公司有著基于對(duì)傳統(tǒng)烹飪生產(chǎn)過(guò)程的理解和工藝創(chuàng)新，應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，公司可為不同餐飲企業(yè)提供湯料、醬料及調(diào)味料等系列產(chǎn)品的研究、開(kāi)發(fā)及定制生產(chǎn)，大可能的滿足了餐飲企業(yè)對(duì)提高廚房生產(chǎn)效率，降低廚房成本，提供物流配送能力的要求。三個(gè)挑選火鍋底料的方法一、根據(jù)類別挑選市面上常見(jiàn)的是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，清油火鍋底料使用**精煉的”菜籽油“，搭配精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無(wú)渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽不糊口。富含多種不飽和脂肪酸、、微量生活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)**高。比如清油火鍋底料。剛撕開(kāi)袋子就跑出了一股香料味，看顏色就知道，它不會(huì)辣得離譜，主要**的還是香味。涮過(guò)的蔬菜和豆腐被撈出來(lái)的那一刻，表面的油開(kāi)始向下滴，但是吃起來(lái)卻不膩。多煮一會(huì)兒，香料味就較濃了，辣味也開(kāi)始越來(lái)越濃。喜歡辣味鍋，又對(duì)牛油接受無(wú)能的朋友可以試一下。牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動(dòng)物油作為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，這種火鍋底料從香氣上來(lái)看要比清油火鍋底料要濃郁一些，因此糊口、膩?zhàn)旄泻軓?qiáng)。二、根據(jù)外觀挑選在超市里面買火鍋底料的時(shí)候，大多數(shù)都是只能通過(guò)外包裝進(jìn)行觀看，要輕松辨別出品質(zhì)如何，可以通過(guò)顏色和硬度以及融化溫度來(lái)進(jìn)行挑選。通過(guò)眼睛來(lái)辨別火鍋底料，要選擇顏色看上去有質(zhì)感的，帶有**辣椒的色澤。同時(shí)還要看硬度，用手掰一掰，如果在適合的溫度比較軟的，則可以挑選，如果非常硬，那很有可能加入了白蠟，這種就不建議挑選了。正常的牛油，在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就會(huì)徹底的融化了，而添加了白蠟的火鍋底料，一般都要在五十到七十?dāng)z氏度才會(huì)融化。三、根據(jù)香氣挑選根據(jù)火鍋的香氣來(lái)進(jìn)行挑選，要選擇香氣越來(lái)越濃郁的而不是剛開(kāi)始香，慢慢的就沒(méi)有味道的底料；其次應(yīng)該選擇味道醇厚一點(diǎn)的，如果明顯感覺(jué)到了辣味性，就不要挑選了。關(guān)于重慶火鍋底料代加工是否能夠確保衛(wèi)生，其實(shí)在衛(wèi)生這個(gè)方面，人們根本就是不需要感到太過(guò)于擔(dān)心的，本來(lái)這就是一家比較大型的工廠，這一家工廠在火鍋底料的制作這個(gè)方面已經(jīng)有了比較長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)時(shí)間呢，有了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，是不可能會(huì)在衛(wèi)生這個(gè)方面出現(xiàn)一定的問(wèn)題的，它不僅可以直接生產(chǎn)火鍋底料，而且也可以做火鍋底料代加工。只要人們有這一方面的需求，就可以直接跟工作人員說(shuō)明清楚，工作人員會(huì)來(lái)決定要不要和人們進(jìn)行合作，雙方只要確立了合作關(guān)系，就一定能夠保證給人們做出比較滿意的產(chǎn)品，在衛(wèi)生方面是不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題的。人們?nèi)绻麚?dān)心衛(wèi)生方面比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的話，解釋也是可以直接去現(xiàn)場(chǎng)考察一下，去現(xiàn)場(chǎng)查看一下這一個(gè)廠家在衛(wèi)生方面做的是怎么樣的，看看在衛(wèi)生方面是否能夠得到一定的**，這個(gè)廠家在衛(wèi)生方面可以所做的非常的嚴(yán)謹(jǐn)，而且也可以好好的去了解一下之前生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，是否有通過(guò)了相關(guān)的衛(wèi)生檢驗(yàn)，安全檢驗(yàn)等等，都是可以好好的去了解一下，能夠給自己作為一個(gè)參考?；疱伒琢显谂胫髸r(shí)如何鑒別品質(zhì)的好壞？1.烹煮前烹煮前火鍋底料的形態(tài)通常都是塊狀，由于添加的配料不同，塊狀的火鍋底料通常會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤，但我們也可以從大體辨出的品種。