安徽酒巷酒業(yè)座落于中國釀酒之都、藥材之鄉(xiāng)-亳州。三國梟雄曹操擊退袁紹后曾屯兵減店，建作坊數(shù)十家，廣征天下名師開坊燒酒，犒賞將士，還親自督撰釀酒寶典《九醞春》獻于漢獻帝，從此古老的釀酒工藝便在渦河兩岸代代相傳。中國白酒的產(chǎn)量在03-08年幾年時間里，從300多萬噸到08年的500多萬噸，09年到10月就是500多萬噸，相信在未來的3-5年，中國白酒產(chǎn)量可以以每年8%左右的態(tài)勢增長。估計10年中國白酒產(chǎn)量可以達到600萬噸，白酒的增長速度是2%-3%。中國白酒業(yè)的發(fā)展會有六個發(fā)展趨勢：一、行業(yè)贏利模式將發(fā)生新的改變；二、行業(yè)要集中實現(xiàn)新提升；三、行業(yè)競爭將出現(xiàn)新格局；四、行業(yè)流通將呈現(xiàn)新趨勢有一個新的發(fā)展階段；五、資本運作將出現(xiàn)新的階段；六、企業(yè)運作將面臨新的挑戰(zhàn)。釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個過程必須由糖化菌來進行， 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了?？梢姡覈鞘澜缟显缫灾魄劸频膰?。前兩年，聽說散裝白酒銷售頗具規(guī)模，主要消費層在廣大農(nóng)村。部分市場的散酒零售、批發(fā)小有規(guī)模，而且散酒營銷勢態(tài)隨著漸涼的天氣，略有上揚趨勢。散酒營銷方法、品種、市場占有率情況分析1、 散酒營銷方法（1）門市壇裝零售：散酒的度數(shù)有45°、46°、48°、53°、60°、65°六種檔次。而60°、65°一般直接飲用的客戶較少，其大部分銷售去處是為個體私有小酒業(yè)和造者提供調(diào)味基礎(chǔ)酒。上述散酒，經(jīng)同行品嘗，質(zhì)量優(yōu)劣各半。而市面大部分散售白酒皆來自于集體和私有小酒坊，酒的發(fā)酵周期一般都不超過二十五天。酒的價格一般在1．2－15元/斤。（2）塑料桶裝銷售：塑料桶散裝酒的容量規(guī)格有5000、4800、4500、3500、不少于1500。桶裝酒的度數(shù)有45°、46°、48°、50°四種規(guī)格。酒的價格一般50°．5000大曲酒在12－15元/桶，50°．3500－4000大曲酒價格在8－11元/桶。2、 散酒營銷價格情況3、散酒市場占有率情況散裝白酒銷售渠道主要為自辦直銷門市與商店代銷零售、批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營銷點，但縣城居民購買消費的寥寥無幾，約占總市場4－6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費水平卻在8－12元/瓶左右，并且各類中檔銷售行情看好。散酒生存的特點是酒的價格便宜，且迎合當(dāng)前消費者水平低的情況，所以在農(nóng)村散酒市場還有一定市場潛力可挖。散酒銷售市場的興起，是適應(yīng)現(xiàn)有經(jīng)濟下滑趨勢，滿足不同層次社會需求的結(jié)果。同時，也是歷年白酒價格大戰(zhàn)之中低檔酒傾銷無利潤情況下出的一種新的低檔化酒銷售方式。如某桶裝50°．50°酒的價格在12元/桶，去除各項成本其每桶酒的利潤不足2元錢。為什么在此利潤情況下企業(yè)還要經(jīng)營生產(chǎn)呢？原因有兩個方面：一是有部分消費者和潛在市場機遇可挖；二是散酒經(jīng)營規(guī)模擴大，能擴大企業(yè)形象與聲譽，是現(xiàn)時和未來白酒企業(yè)再發(fā)展不可缺少的基礎(chǔ)條件。了解散酒的代理前景散酒歷來是以低品質(zhì)、低價格的模式存在，主要的售賣形式是單店零散銷售與消費，所以沒有意識。而且質(zhì)量、管理、服務(wù)方面都有一定的局限，散酒缺的正是市場需要的。這樣一來，散酒就長期處于無人問津的態(tài)勢。散酒的品質(zhì)未必不好，但是單點零售的方式可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的信任，以次充好的不良商家有很多，做良心酒的賣家也不少，消費者吃一次虧，上一次當(dāng)，對散裝酒就可能徹底失去信心，失去了信心的消費者就會轉(zhuǎn)投酒的懷抱。散酒與市面上的成品酒是差不多的，區(qū)別在于散酒沒有包裝，而且是通過純糧釀造的，所以說在口感上與成品酒相比要好的多，相同價格買到的散酒比瓶裝好。

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