HACCP認證是一種適用于食品行業(yè)的認證。它是食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點有效的預防措施和手段，使危害因素降到小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規(guī)限制。它是一個食品安全控制的體系，它不是一個立存在的體系。在食品生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要食品危害，如微生物、化學和物理污染控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高的健康水平。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高的健康水平。1.HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓、設(shè)備維護保養(yǎng)、產(chǎn)品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。2.HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析，確定預防措施，防止危害發(fā)生。3.HACCP體系是根據(jù)不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設(shè)施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。4.HACCP體系強調(diào)關(guān)鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。5.HACCP體系是一個基于科學分析建立的體系，需要強有力的技術(shù)支持，當然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學研究成果，但重要的還是企業(yè)根據(jù)自身情況所作的實驗和數(shù)據(jù)分析。6.HACCP體系并不是沒有風險，只是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關(guān)的檢驗、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產(chǎn)安全。7.HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化和不斷完善的體系。8.HACCP體系是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞，走過場。企業(yè)在制定HACCP體系計劃后，要積推行，認真實施，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。安徽子辰企業(yè)管理服務有限公司是一家從事咨詢認證服務的新型發(fā)展型企業(yè)，公司有著的師資團隊，多年工作經(jīng)驗的銷售服務人員。從企業(yè)規(guī)劃管理建立到各類資質(zhì)認證完善，全程一站式服務，致力于幫助企業(yè)解決發(fā)展各個階段的相關(guān)問題。在物業(yè)企業(yè)、建筑企業(yè)、制造業(yè)、住宿餐飲業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、采礦業(yè)、信息技術(shù)服務業(yè)、房產(chǎn)業(yè)、教育業(yè)、交通運輸業(yè)、農(nóng)、林、牧、漁業(yè)、電力、熱力、燃氣、以及水生產(chǎn)和供應業(yè)、科學研究和技術(shù)服務行業(yè)等等行業(yè)有著豐富的咨詢認證經(jīng)驗?？蛻魸M意度百分之99。食品企業(yè)HACCP實施指南1危害分析(Hazard?ysis)：指收集和評估有關(guān)的危害以及導致這些危害存在的資?料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。2關(guān)鍵控制點（Critical?Control?Point,?CCP）：指能夠?qū)嵤┛刂拼胧┑牟襟E。?該步驟對于預防和消除一個食品安全危害或?qū)⑵錅p少到可接受水平非常關(guān)鍵。3?必備程序（Prerequisite?Programs）：為實施HACCP體系提供基礎(chǔ)的操作規(guī)范，包括?良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）等。4良好生產(chǎn)規(guī)范（Good?Manufacture?Practice,?簡稱GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而?制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保終產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準。5?衛(wèi)生標準操作程序（Sanitation?Standard?Operating?Procedure，簡稱SSOP）：?食品企業(yè)為保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，在食品加工過程中應遵守的操作規(guī)范。具體可包括以下范圍：水質(zhì)安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手和衛(wèi)生間設(shè)施的維護；防止摻雜品；有化學物的標記、儲存和使用；雇員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。6?HACCP小組（HACCP?team）?：負責制定HACCP計劃的工作小組。7?流程圖(Flow?Diagram):?指對某個具體食品加工或生產(chǎn)過程的所有步驟進行的連續(xù)性?描述。8?危害(Hazard):?指對健康有潛在不利影響的生物、化學或物理性因素或條件。9顯著危害(Significant?Hazard)：有可能發(fā)生并且可能對消費者導致不可接受的危害；有發(fā)生的可能性和嚴重性。10?HACCP計劃（HACCP?Plan）：依據(jù)HACCP原則制定的一套文件，用于確保在食品?生產(chǎn)、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關(guān)系的危害得到控制。11?步驟（Step）：指從產(chǎn)品初加工到終消費的食物鏈中（包括原料在內(nèi)）的一個點、?一個程序、一個操作或一個階段。12?控制（Control,?動詞）：為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標準而采取的所有?必要措施。13?