中文別名：魔芋粉英文名稱：AmorophophallusCAS?編號：37220-17-0?EINECS號：225-027-7?分子式：C12H22O11?型號：食品級?主要有效成分：?魔芋膠?保質期：2年外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致氣味：天?然魔芋味粒度：100?%過80目水分：≤6%菌落總數：＜1000沙門氏菌：無大腸桿菌：無白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤?。加熱和機械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠白色或奶油淡棕黃色粉末?？煞稚⒂趐H值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于和油脂。1.易溶于水，形成粘性膠液。2.可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對它的凝膠強度有所提高。4.凝膠熱穩(wěn)定性好。5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。6.可與槐豆膠配，提高K-型卡拉膠的凝聚強度和彈性。7.耐酸好。魔芋熱量低，而且在吸水后膨脹系數很大，在胃內有充盈作用，可增加飽腹感。魔芋是一種吸水性強的天然親水膠體，在大腸內吸水后體積膨大，它經結腸菌分解產生的短鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動，縮短時間，使自然通暢而不會產生腹瀉。用量參考?1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）?參考用量：0.2％-0.5％2.無脂肪糖果?、軟糖、QQ糖等?參考用量：0.2％-0.85％3.果凍?布丁?參考用量：0.2％-0.5％4.添加類食品5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量：0.15％-0.5％6.固體飲料、調味粉芡粉、湯料粉、醬類等?參考用量?0.5％-3.0％7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等參考用量?0.5％-0.8％

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