醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底、醇甜風(fēng)味融合而成，它在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，以酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調(diào)配時，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長達(dá)一年。采用本地紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。白酒十二香型特點(diǎn)： 一、濃香型 又稱瀘香型，以瀘州老窖、洋河大曲、劍南春、古井貢酒等為代表，特點(diǎn)是香氣濃郁、多種香氣協(xié)調(diào)，口感綿甜等。濃香型白酒分為川派、江淮派以及北方派。 二、醬香型 亦稱茅香型，這個香型以醬香為主要香氣，焦糊香為輔，口感醇厚優(yōu)雅、回味悠長、空杯留香等是其主要特點(diǎn)。主要代表酒、郎酒、習(xí)酒等。 三、清香型 以山西汾酒、河南寶豐以及特制黃鶴樓等為代表，以香氣清正、一清到底，口味綿甜爽凈為主要特點(diǎn)。 四、米香型 作為四種基礎(chǔ)香型的米香型有著十分顯著的特點(diǎn)，以廣西桂林三花酒為代表，蜜香清雅、口感十分甜、回味爽凈。 五、鳳香型 這個香型專為西鳳酒而設(shè)，其酒清而不淡、濃而不艷、醇香芬芳、諸味協(xié)調(diào)，集清、濃之優(yōu)點(diǎn)于一身。 六、馥郁香型 湖南酒鬼酒，含二香者為兼香，兼三香者曰馥郁。因此馥郁香型白酒特點(diǎn)就是一口三香，前濃中清后醬，圓潤豐滿、回味悠長凈爽。 七、兼香型 顧名思義，兼二香者是也。一般都是指兼濃醬，醬濃協(xié)調(diào)，以安徽口子窖、湖北白云邊酒為主要代表，香譜廣闊、飲之口鼻生香、余韻悠長。 八、老白干香型 老白干香型也是因酒而名，以河北衡水老白干為代表，此酒清雅醇厚、甘洌挺拔、回味悠長。 九、藥香型 藥香型酒比較小眾，以貴州遵義董酒為代表，特點(diǎn)就是藥香，香氣典雅帶有藥香、口味純甜爽口、后味悠長微苦。 十、芝麻香型 和藥香型類似，芝麻香型的白酒主要是細(xì)品之下帶有炒芝麻的香味。以山東景芝酒為代表，清焦交香、口味醇厚回甜、尾凈余香。 十一、豉香型 玉冰燒基本上是目前僅有的豉香型白酒，豉香突出、甘潤醇厚是其主要特點(diǎn)。白酒貼牌定制的釀造工藝： 大多數(shù)醬香型白酒的制造工藝十分的復(fù)雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品，既然是純糧食制造，也就是“香氣較純真的代表”，而因?yàn)獒u香型白酒是純糧食制造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香！濃香型白酒：濃香型白酒多為蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發(fā)濃厚，但是肯定不及醬香型白酒。從行業(yè)角度來看，大眾酒定制時代春天來臨。 大眾時代從“白銀時代”到“的民酒趨向”，開辟新的賣酒通道已是各大廠商迎接多樣化需求的必經(jīng)之路。在大眾酒消費(fèi)時代，100～300元及百元以下是企業(yè)爭奪的焦點(diǎn)，而在渠道上，“三宴”和縣鄉(xiāng)市場則是企業(yè)爭奪的焦點(diǎn)，這種爭奪的熱度不會弱于前幾年大家對團(tuán)購渠道的爭奪。滿足于大眾化宴席、大眾化政商務(wù)、大眾化商業(yè)資源的定制需求已呈現(xiàn)出巨大市場潛力。 從宏觀環(huán)境來看，互聯(lián)網(wǎng)+成為定制酒發(fā)展的催化劑。 現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)讓，從一個大群體，分裂成了無數(shù)個小圈子、小社群。未來的社會，將是自由連接(從組織化協(xié)作變成自由協(xié)作)、豐富連接(從產(chǎn)品化商業(yè)到體驗(yàn)化商業(yè))、聚合連接(從中心化傳播到碎片化傳播)?；ヂ?lián)網(wǎng)正在把人群切成一小塊一小塊的，以往的傳播方正在崩塌。過往以政務(wù)為中心的白酒團(tuán)購營銷模式，也將隨著消費(fèi)者這樣的變遷方式而更加失效。而圈子、社群則將成為互聯(lián)網(wǎng)時展定制化營銷的溫床! 從消費(fèi)需求來看，消費(fèi)者趨向個性化、碎片化、定制化。 