帶你了解貴州醬香白酒的工藝酒友往往在白酒收藏的過程中存在很多的迷茫，比如說收藏白酒到底是濃香型白酒**高，還是貴州醬香白酒會(huì)較好一些呢？以下的文章將為您深入分析濃香型白酒和貴州醬香白酒收藏優(yōu)劣勢(shì)。貴州醬香白酒：白酒的香分為很多種，很多的白酒需要加入相關(guān)香料才能有酒香，但是醬香型的白酒它不添加任何香味成分，這在白酒中是為特的！正是因?yàn)闆]有加入任何香料，貴州醬香白酒的香氣不易揮發(fā),以久常酒為代表的貴州醬香白酒才憑借自身的純真香氣贏得了眾多品酒者的喜愛！貴州醬香白酒：大多數(shù)貴州醬香白酒的制造工藝十分復(fù)雜，而所有的貴州醬香白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品，既然是純糧食制造，也就是“香氣純真的代表”，而因?yàn)橘F州醬香白酒是純糧食制造，所以在儲(chǔ)存的過程中能夠越陳越香！貴州醬香白酒：醬香、清香型會(huì)越來越好，很多營養(yǎng)物質(zhì)也在不斷的發(fā)酵。貴州醬香白酒：以為例，時(shí)間久的可能已經(jīng)翻倍幾十到幾千倍不止，其**呼之欲出。濃香型白酒：酒類*易志成提出，如果收藏濃香型白酒，好是選擇價(jià)位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優(yōu)酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什么**，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及以**酒為代表的貴州醬香白酒。從以上的內(nèi)容可以看出，并不是所有的酒類都適合收藏，相比之下貴州醬香白酒才是適合收藏儲(chǔ)存的白酒。除此之外，陳年貴州醬香白酒的健康特質(zhì)顯而易見，符合當(dāng)代消費(fèi)理念，消費(fèi)群體不斷增加，前景一片大好。貴州醬香白酒的發(fā)酵——有氧和無氧發(fā)酵  貴州醬香白酒的釀造工藝十分特：季節(jié)性生產(chǎn)是貴州醬香白酒工藝區(qū)別于其他白酒工藝的地方。除順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內(nèi)涵。  貴州醬香白酒的傳統(tǒng)工藝講究配合，每輪發(fā)酵都包含著兩種方式——有氧和無氧發(fā)酵。堆積發(fā)酵在晾堂上進(jìn)行是有氧發(fā)酵，可稱為“陽發(fā)酵”。堆積發(fā)酵成熟的酒醅入窖池發(fā)酵，在相對(duì)密封的無氧狀態(tài)下進(jìn)行，又稱為“陰發(fā)酵”。每每有客人來廠里參觀，總對(duì)堆在晾堂中的一個(gè)個(gè)堆子充滿了驚詫，為什么要這樣？我們總這樣解釋，這是古壇貴州醬香白酒很重要也是很的一道工序，是古壇酒香氣香味物質(zhì)形成為重要的過程。別看它們不起眼，其中卻蘊(yùn)育著深?yuàn)W的科學(xué)理論。  高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成貴州醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53度。通過高溫規(guī)程發(fā)酵，形成醬香白酒芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工。  高溫蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離貴州醬香白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)。是貴州醬香白酒飲用后不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。  貴州醬香白酒是**發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能?！　≠F州醬香白酒越陳越香，收藏**高。由于復(fù)雜的釀造工藝和長(zhǎng)期貯存的締合作用，水和酒精分子結(jié)合較穩(wěn)固，時(shí)間越長(zhǎng)，陳味越足，因此較具收藏**。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。貴州醬香白酒廠家談?wù)劙拙频膸追N香氣   白酒的香氣是指人們利用其嗅覺對(duì)白酒進(jìn)行聞嗅后吸入的一種氣味成分。它是揮發(fā)性的放香物質(zhì)分子在空氣中擴(kuò)散后，進(jìn)入人的鼻腔內(nèi)嗅覺，通過信息的傳遞與整理，于是產(chǎn)生一種香感，即香氣。   一、醬香。醬香是指具有類似醬食品的香氣，貴州醬香白酒廠家的醬香白酒香氣的組成成分很復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。   二、清香。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈，酯香均勻，干凈、利落。的清香型白酒清香**，主體香乙酸乙酯和乙酯搭配協(xié)調(diào)，琥珀酸的含量較高，清字當(dāng)頭，凈字到底。   三、濃香。濃香是指各種香型的白酒**自己的主體香的復(fù)合香氣，較準(zhǔn)確地說它不是濃香型白酒中“濃香”概念，而是指具有濃烈的香氣或者香氣很濃。它分為窖底濃香和底糟濃香。   四、醇香。酒經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存老熟而特有的一種醇厚、柔和的香氣。   五、曲香。曲香是指具有高中溫大曲的成品香氣，香氣很，是空杯留香的主要成分，是四川濃香型白酒共有的特點(diǎn)，是區(qū)別省外濃香型名白酒的特征之一。   六、糟香。糟香是固態(tài)法發(fā)酵把酒的重要特點(diǎn)之一，白酒自然感的體現(xiàn)，它稍帶焦香和焦糊香氣及固態(tài)法白酒的固有香氣，它帶有母糟發(fā)酵的香氣，形成一般是經(jīng)過長(zhǎng)期的質(zhì)量母糟經(jīng)蒸餾才能產(chǎn)生。   白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然，即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒，往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。白酒的香氣如與白酒的香型相對(duì)應(yīng)時(shí)，則屬于正常的香氣；反之，如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣，則應(yīng)視為不正常的香氣，將影響其感官質(zhì)量。貴州醬香白酒的勾調(diào)技術(shù)是怎么回事？ 什么是勾調(diào)技術(shù)？