廚房設備中應用廣泛的便是爐灶爐灶了，關鍵包含燃氣爐、電磁灶、猛火灶、家常菜爐、煲仔爐、煮面爐、電蒸箱、蒸箱等，這種設備是普遍的廚具就是廚房用具的通稱。廚房用具主要包括以下5大類?：?類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調理用具；第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。商用廚房設備的設計要考慮的就是安全原則，人生安全、社會安全可謂重中之重。要確保設計的產(chǎn)品質量保證，商用廚房設備在設計上應該考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。選擇工藝成熟的灶具，在管道，風機，開關各方面都需要精良的產(chǎn)品會比較好。廚房設備滅火裝置，目的就是在廚房發(fā)生火險的時候用于滅火的一種除防滅火設備。根據(jù)我國《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，在建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。餐廳廚房設備廚具主要包括多種類型，如儲物用具、洗滌用具、調理用具、烹飪用具、廚房機械、廚房設備、廚房炊具、廚房爐灶、廚房電器、廚房櫥柜等。這些都是商業(yè)廚房必備的物品。商用廚房設備關鍵有類：廚房灶臺爐灶類設備、點心制作設備、清理消洗設備、工作臺設備、儲存置物類設備、隔熱保溫設備、致冷設備、食品工業(yè)設備、廚房排油煙設備、別的商用廚房設備。

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