一般的火鍋底料看上去比較有光澤感，顏色比較正，但不會(huì)太過(guò)于鮮艷，如果碰到顏色過(guò)于鮮艷的，一定要避免挑選，避免挑到色素添加較多的種類。通常的牛油火鍋底料的表層通常會(huì)有一層明顯的油脂，還能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著氣溫升高，火鍋底料通常會(huì)變得稍軟，如果隨時(shí)都能保持堅(jiān)固的質(zhì)感，很有可能是添加了交過(guò)白蠟，不建議挑選。2.烹煮后很多人都覺(jué)得火鍋底料在烹煮后顏色越鮮亮光澤越好，但其實(shí)不然，如果在烹煮后火鍋底料呈現(xiàn)出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能添加了較多辣椒精或是色素等添加劑。同時(shí)的火鍋底料看上去會(huì)稍顯濃郁渾濁，但不會(huì)過(guò)度濃稠黏膩，在挑選時(shí)也需要注意這一點(diǎn)。一般使用新鮮油脂熬制出來(lái)的火鍋底料，在烹煮燒開(kāi)后是沒(méi)有白色泡沫的，如果泡沫較多很有可能是不好的?？傮w挑選建議：在挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地較硬但不堅(jiān)硬的產(chǎn)品，且顏色不能過(guò)度艷麗，烹煮后鍋底應(yīng)稍顯濃稠表面干凈無(wú)泡沫，而不是泡沫較多。調(diào)味品的類目有什么1.單一綠色植物調(diào)味料大家普遍的單一綠色植物調(diào)味料有：胡椒粉，胡椒粉，炮姜，胡椒粉，八角茴香，丁香花，月桂葉，粉，粉，橘子皮，茴香，檸檬葉，香薄荷，百里香，肉豆蔻，九層塔，迷迭香，茶，馬郁蘭，熏衣草，鼠尾草，玫瑰花茶（玫瑰花茶），亞歐，紫，白芝麻，香油，黑芝麻糊，芥末醬，杏曲，山茱,、羅望子（羅望子）），玫瑰香水，番石榴，檸檬薄荷等。2.混和調(diào)味料（也稱之為復(fù)合型調(diào)味料）這由2個(gè)或好幾個(gè)調(diào)味料構(gòu)成。普遍的有：固態(tài)：五種香料粉，十三種香料，咖喱粉，七種口味粉，味精，味素，雞精粉。液態(tài)：番茄沙司，生抽，食鹽水，杜蠣醬，XO醬，HP醬，濃縮湯，辛辣食物新鮮的露珠，及其大家的相同點(diǎn)：火鍋底料，魚(yú)調(diào)味料，清蒸的蔬菜水果調(diào)味料，腌漬調(diào)味料，冷調(diào)味料，煎炸調(diào)味料，烤串調(diào)味料，湯底調(diào)味料，既食湯等全是復(fù)合型調(diào)味料，類型許多。另外，伴隨著近些年復(fù)合型調(diào)味料的發(fā)展趨勢(shì)，將來(lái)調(diào)味料領(lǐng)域?qū)⒙粡?fù)合型調(diào)味料占有。3.醬汁：生抽，生抽，魚(yú)露，水豆豉，蝦醬，面豉，南乳，豆醬，腐乳，味增。酒：米酒，味醂，醋。4.濃縮調(diào)味料濃度較高的和效率高的調(diào)味料，如非常鮮香素，甜蜜素，阿斯巴甜，GMP，甜菊和麥芽糖醇等，及其酵母提取物，HVP，食品類食用香料，HAP，香料等。自1970年代至今，率調(diào)味料的種類一直很。5.**調(diào)味料近些年，伴隨著大家對(duì)身心健康的了解提升，一切追求**，**調(diào)味料也將是將來(lái)的發(fā)展趨向。**調(diào)味料根據(jù)純技術(shù)性，并重視營(yíng)養(yǎng)成分和身心健康。銳意進(jìn)取、開(kāi)拓創(chuàng)新”是香納匯矢志不渝的生產(chǎn)理念，香納匯也將堅(jiān)持把巴蜀文化中耿直淳樸的性格寫(xiě)進(jìn)自己每一步的努力中，用融合的理性思維，用執(zhí)著的匠人精力助香納匯美味走向各地。歡迎海內(nèi)外所有有餐飲夢(mèng)和火鍋夢(mèng)的朋友與我們一起攜手創(chuàng)造財(cái)富，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想！

重慶香納匯食品有限公司是一家從事調(diào)味品開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)的食品加工企業(yè)。注冊(cè)資金500萬(wàn)，廠區(qū)占地5000m2，公司+農(nóng)戶簽約辣椒基地2000多畝，花椒基地1000多畝。具有強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和的生產(chǎn)設(shè)備，年生產(chǎn)力達(dá)20000多噸。公司主要生產(chǎn)有老火鍋底料、火鍋紅油、清湯火鍋、串串香調(diào)料、冒菜調(diào)料、番茄湯、藤椒魚(yú)調(diào)料、過(guò)水魚(yú)調(diào)料、美蛙魚(yú)頭調(diào)料、青花椒魚(yú)調(diào)料、酸菜魚(yú)調(diào)料、麻辣魚(yú)調(diào)料、萬(wàn)州烤魚(yú)調(diào)料、炒龍蝦料、燒雞公調(diào)料**菌王湯、鹵料、雞精等產(chǎn)品，并且針對(duì)餐飲行業(yè)開(kāi)發(fā)了餐飲的調(diào)料及醬料,也可根據(jù)客戶需求化、個(gè)性化的定制。公司下轄有冒菜、拳碼頭老火鍋、等餐飲企業(yè)。重慶香納匯食品有限公司致力于打造重慶特色調(diào)味品，選用基地原材料、用良心生產(chǎn)每一克產(chǎn)品、讓消大者吃上放心的調(diào)料。