油煙機(jī)清洗說明：1、酒店大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪，定期清洗可提高排風(fēng)效果，因為大型風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。2、油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。3、排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙囤積的地方。由飯店廚房設(shè)備的油污，所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，希望大家不可掉以輕心。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)發(fā)展更是迅猛。而食物在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學(xué)成份比較復(fù)雜。經(jīng)檢測油煙中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯等。產(chǎn)生的有害物種類也很多。相當(dāng)部分油煙凈化器沒有清洗及維護(hù)。其實油煙凈化器使用半年時間沒有清洗，就會造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。嚴(yán)重破壞人類的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規(guī)定：城市飲食行業(yè)的經(jīng)營者必須采取措施防止油煙對附近居民居住環(huán)境的污染。我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗，可為減少餐飲業(yè)的污染做出貢獻(xiàn)抽油煙機(jī)清洗網(wǎng)竹片輕刮法1.用螺絲刀慢慢卸下保護(hù)扇葉片的油網(wǎng)，噴上去污劑，放入塑料袋中，靜置15分鐘后取出。2.將80℃熱水注入盆中，用抹布仔細(xì)清洗。如果油網(wǎng)上的油垢很厚，也可以在清洗前用薄竹片輕輕刮掉部分油垢。用肥皂液清洗：肥皂可以做成糊狀，用抹布涂在吸油煙機(jī)的葉輪外殼、網(wǎng)罩、風(fēng)輪等表面。吸油煙機(jī)使用一段時間后，拆下葉輪等設(shè)備，用抹布擦拭，很容易！現(xiàn)在酒店、學(xué)校、企業(yè)的餐廳、食堂的廚房中都需要用到大型油煙機(jī)設(shè)備，如果經(jīng)常不進(jìn)行油煙機(jī)清洗，會有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢。如果不進(jìn)行清洗，會影響油煙機(jī)、油煙管道的使用，而且易發(fā)生火災(zāi)。全國餐飲經(jīng)營單位生產(chǎn)規(guī)定中二十五條規(guī)定：餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每天進(jìn)行清洗，中餐操作間的排煙管道應(yīng)當(dāng)每60天至少清洗一次，清洗并且做好記錄。餐飲業(yè)油煙管道清洗頻率如何確定？油煙管道應(yīng)多久清洗一次？這個問題是客戶經(jīng)常咨詢的問題，京衛(wèi)環(huán)公司認(rèn)為，油煙管道清洗頻率應(yīng)綜合考慮多個方面的因素，包括：各地相關(guān)規(guī)定，餐飲的性質(zhì)、餐飲店的本身油煙排放情況等等。一、相關(guān)規(guī)定目前，全國沒有對油煙管道清洗頻率進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定，部分省市則了相關(guān)規(guī)范，例如：闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障群?眾生命和財產(chǎn)安全。規(guī)定了賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃?xì)夤艿酪ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)二、餐飲的性質(zhì)餐飲經(jīng)營者的性質(zhì)不同，管道清洗的頻率可能也會相差很大，根據(jù)我們長期清洗的經(jīng)驗我們發(fā)現(xiàn)，總體來說西餐餐廳要比中餐餐廳產(chǎn)生的油煙會少不少，尤其是西式面點(diǎn)等餐廳油煙更少，所以，其清洗的頻率相對可以比中餐廳低。三、餐飲店本身的油煙排放情況除了餐飲經(jīng)營者的性質(zhì)不同影響煙道清洗頻率外，各餐飲經(jīng)營者還應(yīng)該考慮自身的情況，例如：自身餐廳的排煙中的含油量是否較大？自身排油?煙機(jī)的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道的排風(fēng)量是否足夠使用等等。我們長期觀察發(fā)現(xiàn)，同是中餐廳，甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同，?需要清洗的頻率也不會相同。食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗。食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和有食堂的單位未按照排油煙管道清洗規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗的，責(zé)令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災(zāi)的，處1萬元以上3萬元以下罰款。消防要求：至少每季度清洗一次才安全；餐飲場所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的處5000?元以上10000元以下罰款。

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