【產(chǎn)品名稱】:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC?ACID）【分?子?式】：C5H9NO4【分?子?量】：147.13無色或者白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無味、無臭，有滋味和酸味白色結(jié)晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭,有滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于、和。理化屬性：?白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，無臭，有滋味和酸味。加熱至160時(shí)熔融并析出水分子，224225分解，水溶液呈酸性，難溶于水，是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸?類別：?天然食品?行業(yè)：?食品?領(lǐng)域：?代鹽劑1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L2.通常并不單使用，而是與類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。4.用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑；6.代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生銨結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB?2760一96規(guī)定可用作香料；7其一鹽——谷氨酸用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。

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