學(xué)生是祖國的未來，為了進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，構(gòu)建和諧社會(huì)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐由此誕生。那么廚房學(xué)生營養(yǎng)餐需要哪些凈菜加工設(shè)備呢？凈菜加工是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級(jí)、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步地處理，即可直接烹調(diào)食用。凈菜加工是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，隨著人工成本越來越高，全自動(dòng)化的凈菜加工生產(chǎn)線已經(jīng)逐漸在市場上占據(jù)主流。所以現(xiàn)在的凈菜加工設(shè)備一般都要包含：分級(jí)、清洗、整理切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝等工序，這些工序之間使用輸送帶、提升機(jī)等設(shè)備連接，并采用智能化控制。凈菜加工，顧名思義就是將采收購回來的新鮮蔬菜進(jìn)行挑選、洗滌、瀝干、切割、包裝的過程。那么在這個(gè)加工的過程中，需要運(yùn)用到哪些設(shè)備呢？一、提升機(jī)：把原料提升輸送到下道工序，減輕勞動(dòng)力度，節(jié)省人工。二、輸送帶挑選臺(tái)：主要用于蔬菜的輸送挑選工序，挑揀爛了的蔬菜。三、切菜機(jī)：主要是凈菜加工中的菜品切片、切絲、切塊、切條。有葉菜切菜機(jī)、根莖類切菜機(jī)、多功能切菜機(jī)，根據(jù)客戶要求選擇合適的。四、渦流清洗線：有高低位兩組渦流清洗而且?guī)е饎?dòng)瀝水，主要清洗分切后蔬菜的殘?jiān)?。五、離心脫水機(jī)：把清洗完的蔬菜去除蔬菜內(nèi)部的水分。六、包裝機(jī)：去除水分后進(jìn)行包裝，保證蔬菜營養(yǎng)不流失。凈菜加工設(shè)備有單機(jī)操作版的也有全自動(dòng)型流水線的，其實(shí)投資商需要根據(jù)自己的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模以及模式選擇凈菜加工設(shè)備。凈菜的加工分為葉菜類和根莖類兩種，這兩種加工所有用到的設(shè)備也不同。比如說根莖類的蔬菜在加工的時(shí)候需要進(jìn)行去皮，而葉菜類則不需要所以用的設(shè)備也不一樣。在給客戶匹配設(shè)備的時(shí)候要注意原材料是用的蔬菜基地直接采購回來的還是在市場批發(fā)的，這兩種原材料是需要不同的處理方式。凈菜也叫鮮切即食菜，餐飲企業(yè)用菜量大，如果用人工的話不僅投用大，而且效率低。近幾年凈菜加工是一個(gè)很火的趨勢。不但效率提高了，而且把廚余垃圾也進(jìn)行了集中處理。在凈菜加工中分切后的蔬菜需要進(jìn)行清洗，使用渦流清洗線把分切時(shí)產(chǎn)生的殘?jiān)^濾掉。渦流清洗線分為高低兩組，前面的一組主要是過濾殘?jiān)模竺娴囊唤M主要是去除在清洗過程中產(chǎn)生的氣泡。凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)備廣泛應(yīng)用于團(tuán)餐、凈菜配送中心、廚房、院校食堂以及企事業(yè)單位的蔬菜前加工處理，我們可以根據(jù)客戶的廠房以及加工需求實(shí)現(xiàn)私人定制，另外我們可以提供現(xiàn)場帶料試機(jī)，技術(shù)一對一，想了解更多關(guān)于凈菜加工設(shè)備相關(guān)知識(shí)，可以關(guān)注我們。

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