魚干烘干機(jī)廠家向你推薦臘魚干的制作方法?1、剖割。先用清水洗去魚體上的黏液和污物，再背開剔除內(nèi)臟及鰓。若是大型原料魚還應(yīng)去頭去尾，并分割為適當(dāng)大小的長條塊或切成3~4厘米見方的塊。剖割后再洗凈腹腔內(nèi)的血污，放進(jìn)竹筐，瀝干水。?2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時待魚收縮至齊容器口時，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應(yīng)及時用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中。鹽漬時間為5~7天。?3、脫鹽。腌好后的魚先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進(jìn)行脫鹽，浸泡時間以0.5?~1.5小時為宜。如果浸泡時間過久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質(zhì)。?4、糖鹵處理。將脫鹽的魚取出，放到部分鹽鹵過濾后，每10公斤魚加入白糖0.05公斤，將魚逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。?5、風(fēng)干。將糖鹵處理后的魚穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或?qū)Ⅳ~塊平攤在竹簟上，經(jīng)風(fēng)干、曬干或烘干。?6、煙熏。將掛魚的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內(nèi)，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚10公斤左右。魚塊可平攤在熏折上，在熏制過程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應(yīng)保持一定的干度，視煙的大小隨時添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時間，40℃以內(nèi)冷熏40小時，80~100℃熱熏10小時，待熏至魚體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚熏制后可得45~60公斤臘魚，100公斤魚塊熏制后可得40~45公斤臘魚坨。?7、包裝和儲藏。煙熏結(jié)束后，將魚平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復(fù)合薄膜袋真裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚的水分較多，鹽分較少，故易變質(zhì)。在常溫下，一般保藏時間約1個月。為延長保藏期，可用50度燒酒噴灑魚體，每10公斤熏魚用1斤燒酒。小型魚干烘干機(jī)采用冷風(fēng)熱泵除濕機(jī)，在密閉保溫房內(nèi)，在除濕機(jī)工作下將干空氣輸入房內(nèi)經(jīng)過魚體表面，把蒸發(fā)出來的水汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離再次進(jìn)入除濕機(jī)進(jìn)行干燥。常溫干燥系統(tǒng)是在烘房內(nèi)模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，利用低脫水的原理，通過低溫低濕、高風(fēng)速空氣在強(qiáng)制循環(huán)中不斷吸收食品表面水分，達(dá)到濕度飽和狀態(tài)的空氣再經(jīng)過除濕機(jī)組進(jìn)行除濕干燥的。傳統(tǒng)風(fēng)干靠自然風(fēng)干，需要大面積的曬場，受天氣影響，人工勞動強(qiáng)度高，容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質(zhì)差，出油嚴(yán)重，而且煙熏火燎含硫超標(biāo)，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時時看守，處于淘汰工藝。因此，在此背景下，模擬自然曬干的環(huán)境條件，常溫?zé)岜贸凉駲C(jī)在魚干、魚塊、魚片等水產(chǎn)品的干燥加工中被研發(fā)并開始使用。小魚烘干機(jī)：?1.小魚烘干機(jī)是一款全新節(jié)能型的熱泵烘干設(shè)備，擁有著全自動化的特?zé)犸L(fēng)循環(huán)分布系統(tǒng)，溫度從10-80之間分多個階段進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。?2.使用小魚烘干機(jī)對鮮小魚進(jìn)行烘干，時間只要短短的12個小時的時間，烘干之后的顏色鮮艷干燥，肉干而不失去口感，保存時間長達(dá)11個月。?3.小魚烘干機(jī)使用的是美國谷輪壓縮機(jī)，壽命可長達(dá)15年之久，該款小魚烘干機(jī)已經(jīng)擁有的豐富的發(fā)展歷史，設(shè)備整套運(yùn)行穩(wěn)定，性能好。?4.小型魚干烘干機(jī)占地面積小，下面裝有滾輪移動方便，220V民用電源隨處可以使用?5.每小時耗電量2度，非常節(jié)能?6.以電為驅(qū)動能源，無污染，可以自用也可以幫別人代加工，是創(chuàng)業(yè)的好幫手魚干烘干機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢：?（1）.采用內(nèi)循環(huán)常溫冷風(fēng)脫水技術(shù)，對物品脫水、定型、干燥一次性完成?（2）.強(qiáng)制循環(huán)，使冷風(fēng)干燥庫房內(nèi)部上下溫差小，多處風(fēng)機(jī)循環(huán)，庫房內(nèi)各角落溫濕度均勻。??（3）.小型魚干烘干機(jī)干燥物料均勻，顏色一致，?（4）.溫濕度自動控制，無需專人值守。??（5）.適用于多種水產(chǎn)品烘干，各種魚類、貝類、蝦類等?（6）.采用8℃—45℃相對低溫烘干,干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。

東莞市農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司是中國早專注于研發(fā)、生產(chǎn)冷風(fēng)熱泵除濕干燥設(shè)備、常溫?zé)岜贸凉窀稍镌O(shè)備、高溫?zé)岜贸凉窀稍镌O(shè)備,肉脯烘干機(jī),米粉烘干機(jī),魚干烘干機(jī),板鴨烘干機(jī),竹席烘干機(jī),紙管烘干機(jī),的專業(yè)廠商和系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商之一。公司占地面積10000平方米，研發(fā)生產(chǎn)人員80余人，公司一直專注于節(jié)能型熱泵機(jī)組的研制，專注于拓展熱泵在烘干方面的運(yùn)用，逐步發(fā)展壯大為一個集產(chǎn)品研發(fā)制造、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、項(xiàng)目施工、專業(yè)售后服務(wù)為一體的整體方案解決供應(yīng)商，的為客戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和專業(yè)服務(wù)。公司的主要產(chǎn)品包括：[1]冷風(fēng)烘干熱泵除濕機(jī)設(shè)備[2]常溫烘干熱泵除濕機(jī)設(shè)備[3]高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)設(shè)備[4]冷風(fēng)除濕烘干一體機(jī)[5]高溫?zé)岜煤娓沙凉褚惑w機(jī)設(shè)備[6]民用小型節(jié)能烘干機(jī)。