控制（Control,?名詞）：指執(zhí)行了正確的操作程序并符合控制標準的狀況。14?控制點（Control?Point,?CP）：能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟?或過程。15?關(guān)鍵控制點判定樹(CCP?Decision?Tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否?是關(guān)鍵控制點的組圖。16?控制措施（Control?Measure）：指能夠預防或消除一個食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷?可接受水平的任何措施和行動。17?關(guān)鍵限值(Critical?Limits)：區(qū)分可接受和不可接受水平的標準值。18?操作限值(Operating?Limits)：比關(guān)鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離?風險?的標準。19?偏差(Deviation)：?指未能符合關(guān)鍵限值。20?糾偏措施（Corrective?Action）：當針對關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)測顯示該關(guān)鍵控制?點失去控制時所采取的措施。21?監(jiān)測（Monitor）：為評估關(guān)鍵控制點（CCP）是否得到控制，而對控制指標進行有計?劃地連續(xù)觀察或檢測。22?確認（Validation）：證實HACCP計劃中各要素是有效的。23?驗證（Verification）：指為了確定HACCP計劃是否正確實施所采用的除監(jiān)測以外的?其他方法、程序、試驗和評價。在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是：1、進行危害分析和提出預防措施（Conduct?Hazard?ysis?and?Preventive?Measures)2、確定關(guān)鍵控制點(Identify?Critical?Control?Point)3、建立關(guān)鍵界限(Establish?Critical?Limits)4、關(guān)鍵控制點的(CCP?Monitoring)5、糾正措施(Corrective?Actions)6、記錄保持程序(Record-keeping?Procedures)7、驗證程序(Verification?Procedures)需要指出的是，HACCP不是一個單運作的系統(tǒng)。在美國的食品安全體系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的，并與之構(gòu)成一個完備的食品安全體系。HACCP更重視食品企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制，使之與食品安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營活動之初的原料采購、運輸?shù)皆袭a(chǎn)品的儲藏，到生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到后產(chǎn)成品的交貨和運輸，整個經(jīng)營過程中的每個環(huán)節(jié)都要經(jīng)過物理、化學和生物三個方面的危害分析（Hazard?ysis），并制定關(guān)鍵控制點（Critical?Control?Points）。危害分析與關(guān)鍵點控制，涉及到的企業(yè)生產(chǎn)活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等等，為的是在經(jīng)營活動可能產(chǎn)生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制，由企業(yè)的管理層組成一個小組，必須要有相關(guān)人員擔任總協(xié)調(diào)員（HACCP?Coordinator）對可能的問題產(chǎn)品實施緊急召回，限度保護消費者的利益。我們公司經(jīng)營宗旨是“質(zhì)為本、誠為信、創(chuàng)雙贏”，我們以企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量為立足之本，誠信經(jīng)營為發(fā)展之道，愿與廣大客戶精誠合作、利益共享，同發(fā)展、共繁榮！

東莞市華協(xié)企業(yè)管理有限公司（以下簡稱華協(xié)咨詢公司）是一家主營驗廠服務、體系認證、管理培訓、管理改善的服務型機構(gòu),華協(xié)的咨詢團隊由機構(gòu)審核員與顧問師打造而成，憑借著豐富的實戰(zhàn)管理經(jīng)驗，為客戶提供了一套完整的咨詢服務保障體系，華協(xié)咨詢迅速得到了客戶的廣泛認可與關(guān)注,成為行業(yè)的。面對競爭日益激烈的市場環(huán)境，華協(xié)咨詢秉著以誠信務實為宗旨，客戶滿意為目標，以及有一批能為廣大客戶找到管理突破點并創(chuàng)造價值的實干型團隊，使企業(yè)的管理由粗放型轉(zhuǎn)化為精細型，再轉(zhuǎn)化為精益型，實現(xiàn)企業(yè)的標準化作業(yè)，深受客戶的好評與認可!公司的服務項目：驗廠服務：SA8000、BSCI、ICTI、ETI、WRAP、EICC、GSV、SEDEX、Wal-mart、Disney、Nike、Kohl’s、Adidas、Tesco、Hasbro、Target、Carrefour、Seara體系咨詢：ISO9001、ISO4001、OHSAS18001、ISO13485、ISO/TS16949、QC080000、ISO14064、ISO22000、ISO27001、FSC、GB/T50430、ISO17025、SA9100、IRIS、GJB國內(nèi)標準、ISO20000、ISO28001、TL9000、能源管理體系認證、ISO22716、BRC、GMP、GMPC、HACCP管理培訓：各體系內(nèi)審員培訓、驗廠培訓、管理培訓管理改善：流程優(yōu)化與重塑、績效、品質(zhì)系統(tǒng)優(yōu)化、精益化生產(chǎn)、成本和利潤、培訓系統(tǒng)再建我們（華協(xié)）始終以客戶要求為導向，通過、嚴謹?shù)姆諡槠髽I(yè)建立管理平臺，推動中小型企業(yè)管理提升；公司已了多種類型的企業(yè)，根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)狀，將有效的管理模式滲透到企業(yè)更多的客戶成為我們相依相伴的戰(zhàn)略合作伙伴！華協(xié)的特色與優(yōu)勢：華協(xié)咨詢是國內(nèi)較早研究SA8000社會責任管理體系的機構(gòu)，華協(xié)公司擁有多名SAI認可的SA8000審核員，每年的SA8000客戶數(shù)量占廣東省通過數(shù)理..