電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內(nèi)中層夾套底部的電熱棒對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，而使鍋內(nèi)物料短時(shí)間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預(yù)定溫度比蒸汽加熱更節(jié)省時(shí)間。所以是火鍋調(diào)料，大型食堂稀飯蒸煮的優(yōu)良設(shè)備。電加熱夾層鍋在作業(yè)過(guò)程中因?yàn)椴怀惺軌毫?，所以需要加熱時(shí)間短而且沒(méi)有蒸汽鍋爐的企業(yè)適合使用電加熱類型。鹵煮電加熱夾層鍋特別適用于豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、鹿肉、雞、鴨、鵝、等肉制品的預(yù)煮、漂燙、鹵煮熟化。也適用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、等食品的加工。鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改進(jìn)勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。電加熱可傾式夾層鍋產(chǎn)品用途主要用于制醬業(yè)、餡料業(yè)、制糖業(yè)等食品加工領(lǐng)域和化工制藥等工業(yè)加工領(lǐng)域。也可用于大型餐廳或食堂熬糖、燒菜、燉肉、熬粥等，于肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)料食品的攪拌接合廣泛應(yīng)用醬料炒鍋。電加熱煮鍋基本結(jié)構(gòu)1.本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、加熱管、機(jī)架等部分組成。2.鍋體部分由內(nèi)外鍋整體旋壓而成。鍋體用201或304不銹鋼板制作，采用全焊透整體旋壓而成。3.鍋體下部安有導(dǎo)熱油加熱源，可以實(shí)現(xiàn)分組控制，以節(jié)能效智能鹵煮鍋。