很多人對(duì)中國白酒的勾調(diào)技術(shù)沒有什么太大的概念，總是覺得白酒的勾調(diào)技術(shù)就是要往酒里面加些什么東西，今天小編就帶著各位去看下中國白酒的勾調(diào)工藝是怎么回事。中國白酒的生產(chǎn)過程中，生香依靠發(fā)酵、提香依靠蒸餾、成型靠勾調(diào)，中國白酒的勾調(diào)工藝可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆?！肮凑{(diào)”技術(shù)是中國白酒生產(chǎn)的一項(xiàng)重要而且**的工藝。簡(jiǎn)單來說就是白酒在剛釀造出來以后，不同車間不同班組出的白酒味道是不一樣的，需要依靠勾調(diào)協(xié)調(diào)其口感和香味。而勾調(diào)技術(shù)也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的理解為向白酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使其保持風(fēng)格的技術(shù)。在中國蒸餾白酒中，大約有98%的成分是和水，剩下2%的微量成分雖然占比很少，但卻對(duì)白酒的風(fēng)格和品質(zhì)起決定性作用。因?yàn)榈乩憝h(huán)境、氣候、手工操作等差異，不同酒廠、不同車間、同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者是量比關(guān)系肯定不會(huì)完全相同，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使白酒的質(zhì)量、符合的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾調(diào)技術(shù)便**?，F(xiàn)代化的勾調(diào)程序是行酒體設(shè)計(jì)，其后按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，而后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種工藝。很多貴州醬香白酒廠家的勾調(diào)技術(shù)沿襲的是具有三千年歷史的傳統(tǒng)：首先，勾調(diào)技術(shù)所用基酒需經(jīng)分段、分級(jí)摘酒貯存，陶缸陳貯，在科學(xué)老熟、品酒師定期感觀評(píng)定之后才使用；其次，勾調(diào)師將不同酒齡，不同風(fēng)味特點(diǎn)的基酒按照科學(xué)配方進(jìn)行組合，使產(chǎn)品口感質(zhì)量達(dá)到穩(wěn)定一致；而后勾調(diào)師通過氣相色譜儀、液相色譜儀等科學(xué)儀器對(duì)白酒中主體香味進(jìn)行定量分析，按照分析的數(shù)據(jù)，使用經(jīng)工藝生產(chǎn)的、具有不同風(fēng)味特點(diǎn)的調(diào)味酒來進(jìn)行精勾調(diào)味。如此經(jīng)過科學(xué)勾調(diào)后的香型白酒，其主體香味成份穩(wěn)定一致、香味比例協(xié)調(diào)合理，香氣的層次感分明；達(dá)到香味幽雅舒適，口味柔綿醇和，余味悠長(zhǎng)爽凈的香型白酒之特點(diǎn)。

《君玖酒業(yè)》的名字來自孔子說的一段話，出自《論語·季氏》。孔子曰：“君子有九思：視思明，聽思聰，色思溫，貌思恭，言思忠，事思敬，疑思問，忿思難，見得思義?！?貴州君玖酒業(yè)有限公司位于*之鄉(xiāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)。這里山川秀麗，人杰地靈，美酒飄香，群芳匯萃。經(jīng)過多年的艱苦努力，我公司產(chǎn)品以醬香**，醇香優(yōu)雅細(xì)膩的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的欣賞與認(rèn)可。
公司前身為汪家燒坊，始建于1909年，是當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產(chǎn)汪家**汪氏醬香散酒為主，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)家經(jīng)營散酒的公司。公司經(jīng)過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，1997年被評(píng)為茅臺(tái)鎮(zhèn)**鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，為加強(qiáng)公司管理，提高公司形象，確保公司生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，于2010年通過了“質(zhì)量管理體系認(rèn)證”、“HACCP認(rèn)證”等，夯實(shí)了公司的管理基礎(chǔ)。公司實(shí)力雄厚，目前公司年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香基酒5000多噸，儲(chǔ)酒能力達(dá)20000多噸，有現(xiàn)代的勾調(diào)技術(shù)、過濾灌裝設(shè)備和完整的產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，辦公大樓實(shí)現(xiàn)全程辦公系統(tǒng)化，走上了現(xiàn)代企業(yè)管理之路。2015年行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的背景下，酒廠斥資1.38億元打造了生態(tài)酒莊，酒莊融合了醬酒文化與旅游文化，集旅游、包裝、品評(píng)、儲(chǔ)存為一體，實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游的**融合，走向了生態(tài)發(fā)展之路。公司現(xiàn)生產(chǎn)基地在茅臺(tái)鎮(zhèn)上坪村占地面積300余畝，生態(tài)酒莊在茅臺(tái)鎮(zhèn)*村占地面積150余畝，現(xiàn)有員工300余人，其中**職稱有2人，省評(píng)酒3人，中級(jí)職稱15人。
我公司與中國貴州酒廠僅一河之隔，同享得天*厚的水土、氣候等自然條件和空中的微生物群資源。生產(chǎn)的醬香基酒均選用本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥作原料，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技純糧釀造，經(jīng)恒溫恒濕長(zhǎng)期窖藏后精心勾兌而成，故酒質(zhì)具有香醇味美、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)。