的客戶做服務(wù)。我們的方針：公司員工奉行“進取 求實 嚴(yán)謹(jǐn) 團結(jié)”的方針，不斷開拓創(chuàng)新，以技術(shù)為核心、視質(zhì)量為生命、嚴(yán)守國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，秉承顧客至上，品質(zhì)為先的原則。 我們的使命：全體員工勤勉盡責(zé)，堅持不懈，追求和創(chuàng)新，同時歡迎廣大新老客戶加入，共同發(fā)展，共創(chuàng)輝煌事業(yè)和未來。 我們的口號：大福酒業(yè)!人好!酒好!好! 我們的目標(biāo)：做，創(chuàng)企業(yè)! 大福酒業(yè)自創(chuàng)立以來，始終本著“以誠信為本，質(zhì)量第1，信譽第1，為顧客贏得利益，為社會設(shè)計需求”的經(jīng)營理念，借著強大的供應(yīng)能力，超前的服務(wù)意識及完善的服務(wù)體系，致力于成長為酒業(yè)領(lǐng)域發(fā)展?jié)摿Α⒅档眯刨嚨倪\營企業(yè)之一。大福酒要經(jīng)營酒、醬香酒、老壇酒、酒糟封壇酒、酒糟窖藏酒等產(chǎn)品，產(chǎn)品做到質(zhì)量可靠，合理，品種齊全，免費送貨。 機關(guān)、、個人、企事業(yè)單位、商超酒店、零售店等客戶商務(wù)接待、日常用酒、禮尚往來、經(jīng)營等。通過我們訂購，可以免費送貨上門，做到為你“省時省力省心省錢”?！　÷?lián)系地址：貴州省仁懷市鎮(zhèn)向陽村