本技術(shù)產(chǎn)品，能增加肉制品的硬度與組織的緊密性，使其便于成型操作，并延長保存時間，還可增加肉糜制品的彈性、凝膠強(qiáng)度及細(xì)膩程度，使之口感彈脆、口味濃郁，同時，因協(xié)同增效作用，降低了肉制品成本、改善肉制品的持水能力，提高感官品質(zhì)。本公司生產(chǎn)的灌腸魔芋粉能明顯克服了傳統(tǒng)淀粉腸結(jié)構(gòu)松軟、淀粉反生、口感粉面的缺陷，適宜制作淀粉腸、手掰腸等。TMR-801魔芋粉：腌制凝膠作用：多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、乳化脂肪等多重功能。范圍：用于各種灌腸制品、醬鹵制品、調(diào)理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促進(jìn)凝膠。參考用量:0.5-1.0%使用方法：將本品與原料肉攪拌均勻，0-4℃腌制8-12小時即可。TMR-1802魔芋粉：保水保油作用：肉制品乳化、保水保油，提高高脂肪含量產(chǎn)品的持水性。范圍：用于各種高脂肪含量的灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品、重組肉脯等肉制品的保水保油，如大量添加使用雞脖皮的肉制品中保水保油。參考用量：0.5-1%使用方法：直接加入餡料中斬拌或攪拌均勻即可。TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）??作用：本品為香腸肉糕凍干粉，具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果；同時解決了香腸肉糕的運(yùn)輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想，彈脆特性差，產(chǎn)品出水、出油等缺陷，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.使用方法：?使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。參考用量：1.0-5.0%。TMR-1815D魔芋粉：高溫火腿腸結(jié)構(gòu)作用：在常規(guī)高溫火腿腸配方工藝不改變的情況下，適量添加本品，可以改善灌腸凝膠結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)彈脆性能，改善抗高溫特性性，改善口感，使其高溫腸均勻類似低溫腸的彈脆結(jié)構(gòu)。使用方法：將粉加入適量冰水?dāng)嚢杈鶆颍蚧?，放入餡料斬拌機(jī)或攪拌機(jī)中，使其完全混合溶化均勻，即可灌制。參考用量：2%TMR-822魔芋膠（高溫魚腸結(jié)構(gòu)粉）????本品能與魚肉熱不可逆凝膠，且凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫魚腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；用本品生產(chǎn)的高溫魚腸，結(jié)構(gòu)優(yōu)良，口感彈脆。????使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后進(jìn)行120℃滅菌即可。參考用量：1.0-5.0%。TGC-2001?灌腸保水魔芋多糖?適用于各種灌腸制品、肉糜凝膠制品腌制保水，替代常規(guī)灌腸腌制劑、保水劑，快速促進(jìn)凝膠蛋白溶出，提高凝膠“底物”濃度，從而改善灌腸制品凝膠結(jié)構(gòu)、彈脆特性。配合TGC-2002、TGC-2004、TGC-2004凝膠結(jié)構(gòu)多糖，可形成結(jié)構(gòu)優(yōu)良的西式灌腸、乳化灌腸、淀粉腸。使用時，根據(jù)不同保水量確定其用量，保水量要求越高用量越多；將本品溶解于冰水中，加入肉料中，可滾揉腌制、靜置腌制、斬拌腌制。?0.5-1.0%TGC-2002?滾揉凝膠魔芋多糖?適用作為滾揉腌制生產(chǎn)的西式灌腸、含肉塊腸等灌制品結(jié)構(gòu)原料使用，直接添加滾揉餡料中使用，提供優(yōu)良彈脆凝膠、保水保油結(jié)構(gòu)。需要保水量越大、要求凝膠強(qiáng)度越大，用量適量增加。使用時，先將原料肉絞制成統(tǒng)小肉塊（肉粒），使用TGC-2001常規(guī)腌制后，將本品用少量飲用水溶化加入滾揉餡料，繼續(xù)滾揉（或真空拌餡）均勻，即可制成灌腸餡料。?0.5-1.0%TGC-2003?凝膠魔芋多糖?適用作為滾揉腌制生產(chǎn)的西式灌腸制品、烤肉制品、培根等凝膠、保水、嫩化結(jié)構(gòu)原料使用，直接添加液中使用，提供優(yōu)良彈脆凝膠、保水保油結(jié)構(gòu)。使用時，直接用本品加入冰水、蛋白、淀粉、調(diào)味調(diào)香、抗氧防腐劑等攪拌配制液，無需添加其他腌制保水劑。?1.0-2.0%TGC-2004?乳化凝膠魔芋多糖?適用作為斬拌生產(chǎn)的乳化灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用，直接添加斬拌餡料中使用，提供優(yōu)良乳化、彈脆凝膠、保水保油結(jié)構(gòu)。保水保油結(jié)構(gòu)。需要保水量越大、要求凝膠強(qiáng)度越大，用量適量增加。使用時，先用TGC-2001與原料肉、冰水腌制斬拌，然后加入本品作乳化凝膠結(jié)構(gòu)斬拌即可。?0.5-1.0%TGC-2005淀粉腸凝膠魔芋多糖?適用作為淀粉腸、燜子等淀粉灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；本品以明顯延長淀粉老化時間，提高淀粉凝膠強(qiáng)度為目的，提供優(yōu)良彈脆凝膠、保水保油結(jié)構(gòu)。使用時，先用TGC-2001與原料肉、冰水腌制，將本品與淀粉混合，然后加入冰水或飲用水制作淀粉糊，按常規(guī)方法制作。?0.5-1.0%TGC-2006?充填肉結(jié)構(gòu)魔芋多糖?