清香型白酒。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈，酯香均勻，干凈、利落。的清香型白酒清香純正，主體香和乙酯搭配協(xié)調(diào)，琥珀酸的含量較高，清字當(dāng)頭，凈字到底。一個(gè)新品類從誕生到被市場接受再到廣泛推崇，這需要過程。但較根本的原因在于品類本身，具有可感知、可傳播的基因。53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松?，如果背負(fù)的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實(shí)。五十三度，如同黃金分割點(diǎn)，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。53°，是以時(shí)間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。白酒是人們從古至今經(jīng)常飲用的飲品，因?yàn)閷τ诎拙扑|(zhì)的要求以及釀酒設(shè)備的選擇都有很多的要求。作為釀酒主要的設(shè)備，在生產(chǎn)加工的時(shí)候要注意水質(zhì)的選擇，這樣釀制出來的酒水才能夠更加的可口。一、小型白酒釀酒設(shè)備對水源和水質(zhì)的選擇要求。釀酒設(shè)備做到了穩(wěn)定和諧發(fā)展，在時(shí)代的發(fā)展中不斷取得好的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)良的技術(shù)，將產(chǎn)品的良好性在使用中體現(xiàn)的淋漓盡致，相信我們的努力會(huì)成就更多的高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而贏得人們更多的信任與支持。釀酒設(shè)備先要知道釀酒原理，一般的容器要是能采用不銹鋼304或316，這種一般要有機(jī)修條件，條件不允許，就只能用玻璃或食品級塑料品。釀酒時(shí)水源和水質(zhì)的選擇要求：水源的選擇應(yīng)符合工業(yè)用水的一般條件，即水量充沛穩(wěn)定，水良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標(biāo)準(zhǔn)，即：在外觀上要求無色透明，無懸浮物，無沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，必須經(jīng)過處理才能使用；在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的。二、小型白酒釀酒設(shè)備的原理及功能釀酒設(shè)備的工作原理。酒中含有水、和總量約占2%的眾多微量成分物質(zhì)。水和的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，的沸點(diǎn)死78.3℃。白酒處理技術(shù)：1、陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好。2、勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。現(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為,用酒精和脂肪酸合成相應(yīng)的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),無毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分為復(fù)雜，除了酒精（乙酉享）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，是主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比的含量較高。適量飲酒的對身體的好處：1、：白酒釀造很復(fù)雜，里面的成分同樣復(fù)雜，很多的物質(zhì)都對人體的健康有好處。晚上睡眠質(zhì)量不好的人，少喝一點(diǎn)白酒，可以有幫助快速睡眠的作用；2、暖胃：白酒的性質(zhì)是壞死熱性，確實(shí)有一些暖胃的效果，能到尾頁和唾液的分泌，但是一定要少量，兩小杯即可，切不可貪杯；3、防止糖尿病：目前隨著生活水平的提高，飲食越來越豐富，糖尿病人慢慢增多，糖尿病引發(fā)的并發(fā)癥困擾著許多的中老年人嗎，身體健康收到了威脅。每天飲用少量的低度酒可以擴(kuò)張小血管，降低血液中的含糖量，從而預(yù)防糖尿病的發(fā)生；4、促進(jìn)血液循環(huán)：對于中老年人來說，到了冬天肯定身體都不好受，在冬天的率是很高的。老人可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)白酒，可以促進(jìn)血液的循環(huán)，也可以防止動(dòng)脈硬化，對身體有好處；5、降低膽固醇：適度的飲酒，體內(nèi)膽固醇的含量會(huì)有所降低，因?yàn)榫凭蜁?huì)促進(jìn)血液循環(huán)，可以清理血管中的和垃圾，延緩醇堵在血管內(nèi)壁的沉積，避免出現(xiàn)血栓的問題，有效預(yù)防血栓的發(fā)生；6、舒筋通絡(luò)，風(fēng)濕止痛：這個(gè)是相對于老年人來說的，這個(gè)時(shí)期，身體的各項(xiàng)機(jī)能都會(huì)下降，容易引起風(fēng)濕病，關(guān)節(jié)疼痛。適量的飲酒可以起到?促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠讓身體變暖，從而除濕?，也有這疏通筋脈的作用。

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