從消費(fèi)需求角度，當(dāng)今時代市場競爭加劇，產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者更加偏好于那些為自己量身打造的產(chǎn)品，加之75、80后成為社會的中流砥柱，他們對自我價值的追求是個性化定制的產(chǎn)品滋生的主要原動力。個性化定制產(chǎn)品與目標(biāo)消費(fèi)群的強(qiáng)對應(yīng)關(guān)系，讓目標(biāo)消費(fèi)群有了明確的選擇目標(biāo)。同時在互聯(lián)時代下，人與人，人與產(chǎn)品的鏈接成本變得更低，使個性化定制產(chǎn)品可以通過互聯(lián)網(wǎng)更的找到自己的目標(biāo)消費(fèi)群，降低了渠道和推廣的成本，為個性化定制產(chǎn)品的發(fā)展提供了前所未有的契機(jī)。 從發(fā)展?jié)摿砜?，定制酒的理論?guī)模在800-1000億! 理論上講，百元以上產(chǎn)品，團(tuán)購渠道銷售占比會在30%左右。理論上講定制酒可以完全替代團(tuán)購性消費(fèi)，由此我們估算定制酒市場容量占比整個行業(yè)百元以上市場份額 (2500-3000億)的30%左右，約在800-1000億，規(guī)模相當(dāng)可觀! 定制酒的市場價值已經(jīng)凸顯，誰率先取得定制酒市場特別大眾定制酒市場的突破，誰就有可能成為此輪梯次競爭的跨欄越位健將!白酒的特點(diǎn)： 1、色澤 一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的看起來很艷，這樣不僅是制假售假，更是對身體健康產(chǎn)生不良影響。 2、聞香 新酒和雜酒刺鼻、有異味，而老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、嘗味 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，而老酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。 4、感受 當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感這就是新雜酒，而老酒是不會有感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、空杯留香 當(dāng)杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快就消失了，而老酒越陳在杯子里停留時間越長，老酒空杯留香時間可長達(dá)兩三天。 6、體驗(yàn) 新酒是指剛生產(chǎn)出來的新酒，沒有經(jīng)過3-5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留其中，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。

懷莊酒業(yè)集團(tuán)懷莊:建廠于1983年，早的民營企業(yè)基地:兩個釀酒基地一個辦公基地懷莊商標(biāo)注冊于1986年，比集團(tuán)早一年是民營企業(yè)獲得榮譽(yù)獎項(xiàng)多的酒企，目前有300于枚，較早的獎項(xiàng)有1986年的金鳳杯，，貴州，遵義市五強(qiáng)白酒企業(yè)等等懷莊是家以非公企業(yè)建黨成立的企業(yè)。占地:總占地面積400多畝，現(xiàn)有工人2000于人，窖池共有568口，基地有100于口，2棟釀酒房，2棟存酒房，分別儲存15年，20年，30年老酒，白酒工業(yè)園區(qū)釀酒基地有7棟廠房有300于口窖池，7棟儲酒室，分別儲存1-7輪次基酒，年產(chǎn)量5000多噸，現(xiàn)有儲存量2萬于噸。壇廠經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū):作為辦公儲存包裝基地，分別有3個包裝車間7條流水線，日產(chǎn)量2w于件，廠大門正對面是我們的辦公室大樓，右手面是四合院，四合院里面分別為董事長的書屋（一樓讀書屋里面提供了琴棋書畫，客人可以在里面盡情的施展自己的才華，聚賢堂.董事長提倡每周讀書2小時,員工也要不斷的學(xué)步，二樓是關(guān)于赤水河流域一代的紅色文化書籍跟酒文化書籍等等中間1樓是黨建工作室.榮譽(yù)墻.3樓是會議室，另外兩棟是文化館以及我們的迎賓樓再到封壇大樓，以及罐區(qū)，罐區(qū)共有40于大罐，每個可裝酒水300噸。