D-異VC抗壞血酸??又名異CV??一C??是一種新型食物抗氧化劑?，保鮮劑，能有效防止腌肉制品中致癌物質(zhì)-亞?的形成，消除食品飲料中的變色，異味和混濁等不良現(xiàn)象，廣泛用于，肉制品，魚類，蔬菜，水果，酒類，飲料及罐頭視頻的保鮮.白色或捎帶黃色結(jié)晶粉末或顆粒。無臭，稍有咸味，熔點(diǎn)200℃以解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，幾乎不溶于，2％水溶液的pH值為6.5-8.0.在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、、肝糖原生成色素排泄、等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。D-?異抗壞血酸，分子式：C6H7NaO6。分子量：198.11，熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。D?-異抗壞血酸為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點(diǎn)200℃以解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。使用方法對肉制品的用量為0.5~0.8/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鹽合用量，以抗壞血酸計(jì)），桃子、蘋果醬：2g/k果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。

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