提供灌腸制品充填肉凝膠結(jié)構(gòu)，其目的是將不具備凝膠能力的肉類，如：雞鴨脖皮、碎脂肪、骨泥肉、低凝膠魚糜等肉，制作成為凝膠固體顆粒，添加入灌腸制品餡料中，部分替代原料肉，達(dá)到資源充分利用，降低成本、改善結(jié)構(gòu)的目的；同時，本品能明顯抑制充填肉制作過程中微生物的大量繁殖，有利于灌腸制品微生物控制。使用時，將上述肉類放入斬拌機(jī)中斬拌細(xì)膩后，加入冰水或飲用水、大豆分離蛋白、淀粉、調(diào)味品、抗氧防腐劑、色素及本品（用少量飲用水溶解），高速斬拌乳化均勻，然后放入料車或其它容器中，置于冷藏庫8-12小時凝固完全后，用絞肉機(jī)絞制成粒，適量添加入常規(guī)灌腸餡料中使用。?1.0%TGC-2007?素脂肪凝膠魔芋多糖?提供灌腸制品充填仿真素脂肪結(jié)構(gòu)，添加入灌腸餡料中，降低脂肪含量，制作低脂肉制品，同時，提供紅白分明的灌腸感官；使用時，將冰水、本品及植物油（也可以不添加）加入斬拌機(jī)中，高速斬拌3-5分鐘，成為細(xì)膩、凈白漿料，然后倒入容器中，置于冷藏庫凝固反應(yīng)8-12小時，完全凝固后，用絞肉機(jī)絞制成粒，適量添加入常規(guī)灌腸餡料中使用。?粉：水：油1:30:9TGC-2008?烤腸魔芋多糖?本品為型魔芋多糖，均勻優(yōu)良的成膜能力和良好的抑菌能力；將本品水溶液能明顯抑制掛爐烤腸、手掰腸等天然腸衣、蛋白腸衣烤腸表面微生物快速繁殖，明顯延長保鮮期。將本品溶解于無菌水（或開水）中，配制成1.0%的保鮮液，噴霧于天然腸衣、蛋白腸衣烤腸表面，然后繼續(xù)烤制表面干燥成膜即可。?1.0%

  石家莊市天燁食品科技有限公司，是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應(yīng)用技術(shù)推廣的科技型企業(yè)。
公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉；普通魔芋微粉、純化魔芋微粉（魔芋膠）；特性魔芋微粉（魔芋膠）、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
  公司下設(shè)食品技術(shù)研發(fā)中心及其實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部、飲料飲品專業(yè)技術(shù)服務(wù)部，全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關(guān)產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定，改善質(zhì)構(gòu)、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品，以及多種實(shí)用技術(shù)解決方案。
  公司擁有自己的科研團(tuán)隊，并緊密聯(lián)系相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品專業(yè)技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)廠家等各方技術(shù)優(yōu)勢，從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術(shù)的同時，“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0062621.3）、“一種生產(chǎn)強(qiáng)化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應(yīng)用”（專利號：ZL2012 1 0254667.5）,獲得國家發(fā)明專利*。
  公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”，已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認(rèn)同，品牌效應(yīng)日益顯現(xiàn)。
  此外，公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地，經(jīng)過多年的引進(jìn)、誘抗、馴化、組培改良和試驗(yàn)示范，逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權(quán)威部門測產(chǎn)檢驗(yàn)，北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤，其干片含水量僅為8%，葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
  石家莊市天燁食品科技有限公司，位于石家莊市高邑縣（省級）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)河北金世紀(jì)林果科技有限公司園區(qū)內(nèi)，這里數(shù)千畝果林，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，具有莊園特色。
  公司食品技術(shù)研發(fā)中心，位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實(shí)驗(yàn)設(shè)備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗(yàn)及其技術(shù)交流、培訓(xùn)等機(jī)制健全，運(yùn)作高效，被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實(shí)驗(yàn)室”。
  石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值，為產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)，為食品改善品質(zhì)，為餐桌提供安全”的理念，誠邀有識之士共謀發(fā)展。