在HACCP管理體系原則下，食品安全被融入到設(shè)計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終產(chǎn)品檢測。認證機構(gòu)將對申請方提供的認證申請書、文件資料、雙方約定的審核依據(jù)等內(nèi)容進行評估。認證機構(gòu)將根據(jù)自身資源及CNAB授權(quán)的審核業(yè)務(wù)范圍決定受理企業(yè)的申請，并與申請方簽署認證合同。食品加工廠所用的每個生產(chǎn)過程都需要一項直接影響產(chǎn)品和過程的、立的HACCP規(guī)范計劃。一些海外和工業(yè)集團正在開發(fā)通用的HACCP模式。為開發(fā)工廠、過程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準(zhǔn)則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標(biāo)準(zhǔn)會(PSB)將會緊跟食品行業(yè)各個分支通用HACCP模式的變化。實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：應(yīng)用體系對大多數(shù)HACCP成功的使用者來說它可用于從農(nóng)場到餐桌的任何環(huán)節(jié)作用1 在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積主動的控制2 通過易于的特性來實施控制，可操作性強、迅速。3 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。4 與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。6 關(guān)注關(guān)鍵點，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產(chǎn)品損耗。7 HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預(yù)告。8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個層次的職工，作到全員參與。

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